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今天和大家分享一道簡單易學(xué)的家常菜——番茄卷心菜。

雖然這道菜食材簡單，手法易學(xué)，但是營養(yǎng)卻是極為豐富。

作為主食材的卷心菜，有著補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨的功效。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

而番茄味甘、酸，性涼，有著清熱止渴、養(yǎng)陰涼血、防癌抗癌的等功效。不過不宜生吃。

下面介紹調(diào)味和操作步驟。

調(diào)味：花椒（或者蒜末）、生抽、鹽、白糖、胡椒粉（沒有可不放）

步驟：

1、卷心菜清洗切寬一點的絲，或者手撕適量的片也可以。

2、番茄洗凈滾刀切塊，也可以切丁、切片。

3、起鍋燒水，可放入少量鹽和食用油，卷心菜焯水。水開后大約三十秒撈出，過冷水，然后瀝干（一定要瀝干水分，不然炒菜時水分會很大）。

4、起鍋燒油，放入花椒（或蒜末）熗鍋。

5、待花椒香味升起，撈出花椒，放入番茄滑炒出紅油。建議中火烹飪。

6、放入卷心菜翻炒。

7、待卷心菜質(zhì)地變軟，放入生抽、胡椒粉、適量鹽、一勺白糖，翻炒均勻。

8、出鍋裝盤。（出鍋前可滴入幾滴香油增香）

溫馨提示：這道菜炒制時盡量不要加水，番茄和卷心菜中的水分基本夠用。如果朋友們喜歡口味更佳一些，可以不給卷心菜焯水。也可以加入適量素蠔油提味。如果番茄口味偏酸，還可以適量多加一點白糖。

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