近幾日，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為“這3樣水果滋養(yǎng)癌細(xì)胞，醫(yī)生從來不吃！記得告訴家人！”的帖子被炒得火熱，這不由得讓王老師又坐不住了，怎么總是會(huì)有這樣聳人聽聞的帖子，這次又是什么水果？關(guān)注健康真相，一則文章助您安全品鑒水果。

“催熟的香蕉”不能吃，對(duì)身體有害，甚至?xí)掳?/strong>

這是一則“不折不扣的謠言”。水果被催熟，其實(shí)是源于自身的相關(guān)需求，香蕉本身需要經(jīng)過從采摘地采下，然后經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸才能到售賣地，這其中為了避免香蕉等水果腐敗變質(zhì)，所以在采摘下來的時(shí)候其并沒有完全成熟，質(zhì)地較硬的水果更有助于保存（適合長(zhǎng)途運(yùn)輸）。香蕉本身是一種很容易成熟后爛掉的水果，如果不通過采摘未成熟香蕉（青色香蕉）+冷藏方式運(yùn)輸+乙烯利催熟，我們根本吃不到美味的香蕉。

值得確定并辟謠的是，乙烯利本是一種正常、安全、常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，它的作用就是“促進(jìn)果實(shí)成熟”，在水果的生長(zhǎng)發(fā)育過程中使用乙烯利并不會(huì)影響到安全和健康，這本是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最為常規(guī)的一項(xiàng)操作，其主要用于香蕉、芒果等需要提前進(jìn)行采摘的水果。

在水果的采摘中和采摘后，一般常用“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”來調(diào)控植物的開花結(jié)果、果蔬成熟等一系列生長(zhǎng)發(fā)育過程，而“乙烯利”正是其中可以在香蕉、菠蘿、葡萄等水果中使用的一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，它在香蕉使用的最大殘留限量2毫克/千克（數(shù)據(jù)來源于國(guó)標(biāo)GB2763-2016《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》）。

另外，請(qǐng)您注意，香蕉、芒果、木瓜等一些熱帶水果在自然成熟的過程中本身就會(huì)產(chǎn)生較多的乙烯物質(zhì)，這些乙烯在自身起到的作用就是“加速成熟”。在香蕉的運(yùn)輸成熟過程中使用乙烯利，其根本作用其實(shí)也就是“通過它溶水后散發(fā)出的乙烯氣體來催熟香蕉，并且這個(gè)過程中乙烯利還能夠誘導(dǎo)香蕉本身的內(nèi)源乙烯，加速自身產(chǎn)生乙烯氣體”。整個(gè)催熟過程相對(duì)比較復(fù)雜（植物生理生化的基礎(chǔ)反應(yīng)），但是并不存在生成有害物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，更不會(huì)致癌。

言于此，對(duì)于這件已經(jīng)被實(shí)行的“有100多年歷史的乙烯催熟水果事件”，請(qǐng)您不要大驚小怪，更不要對(duì)其“妄加推斷”。

飯后吃芒果容易對(duì)腎臟產(chǎn)生傷害、致癌？

有消息說“芒果會(huì)和蔥姜蒜等調(diào)味品發(fā)生反應(yīng)，從而總是在飯后食用芒果就會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生傷害”，這條信息您相信了嗎？

關(guān)注這條言論，無(wú)論是芒果和蔥，還是芒果和蒜，其實(shí)從原理上來考量根本不存在任何“可以發(fā)生反應(yīng)的成分物質(zhì)”，所謂的傷腎臟反應(yīng)更是“無(wú)稽之談”。

更何況，對(duì)于任何食物而言，“適量”食用才是好，超量或者大量攝入都會(huì)給身體的胃腸消化系統(tǒng)，甚至其他部位造成傷害，這也是其中應(yīng)考量的一則因素。

芒果本身是一種容易導(dǎo)致人們出現(xiàn)過敏問題的水果，平常更需要在關(guān)注自身身體狀態(tài)的前提下選擇食用；但關(guān)于芒果的這類“損傷型謠言”還是不信為好。

吃“發(fā)霉變質(zhì)的水果”容易致癌，對(duì)身體產(chǎn)生傷害、致癌？這個(gè)可能是真的：

這則理論算是整體“熱點(diǎn)視頻帖子”中還算有點(diǎn)道理的一篇，但是僅限于“發(fā)霉變質(zhì)的水果不能吃”，其和“致癌”之間并沒有太大的關(guān)聯(lián)。

水果受到各種細(xì)菌等有害物質(zhì)的侵襲的確容易腐爛變質(zhì)，而腐爛變質(zhì)的過程中水果內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一些“微生物的有毒代謝產(chǎn)物”，比如說擴(kuò)展青霉菌產(chǎn)生的展青霉素、鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素等毒素物質(zhì)，攝入這些物質(zhì)后會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心等食物中毒的基礎(chǔ)癥狀。

但需要明確的是，“癌癥”是一種復(fù)雜的疾病，它是由多種因素共同制約所導(dǎo)致發(fā)生的一種病癥，如果說“單純因?yàn)槌粤四撤N變質(zhì)水果就會(huì)導(dǎo)致患癌”，實(shí)在有些牽強(qiáng)，這種危害夸張型言論并不靠譜。

當(dāng)然，如果水果出現(xiàn)腐敗變質(zhì)后請(qǐng)不要再繼續(xù)食用，別給身體增添麻煩，就算是“只腐爛了一點(diǎn)的水果”也不建議大家食用，因?yàn)槎舅匚镔|(zhì)肉眼根本看不見，沒有變壞的部分依然存在。

值得注意的是，某些水果一旦腐敗變質(zhì)很容易滋生黃曲霉毒素等劇毒物質(zhì)，這種物質(zhì)被叫做“肝癌的幕后推手”；因此，只能說水果的腐敗變質(zhì)和癌癥可能有一定的關(guān)系，但是關(guān)于“吃腐敗變質(zhì)水果就會(huì)患癌”的說法純屬夸張。

水果并不可怕，可怕的是您并不會(huì)“買”和“吃”：

1. 購(gòu)買水果應(yīng)該關(guān)注安全質(zhì)量和新鮮程度，所以請(qǐng)您做到“到正規(guī)大型商超購(gòu)買水果+挑選新鮮優(yōu)質(zhì)多水的水果”，不要貪圖小便宜去購(gòu)買那些已經(jīng)快腐爛的水果，畢竟您吃水果是為了補(bǔ)充更加優(yōu)質(zhì)的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2. 食水果要“到量”，《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每日食用水果200—350克，建議用三種或三種以上不同類別的水果共同滿足此量。

3. 吃水果的“好處”比喝果汁要多，哪怕是您自己鮮榨的果汁，比如延緩血糖升高和增強(qiáng)飽腹感，因此建議您選擇咀嚼進(jìn)食新鮮的水果。

4. 水果，飯前食用和飯后食用都可以，根據(jù)自身的健康狀況和胃腸接受程度選擇合適的時(shí)間即可。

一則關(guān)系到“日常健康生活”的帖子，引來了大家的密切關(guān)心，但其實(shí)“危害反應(yīng)”并非如此簡(jiǎn)單發(fā)生；催熟的水果不可怕，所謂的“食物之間可能發(fā)生的危害反應(yīng)”也并不存在，安全+健康品鑒水果，希望您正視這個(gè)問題。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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