首頁資訊酸辣粉里沒粉？良品鋪子被打假背后：挑戰(zhàn)供應(yīng)鏈管理極限，性價比策略“失效”

酸辣粉里沒粉？良品鋪子被打假背后：挑戰(zhàn)供應(yīng)鏈管理極限，性價比策略“失效”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月19日 22:33

一向以“高端”“自然健康”視人的良品鋪子陷入品牌信任危機。

來源 | 經(jīng)理人融媒體中心

作者 | 南豈珵

11月3日，打假博主“松哥打虎”和“賞金獵人灰燼”于社交平臺發(fā)布視頻稱，“良品鋪子產(chǎn)品配料表造假，酸辣粉產(chǎn)品未檢測出紅薯淀粉，藕粉產(chǎn)品疑似摻雜木薯淀粉。”

一石激起千層浪。

一向以“高端”“自然健康”視人的良品鋪子陷入品牌信任危機。

次日，良品鋪子發(fā)表聲明回應(yīng)“經(jīng)初步排查相關(guān)產(chǎn)品在公司及生產(chǎn)商于本年度的多批次送檢中各項指標均合格?！迸c此同時，武漢東西湖區(qū)市場監(jiān)管部門也已經(jīng)介入立案調(diào)查。

結(jié)果尚未可知，不過經(jīng)理人融媒體中心注意到，被打假背后，良品鋪子的日子也不好過。今年前三季度良品鋪子營收54.8億元，同比下降8.66%，凈利潤1939.03萬元，同比下降89.86%。

供應(yīng)鏈管理的極限挑戰(zhàn)

根據(jù)“松哥打虎”發(fā)布的視頻，其多次、多地購買良品鋪子旗下藕粉和酸辣粉兩款產(chǎn)品送檢，檢測結(jié)果中出現(xiàn)的一些成分在配料表中未予體現(xiàn)，存在配料表與實際不符的情況。其中，藕粉配料表只寫明“藕粉、冰糖”等，但檢出有木薯淀粉成分；酸辣粉配料表只寫明“紅薯淀粉、飲用水”等，但未檢出紅薯基因，也未檢測出木薯、馬鈴薯成分。

11月4日，良品鋪子發(fā)表聲明表示，關(guān)于近日有網(wǎng)民舉報我司藕粉、酸辣粉“配料表造假”問題，經(jīng)初步排查相關(guān)產(chǎn)品在公司及生產(chǎn)商于本年度的多批次送檢中各項指標均合格。目前，屬地監(jiān)管部門已對我司相關(guān)產(chǎn)品抽樣并開展調(diào)查。

針對良品鋪子回應(yīng)送檢產(chǎn)品各項指標均合格，“松哥打虎”于10月4日發(fā)布視頻稱，該款問題產(chǎn)品（藕粉）出現(xiàn)的時間節(jié)點是2024年7月1日之前產(chǎn)品，7月1日之后的產(chǎn)品不敢保證有沒有問題，而良品鋪子送檢報告生產(chǎn)批次顯示2024年7月21日。

消費者們顯然也并不買賬。

“零食這么貴還賣假的？回應(yīng)的語氣依舊是傲慢冷漠，不把顧客的消費權(quán)益和生命安全當(dāng)回事”

“坐等結(jié)果，不是炒作就是代工廠背鍋”

“請問送檢的產(chǎn)品和消費者購買的是同一批次產(chǎn)品嗎？”

……

此類質(zhì)疑聲音不絕于耳。

事實上，消費者的不信任和此前良品鋪子的商品質(zhì)量安全和消費者滿意度有關(guān)。

參考黑貓投訴數(shù)據(jù)，截至2024年11月8日，良品鋪子的投訴量為1785起，其中絕大多數(shù)的投訴問題指向了商品質(zhì)量安全。

例：投訴編號為“17377054758（2024年10月30日）”的案件中，指認“良品鋪子買到發(fā)霉變質(zhì)虎皮吐司”，涉訴金額為1160元；投訴編號為“17377270550（2024年11月06日）”的案件中，指認“良品鋪子豬肉脯中疑有蟲子，客服處理敷衍”，涉訴金額為12元；投訴編號為“17376488443（2024年10月06日）”的案件中，指認“良品鋪子魔芋變質(zhì)”，涉訴金額為1000元。

再對比黑貓投訴平臺上的競品，看一下投訴量情況：三只松鼠的投訴量為2451起；鹽津鋪子為384起，恰恰食品為202起，來伊份為750起，甘源食品為13起。盡管這些投訴量是為參考，但相對而言，良品鋪子的投訴量偏高的問題，是無法回避的。

究竟是什么原因造成良品鋪子的投訴量高居不下？

關(guān)鍵在于良品鋪子的生產(chǎn)和加工模式。

根據(jù)良品鋪子的財報，良品鋪子明確自己是“以用戶的細分需求為導(dǎo)向進行產(chǎn)品創(chuàng)新，以領(lǐng)先的食品健康營養(yǎng)技術(shù)為支撐，制定原料、產(chǎn)品工藝與配方的質(zhì)量規(guī)范與標準，向上游供應(yīng)商采購產(chǎn)品，完成嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗后進行收貨、倉儲、發(fā)貨等動作，最終通過完善的全渠道網(wǎng)絡(luò)將產(chǎn)品銷售給用戶，為用戶提供高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>

這段表述什么意思呢？

一句話，良品鋪子的生產(chǎn)屬外包性質(zhì)。

而根據(jù)財報，良品鋪子產(chǎn)品線包括肉類零食、海味零食、素食山珍、話梅果脯、紅棗果干、堅果等，整體SKU高達1500款，而且涉及超100家上游鏈，如何對每一款產(chǎn)品、每一家供應(yīng)商生產(chǎn)行為、流程等做到360度閉環(huán)監(jiān)管，良品鋪子實際是在挑戰(zhàn)管理極限。

無論就較高的投訴量而言，還是此次被打假的問題，均表明良品鋪子于這種供應(yīng)鏈管理的挑戰(zhàn)仍力有不逮。

營收、凈利潤雙下滑

被打假背后，良品鋪子的日子也不好過

根據(jù)財報，2024年前三季度，良品鋪子實現(xiàn)營收54.8億元，同比下降8.66%；實現(xiàn)歸母凈利潤1939.03萬元，同比下降89.86%；扣非后凈利潤虧損314.59萬元，同比下降102.59%。單看第三季度，良品鋪子營收15.94億元，同比下降20.81%；歸母凈利潤虧損450.03萬元，扣非后凈利潤虧損1060.91萬元。

毛利率方面，良品鋪子目前為26.84%，同比下滑1.9個百分點。凈利率方面，良品鋪子只有0.3%，同比下滑2.9個百分點。

之于原因，良品鋪子在三季報中提到，門店渠道對部分產(chǎn)品實施降價策略，降價對毛利產(chǎn)生了一定的影響，同時營業(yè)收入較上年同期有所下降。

2023年11月，楊銀芬當(dāng)選良品鋪子新任董事長，且再次出任總經(jīng)理職務(wù)，而其掌舵后的第一個舉措，就是推行“性價比”策略——進行了自良品鋪子成立以來最大規(guī)模降價，對300余款產(chǎn)品進行了平均22%的降價，最高降幅達到45%。

丟下“高端”，良品鋪子也未能“力挽狂瀾”。

2023年，良品鋪子營收80.46億元，同比下降14.76%，歸母凈利潤1.8億元，同比下降46.26%，取得上市以來營收首次負增長，而其開始實降價的四季度，營收和歸母凈利潤則同比下降16.02%和122.91%。

2024年前文已說，前三季度業(yè)績情況同時2023年同期更加槽糕。

橫向?qū)Ρ韧瑯油菩小靶詢r比”策略的三只松鼠，卻是另一番光景：2023年該公司營收同比下降2.45%，但歸母凈利潤同比增長69.85%；今年三只松鼠延續(xù)增長趨勢，前三季度營收71.69億元，同比增長56.46%；歸母凈利潤3.41億元，同比增長101.15%，毛利率和凈利率分別同比提升了0.7和1.06個百分點，達到25.44%和4.76%。

同樣推行性價比策略，為何三只松鼠和良品鋪子業(yè)績冰火兩重天？

分析來看，原因在于兩者渠道策略的選擇。

三只松鼠的基因是互聯(lián)網(wǎng)電商，線下渠道布局較輕，2023年更是關(guān)掉大部分線下門店——“投食店”全部關(guān)閉，“聯(lián)盟店”則調(diào)整至266家——大幅節(jié)約了門店的固定成本攤銷。同時，本身較輕的線下渠道布局也使三只松鼠能夠較快地轉(zhuǎn)向，迅速擁抱正在風(fēng)口的量販式零食渠道，且已經(jīng)將量販式零食渠道作為下一階段的業(yè)績增長引擎。

而良品鋪子就不同于三只松鼠的純互聯(lián)網(wǎng)基因，采取了線上線下相結(jié)合的發(fā)展路徑，線下門店布局更深更廣，今年第三季度，良品鋪子的加盟店和直營店合計門店數(shù)為2814家。

隨著良品鋪子進行大幅度降價，營收增長壓力也越來越大，尤其加盟門店。財報顯示，按經(jīng)營業(yè)態(tài)分類，良品鋪子前三季度電子商務(wù)業(yè)務(wù)銷售額同比下滑23.38%，加盟業(yè)務(wù)銷售額下滑24.43%，直營零售業(yè)務(wù)銷售額下滑22.29%，團購業(yè)務(wù)銷售額則同比增長28.27%。

如此情況，良品鋪子的股東有些坐不住了。

10月8日，良品鋪子公告稱達永有限公司因自身資金需求，計劃通過集中競價或大宗交易方式減持不超過1203萬股，約占總股本的3%。

這并非達永有限公司首度宣告減持部分所持有的良品鋪子的減持。

根據(jù)此前公告可知，達永有限公司于2024年5月23日至9月10日通過大宗交易或者集中競價方式，累計減持良品鋪子的股份356.04萬股，減持價格區(qū)間為11.54至13.14元/股，減持金額4473.86萬元。

另外，2024年6月18日至19日期間，寧波漢意創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）通過集中競價交易方式累計減持良品鋪子的股份58.43萬股，減持價格區(qū)間為12.47至12.7元/股，套現(xiàn)735.612萬元。