011. 食品安全基礎(chǔ)

食品安全，簡(jiǎn)而言之，就是確保食品無(wú)毒、無(wú)害，并滿足應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)需求，從而不會(huì)對(duì)人體的健康造成任何急性、亞急性或慢性的損害。

確保食品安全是一個(gè)綜合性的任務(wù)，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和方面。為了保障食品的安全，我們需要采取一系列措施，包括加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品的質(zhì)量和安全；同時(shí)，也需要加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的建設(shè)和執(zhí)行，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

022. 食品安全關(guān)鍵原則

為了確保食品安全，我們必須注重保持清潔。這包括勤洗手，特別是在飯前便后，以確保雙手的清潔。同時(shí)，我們還需要洗凈并消毒自己的餐具，避免使用不潔容器盛裝食品，并做到不亂扔垃圾，以防止蚊蠅的滋生。此外，廚房用具的清潔也不容忽視，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行蒸煮消毒，確保廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

在處理食物時(shí)，我們必須遵循生熟分離的原則。這意味著生的肉、禽和海產(chǎn)食品應(yīng)該與其他食物嚴(yán)格區(qū)分開來(lái)。同時(shí)，我們還需要配備專門的設(shè)備和用具，例如專用的刀具和切肉板，以處理生的食物。此外，使用器皿儲(chǔ)存食物也是非常重要的，這樣可以有效避免生熟食物之間的接觸。我們必須牢記，生的食物，特別是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可能含有危險(xiǎn)的微生物，這些微生物在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物的過(guò)程中可能會(huì)污染其他食物。

采用恰當(dāng)?shù)呐腼兗记珊瓦m宜的溫度，可以消滅絕大多數(shù)的有害微生物。當(dāng)食物的烹調(diào)溫度達(dá)到70°C時(shí)，便能有效地保障食用安全。需注意，熟食在室溫下放置一段時(shí)間后，食用前應(yīng)進(jìn)行二次加熱。同樣，從冰箱中取出的生冷熟食，尤其是剩飯剩菜，不可直接食用，必須徹底加熱后方可享用。

由于大多數(shù)微生物偏好室溫環(huán)境，因此，在高于70°C或低于4°C的條件下，它們的生存能力會(huì)顯著下降。特別是在炎炎夏日，熟食在室溫下應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間存放，以防變質(zhì)，建議不超過(guò)2小時(shí)后及時(shí)冷卻并放入冰箱。同時(shí)，定期清潔冰箱至關(guān)重要，因?yàn)楸洳⒎侨f(wàn)能保險(xiǎn)柜，無(wú)論冷藏還是冷凍，食物都不宜久存。

在選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)前往正規(guī)超市或市場(chǎng)，并仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，以確保選購(gòu)到新鮮的水果和蔬菜。此外，在整個(gè)食品制作過(guò)程中，務(wù)必使用安全的水，避免使用未經(jīng)處理的水，從而防范因環(huán)境污染引發(fā)的食源性或水源性腹瀉等問(wèn)題。

033. 食品安全小貼士

在享受美食的同時(shí)，我們也要關(guān)注食品安全。以下是一些溫馨提示，幫助您在選購(gòu)和制作食品時(shí)更加安心：

044. 食品安全教育

孩子們往往對(duì)零食情有獨(dú)鐘，他們也常會(huì)將各種物品放入口中，這種行為無(wú)形中增加了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。在確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏和烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生控制的同時(shí)，我們還需要向孩子們傳授食品安全知識(shí)，教育他們避免食用腐爛或有異味的食物。此外，還應(yīng)教導(dǎo)孩子們不要購(gòu)買無(wú)證攤販的食品，以及避免購(gòu)買標(biāo)簽不完整的食品，如無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)單位或無(wú)保質(zhì)期等。同時(shí)，也要提醒孩子們避免在無(wú)證攤點(diǎn)、快餐店或小店購(gòu)買食品或用餐，以確保他們的飲食安全。

除了藥物安全，飲食安全教育同樣重要。這涵蓋了良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。我們需要教導(dǎo)孩子們，在享用熱湯或喝開水前，務(wù)必先輕輕吹涼，以防燙傷；吃魚時(shí)，應(yīng)仔細(xì)挑凈魚刺，以免魚刺不慎卡入喉嚨；此外，進(jìn)食過(guò)程中應(yīng)保持安靜，避免嘻笑打鬧，以確保食物不會(huì)誤入氣管。

①白開水是兒童的最佳選擇，過(guò)量攝入冷飲可能損害健康；

②避免讓兒童長(zhǎng)期飲用易拉罐飲料，礦泉水也需適量，以免潛在健康風(fēng)險(xiǎn)；

③彩色汽水可能影響兒童體格發(fā)育，而膨化食品則建議少吃或不吃；

④營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品不可隨意服用，常吃果凍會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)吸收；

⑤可樂(lè)和咖啡不適合兒童，洋快餐因其營(yíng)養(yǎng)單一也不宜多吃。

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