黑茶：中國傳統(tǒng)六大茶類中的一類，是唯一一類有微生物參與作用的活性茶，是先殺青后發(fā)酵的發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶。

黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

因產(chǎn)地和工藝上的差別，黑茶有安化黑茶、云南普洱、四川邊茶、湖北老青茶、廣西六堡茶五大產(chǎn)區(qū)之分。

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安化黑茶

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茶葉原料

選用櫧葉齊樹種為原料，且具有一定相對成熟度（富含茶多糖和粗纖維）。

茶多糖：茶多糖是茶葉中的一種活性多糖，具有類胰島素作用，對降低血糖有一定效果；此外，它還能軟化血管，清潔血管垃圾，增加血管有效直徑，起到降血壓的作用。

粗纖維：增加胃腸道的蠕動，起到助消化、通便的作用。

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加工工藝

殺青→揉捻→渥堆→復(fù)揉→干燥

安化黑毛茶經(jīng)加工后的成品茶有“三尖”，即天尖、貢尖、生尖；“三磚”，即茯磚、黑磚、花磚；“一卷”，即花卷。

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品質(zhì)特征

湯色橙黃或橙紅，滋味醇和，口感微澀，有甜酒香。

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產(chǎn)地介紹

安化屬于武陵山脈的雪峰山區(qū)，境內(nèi)峰巒疊嶂，一年200多天云霧繚繞，茶樹有“山涯水畔，不種自生”的特點(diǎn)。自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤結(jié)構(gòu)發(fā)育良好，以冰磧巖為主（全球冰磧巖85%在安化）。

【小貼士】冰磧巖富含鉀、鍺、硒。

鉀：能鎖水安神；

鍺：清除體內(nèi)的自由基，是血液的清道夫；

硒：增強(qiáng)人體的雙向免疫功能。

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云南普洱

普洱茶生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)南宋李石《續(xù)博物志》記載：“西藩之用普茶，已自唐朝。”西藩，是指居住在康藏地區(qū)的兄弟民族，普茶就是普洱茶。

云南普洱選用大葉種或特大葉種為原料，有特殊花草香，內(nèi)含物豐富。根據(jù)不同的加工工藝，可分為生普和熟普。

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四川邊茶

四川是黑茶的主要生產(chǎn)基地，也是傳統(tǒng)邊銷茶的發(fā)源地。

清朝乾隆時代，就規(guī)定雅安、天全等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏地區(qū)，稱“南路邊茶”；灌縣、崇慶等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱“西路邊茶”。

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湖北老青茶

據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年（1872），重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”這里講的老茶就是老青茶。

用老青茶壓制的再加工茶，稱為湖北老青磚，磚面一般有“川”字和吉祥鳥標(biāo)志。

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廣西六堡茶

六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，已有200多年的歷史，目前除蒼梧縣以外，賀州、橫縣、昭平等地也有生產(chǎn)。

【小貼士】如何區(qū)分廣西六堡茶和湖南的天尖？

同樣是經(jīng)過松柴明火干燥，但是條索上有明顯的不同。湖南是中大葉種，呈泥鰍狀，而六堡茶是小葉種。

黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。由于獨(dú)特的保健作用已引起人們廣泛的關(guān)注

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