一個(gè)人每天應(yīng)該吃夠一斤蔬菜。

近年來，我國(guó)居民總體蔬果攝入量不足，專家建議一個(gè)人每天應(yīng)該吃夠一斤蔬菜和半斤水果。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣指出，蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是合理膳食的重要組成部分。蔬果攝入不足會(huì)提升人群高血壓、心血管疾病、癌癥等發(fā)病率和死亡率。

擴(kuò)展資料

選擇蔬菜的小竅門：

1、選擇多種類蔬菜。蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、薯芋類、花菜類、鮮豆類、蔥蒜類、水生類、菌藻類以及野生蔬菜類。單純吃一種蔬菜是無法滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，因此必須選擇多種蔬菜，每天換著吃，才能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入。  

2、選擇新鮮蔬菜。蔬菜在存放或運(yùn)輸過程中，會(huì)有部分維生素和礦物質(zhì)的流失，很多植物化學(xué)物質(zhì)也會(huì)失去活性，更重要的是其中亞硝酸鹽的含量也會(huì)有所增加，所以選擇蔬菜一定要注意新鮮。

3、選擇深色蔬菜。根據(jù)顏色蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜主要是指深綠色、橘紅色、紅色、紫色蔬菜等。

深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色蔬菜，因?yàn)檫@些蔬菜中富含β胡蘿卜素，而且含有較多的植物化學(xué)物質(zhì)，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，這些植物化學(xué)物質(zhì)在人體抗氧化防衰老、保持正常的免疫力方面以及預(yù)防一些慢性病過程中有著重要的作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天攝入的深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總量的一半以上。

參考資料來源：人民網(wǎng)-國(guó)民蔬果攝入量不足　專家建議每天吃夠一斤菜、半斤果

參考資料來源：人民網(wǎng)-深色蔬菜應(yīng)占每天攝入蔬菜總量一半以上

相關(guān)知識(shí)

每天蔬菜攝入多少克？健康飲食必備指南
每日蔬菜攝入量應(yīng)該是多少
水果每天攝入多少克為宜
如何健康合理的飲食？ 健康飲食每天要攝入多少克蔬菜？
成年人每天蔬菜及水果的攝入量是多少？
每天應(yīng)攝入多少水果和蔬菜為宜
每天攝入新鮮水果不少于多少克
每天吃水果保證攝入多少克
記錄飲食熱量的軟件？ 健康飲食每天要攝入多少克蔬菜？
油攝入量每人每天多少克為宜

網(wǎng)址: 蔬菜每天攝入多少克？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1432477.html