糖

根據(jù)世界衞生組織（世衞），游離糖（free sugars）是製造商、廚師或消費者在食品中添加的所有單糖（monosaccharides）和雙糖（disaccharides），以及蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁裡的天然糖分。成分表上如有列出白砂糖、蔗糖、葡萄糖、濃縮果汁、果泥（fruit puree）等，該產(chǎn)品屬於含有游離糖。而水果、蔬菜、牛奶所含的天然糖分則並非游離糖。英國國民保健署、美國食品及藥物管理局皆視游離糖為添加糖（added sugars）。是次研究中，除了「Ddoddomam」（#4）和「嘉寶」（#9）外，其他樣本的包裝上均沒有標(biāo)示添加糖的含量，因此本會審視了樣本的糖含量與世衞的游離糖建議攝取上限作比較，供消費者參考。

嬰幼兒若攝取過多糖，會增加蛀牙和肥胖的風(fēng)險，而肥胖則會增加日後患上慢性疾病的風(fēng)險，例如心血管疾病、高血壓、糖尿病。需注意游離糖只提供能量，並無其他營養(yǎng)價值，因此嬰幼兒應(yīng)盡量減少攝取。

世衞建議成人及兒童的游離糖攝取量應(yīng)少於每日所需能量的10％。以1個每日需攝取800至1,250千卡（以中等活動量計算）的1至3歲幼兒為例，每日游離糖的攝取量不應(yīng)多於20至31.3克。

香港營養(yǎng)師協(xié)會提醒，世衞、本港及其他地區(qū)均沒有對嬰兒（即1歲以下）訂立游離糖的建議攝取量，家長應(yīng)盡量避免為嬰兒提供任何含游離糖／添加糖的食物。

根據(jù)《規(guī)例》，預(yù)先包裝嬰幼兒食物如果指明擬供36個月以下嬰幼兒食用（例如標(biāo)示適用年齡為12至36個月），毋須於營養(yǎng)標(biāo)籤標(biāo)示糖含量，因此是次研究的部分樣本未有提供其糖含量。

如果嬰幼兒食物未有於包裝上聲稱擬供36個月以下嬰幼兒食用，例如只標(biāo)示12個月以上，該食物則需要遵從一般預(yù)先包裝食物的標(biāo)籤要求（除獲豁免外），於營養(yǎng)標(biāo)籤上提供糖含量。

37款樣本中，有29款的成分表標(biāo)示添加糖、濃縮果汁等游離糖來源，全部樣本所標(biāo)示的年齡範(fàn)圍都適用於24個月以下，不符美國及英國相關(guān)機構(gòu)的建議。25款樣本的糖含量絕對值（absolute numbers）於營養(yǎng)標(biāo)籤或原包裝上標(biāo)示，或由廠商提供資料，該等樣本的糖含量為每100克0至80.0克。以食用分量計算，進(jìn)食1份會攝取0至8.3克糖。

25款有糖含量資料的樣本中，「Bebecook」（#2）、「Bebefood」（#3）和「Ddoddomam」（#4）均屬「無糖」（每100克固體食物含不超過0.5克糖）。另有3款樣本達(dá)「低糖」定義（每100克固體食物含不超過5克糖），分別為「寶寶百味」（#8）、「丘比」Vegetable Snack Ring For Babies - Spinach & Pumpkin [Non-Fried]（#11）和「貝拉米」（#20）。

13款樣本標(biāo)示的糖含量高於每100克15克，達(dá)食物安全中心所訂的「高糖」食物糖分參考水平。樣本分別為小蛋酥類的「森永」（#16）和「西村」（#17）；其他穀類小食的「Babybio」（#19）、「Farley's」（#21）、「貝貝」（#27）、「小皮」（#28）和「森永」（#29）；以及全部乳酪粒樣本，包括「Bruno Choice」（#32）、「嘉寶」（#33）、「禧貝」（#34）、「日東」（#35）、「貝貝」（#36）和「Kiwigarden」（#37）。

每100克糖含量標(biāo)示值最高的樣本為#35，食用1份7.2克會攝入5.8克糖。每日需攝取800千卡的1歲幼兒，1日內(nèi)進(jìn)食25克#35（即約1.3包），便會超出世衞建議的游離糖攝入量上限。嬰幼兒小食的建議食用分量普遍不多，食用1份所攝入的糖未必很高，惟經(jīng)常食用高糖小食，或會使嬰幼兒偏好甜食。樣本#32的成分表標(biāo)示蘋果排列首位，該樣本的糖分相信並非全是游離糖，惟包裝未有提供添加糖的含量，故未能直接與世衞對游離糖的建議攝取上限比較。#28雖然於包裝上聲稱沒有添加糖或鹽（no added sugar or salt），惟根據(jù)其成分表，該樣本添加了11％屬游離糖來源的濃縮提子汁，建議消費者細(xì)閱成分表和營養(yǎng)標(biāo)籤，才作選擇。

是次研究發(fā)現(xiàn)全部有提供糖含量的小蛋酥（2款），和全部6款乳酪粒樣本均達(dá)「高糖」定義，而且該8款樣本的糖含量亦為25款有標(biāo)示或提供糖含量的樣本中最高，含量均達(dá)每100克30克以上。乳酪粒原材料使用乳酪，味道較酸，廠商或會因此添加糖以平衡酸味。此外，4款沒有提供糖含量資料的小蛋酥樣本，糖均排列於成分表上的第2位，糖含量有機會頗高。本會建議消費者購買這2類嬰幼兒小食時，應(yīng)細(xì)閱成分表和營養(yǎng)標(biāo)籤上的糖含量，建議不要選擇游離糖來源於成分表排序較前的產(chǎn)品。本會亦建議廠商於嬰幼兒食品的營養(yǎng)標(biāo)籤標(biāo)示糖含量，讓消費者知所選擇。

鈉

鈉是維持人體機能正常運作的必須元素，有助保持體內(nèi)細(xì)胞外液和酸鹼平衡，亦是神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮必須的物質(zhì)。不過，幼兒長期攝入過多鈉會增加日後患高血壓的風(fēng)險，同時也增加患心血管疾病和其他慢性疾病的機會。

嬰幼兒會從母乳及天然食物（例如豬肉、雞蛋）中攝取鈉，以維持身體的正常運作。衞生署、中國營養(yǎng)學(xué)會、英國和美國的相關(guān)機構(gòu)都一致認(rèn)為1歲以下的嬰幼兒食物不應(yīng)添加鹽。

各樣本的鈉含量標(biāo)示值由每100克0至900毫克，以食用分量計算，進(jìn)食1份會攝取0至120毫克鈉，全部均遠(yuǎn)低於不同地區(qū)對6至36個月嬰幼兒所建議的每日攝取量。正常食用情況下，應(yīng)不會對嬰幼兒健康造成影響。樣本中有12款標(biāo)示添加鹽，鈉含量標(biāo)示值由每100克111至900毫克。當(dāng)中11款標(biāo)示的年齡範(fàn)圍都適用於1歲以下，該等樣本均不符各地提出「供1歲以下嬰幼兒食用的食物不應(yīng)添加鹽」的建議。

根據(jù)食品法典委員會《穀基類嬰幼兒加工食品法典標(biāo)準(zhǔn)》，麵包乾（rusks）和餅乾（biscuits）的鈉含量不應(yīng)超出每100千卡100毫克。若以此限量作參考，「BeanStalk」6種蔬菜米脆餅（#1）的鈉含量則高於此限量，含量為每100千卡240毫克，該產(chǎn)品亦是鈉含量最高的樣本，含量為每100克900毫克，達(dá)「高鈉」定義（每100克固體食物超過600毫克鈉）。以食用分量計算，進(jìn)食1份4克的#1會攝入36毫克鈉，低於各地對嬰幼兒的鈉建議每日攝取量，正常食用下應(yīng)不會影響健康。惟經(jīng)常食用高鈉食物或會使嬰幼兒養(yǎng)成偏好鹹味的習(xí)慣，長遠(yuǎn)對其成長的飲食偏好和健康或會有所影響。

「喜寶」（#25）和「小皮」（#28）雖然沒有標(biāo)示添加鹽，但卻添加了碳酸氫鈉（sodium bicarbonate／sodium hydrogen carbonate）作為膨脹劑。碳酸氫鈉是含鈉的食物添加劑，會增加食物的鈉含量。#25和#28標(biāo)示的鈉含量為每100克290和220毫克，食用1份15克的＃25和20克的＃28均會攝入44毫克鈉，低於各地的嬰幼兒每日鈉攝取建議。