首頁資訊斟醫(yī)堂五谷養(yǎng)生課堂丨滋陰補(bǔ)血、明目益腎——黑米

斟醫(yī)堂五谷養(yǎng)生課堂丨滋陰補(bǔ)血、明目益腎——黑米

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月20日 23:36

斟醫(yī)堂五谷養(yǎng)生課堂今天帶給大家的是滋陰補(bǔ)血，明目益腎的黑米。

黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的特色品種，有糯性黑米和非糯性黑米之分。黑米不同于一般粳米。藥、食均可兼用，因其表皮墨黑，營養(yǎng)豐富，所以有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。在我國，不少地方均有栽培，其中最具代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

谷物名片：

名稱：黑米、藥米、月米、補(bǔ)血米

性味：性平。味甘

歸經(jīng)：脾、胃經(jīng)

功能主治：氣血不足，腎虛體乏

適宜人群：體虛者、腎虛者、貧血者

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挑選：挑選黑米時(shí)可用手摳一下黑米表皮，若能摳下片狀的東西，則為優(yōu)質(zhì)黑米；若摳下的是粉狀物，則是劣質(zhì)黑米。此外，黑米的米心是白色的，普通大米的米心是透明的。所以如果是用普通大米染成的黑米，其外表顏色雖然均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心理去，使米心呈淺黑色。

藥理作用：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米的顏色之所以會(huì)與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿氐脑??；ㄇ嗨仡惿鼐哂泻軓?qiáng)的抗衰老作用，可以幫助促進(jìn)細(xì)胞的生長，提高其低氧耐力。

此外，黑米的保健藥效如此杰出還得力于其富含的黃酮類物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基能力，不僅可抗癌防癌，對(duì)于心血管系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)也有著重要的調(diào)節(jié)作用。

營養(yǎng)解析：黑米富含的營養(yǎng)元素遠(yuǎn)在大米之上。不僅蛋白質(zhì)、脂肪的質(zhì)量優(yōu)良，且由于保留了麩皮，所以還含有豐富的B族維生素，此外黑米所含的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽也比大米高出1-3倍。最可貴的是，黑米還含有大米所沒有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分。

斟醫(yī)堂提示：黑米一般人均可食用，尤其適宜身體虛弱、需要長期進(jìn)補(bǔ)之人，如大病初愈者、產(chǎn)后體虛者以及年老體虛者，此外，成長期的兒童和更年期的婦女食用黑米也有不少好處。

食用黑米時(shí)，應(yīng)注意黑米外部有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，所以最好能提前浸泡一夜再煮。若黑米不能煮透煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出，食用后還容易引起急性腸胃炎、消化不良等癥。