學(xué)習(xí)烹飪?nèi)绾螏椭鉀Q食物問題。
作者：Jenny Stamos Kovacs
如果你覺得你正在失去與食物的斗爭 - 當(dāng)你應(yīng)該咀嚼胡蘿卜時(shí)，還要吃薯?xiàng)l和餅干 - 也許是時(shí)候你學(xué)會了健康飲食和健康烹飪的規(guī)則。學(xué)習(xí)在廚房里感覺更舒適可以幫助您感覺更接近您的食物 - 并更接近健康的生活方式。
飲食秘訣：在家吃飯，學(xué)習(xí)健康的烹飪技巧
美國人吃了很多他們自己不做飯的食物。雖然我們四分之三的人在家吃大多數(shù)晚餐，但不到60％的人在我們自己的廚房準(zhǔn)備。 2005年，將外賣食品的便利性與家庭舒適性相結(jié)合的趨勢發(fā)現(xiàn)，每個(gè)美國人平均在其他地方購買57餐餐，比20年前的33餐更多。當(dāng)我們做飯時(shí)，我們很少從頭做飯。根據(jù)NPD集團(tuán)的研究，去年在家中準(zhǔn)備的主餐不到一半甚至包括一種新鮮產(chǎn)品。
為什么我們不經(jīng)常做飯？我們中的許多人都太忙了 - 經(jīng)過一整天的工作后，他們太累了，無法面對廚房。其他人不會做飯，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為食物是敵人，并且擔(dān)心他們會吃掉他們所做的 - 甚至可能 所有 治療師Karen R. Koenig說，他們所做的是什么 “正?！憋嬍骋?guī)則 和 食物和情感工作手冊。廚房避免的另一個(gè)原因是害怕犯錯(cuò)誤。根據(jù)Koenig的說法，有些人將他們所做的食物視為自己的延伸，因此他們擔(dān)心會受到結(jié)果的影響。訂購會給完美主義者的背部帶來壓力 - 你可以責(zé)怪它來自餐廳的糟糕晚餐，而不是自己。
我們中的一些人希望，通過轉(zhuǎn)向廚房，我們可以保持規(guī)模上的數(shù)字慢慢向上爬行。但是當(dāng)談到我們吃的東西時(shí)，無知就是這樣 不 幸福。避免這個(gè)問題不會讓我們變胖。事實(shí)上，研究表明，當(dāng)我們不注意進(jìn)入嘴里的東西時(shí)，我們更容易吃太多，太快。如果我們不知道他們?nèi)绾螠?zhǔn)備，我們怎樣才能確保我們的膳食是健康的和低熱量的？
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學(xué)習(xí)健康的烹飪技巧 - 并解決您的食物問題
觀察你吃的東西最好的方法之一就是親自制作。
“一世 愛 高級餅干，“26歲的私人教練Vicki Smythe說道。”但我不知道他們喝了多少黃油，直到我上周烤了幾批 - 只用了一打餅干就喝了一整杯黃油！我曾經(jīng)一次吃掉最多4或5個(gè)餅干，但現(xiàn)在我絕對會在2點(diǎn)停下來！“
除了現(xiàn)實(shí)檢查之外，還有更多的原因。
“烹飪有助于食物 物，” 柯尼希說。
我們中的許多人與食物脫節(jié)，因?yàn)槲覀兣c身體脫節(jié)。烹飪有助于我們調(diào)整食物的味道和外觀（真實(shí) 食物 - 不是假的，加工過的食物），也不是整個(gè)喂養(yǎng)過程;食物是能量和營養(yǎng)的過程 - 而不是敵人。如果你最大的食物問題是速度進(jìn)食（通常導(dǎo)致 過度她說，烹飪可以幫助你減慢速度并與感官聯(lián)系起來。在烹飪時(shí)品嘗和聞到食物會鼓勵(lì)你像吃飯一樣做。在努力工作之后，你也更有動力減速并真正享受一頓飯。
Koenig說，食物和烹飪有情感聯(lián)系，并注意你烹飪時(shí)的感受，你會接觸到與食物有關(guān)的過去的感受。你經(jīng)常被催促完成你的晚餐，因?yàn)楦改笧槟闩ぷ鲉?？或者你的童年是在吃冷凍晚餐并自食其力？烹飪過程可以幫助您了解您對食物的感受。
準(zhǔn)備開始了嗎？這里有4種健康的烹飪技巧，可以幫助您在廚房和沙發(fā)上一樣舒適。
健康烹飪技巧#1：庫存你的廚房。
健康的烹飪從填充櫥柜開始。掌握這些基礎(chǔ)知識，您將能夠在比交付披薩所需的時(shí)間少的時(shí)間內(nèi)提供可口的飯菜。
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基本健康烹飪工具：
一套好的鍋碗瓢盆 蔬菜蒸籠/電飯煲 湯鍋 食品加工機(jī) 烤架 缸罐 好用具基本健康烹飪原料：
新鮮水果和蔬菜（只有在腐敗前才能使用的量） 冷凍蔬菜（維生素水平相當(dāng)于新鮮蔬菜，西雅圖營養(yǎng)師兼美國飲食協(xié)會發(fā)言人Lola O'Rourke說。） 酸奶 起司 蛋 低脂肪的肉類，如雞胸肉或豬里脊肉（新鮮和冷凍） 大米（棕色，紅色，黑色和混合米） 面食（最好是全麥） 全麥面包和/或皮塔餅 豆（平托，黑色，白色等，干燥和罐裝） 罐頭切碎的西紅柿 莎莎（新鮮，如果有的話） 蔬菜或雞湯 大蒜 洋蔥 橄欖油 尖酸刻薄 草藥和香料（新鮮，如果可能的話）健康烹飪技巧#2：提前計(jì)劃。
O'Rourke建議，通過盡可能提前做出簡化晚餐準(zhǔn)備。使配方要求的量增加一倍或三倍，并凍結(jié)額外用于將來使用。 （務(wù)必標(biāo)記每個(gè)項(xiàng)目并注明日期）。在他的兄弟，來自佛蒙特州倫道夫的The Three Stallions Inn的行政主廚Bob Hildebrand的合著者Carol Hildebrand說，蔬菜通心粉湯是一個(gè)很好的例子，可以很好地凍結(jié)并解凍成即食健康的一餐。 500種3成分食譜，500種5成分甜點(diǎn) 和 3成分慢燉鍋舒適食品.
例如：
清潔和切碎蔬菜。 將土豆去皮并切碎，然后放入冰箱中的冷水中。 將雞胸肉切成條狀或一口大小的塊，以便翻炒。 制作蔬菜或雞湯作為湯的基礎(chǔ)。 準(zhǔn)備一個(gè)基本的marinara醬用于意大利面或玉米粥。 為蔬菜通心粉，辣椒或豆類和米飯煮一大批豆子。 切水果快速小吃。 （據(jù)研究報(bào)告） 農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志，它和吃水果之前的水果一樣營養(yǎng)豐富。）繼續(xù)
健康烹飪技巧#3：保持簡單，親愛的！
使用這些基本的健康烹飪工具，配料和預(yù)制食品，您可以在幾分鐘內(nèi)完成以下任何健康膳食：
健康烹飪技巧4：味道折疊。
Hildebrand說，大蒜和洋蔥可以增加任何菜肴的味道深度，如果可能的話，你可以用羅勒，牛至和香菜這樣的香料更加開胃 - 新鮮。她說，例如，在黑豆湯上撒上切碎的香菜可以增加整個(gè)菜肴的沖擊力。鹽，當(dāng)明智地使用時(shí)，帶出的味道就像其他任何東西一樣。
O'Rourke說，為了節(jié)省脂肪和卡路里，使用低脂原味酸奶代替酸奶油或蛋黃醬，購買低脂奶酪和牛奶而不是全脂版。用低脂奶酪，堅(jiān)果，沙拉醬或沒有反式脂肪的人造黃油為蔬菜增添風(fēng)味;然后加入草藥和香料。布拉特納建議意大利混合綠豆，咖喱花椰菜，小茴香炒青椒和檸檬胡椒西蘭花。
你有它：4個(gè)健康的烹飪技巧，終身味道好。好胃口！
