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炒冬筍，切忌直接下鍋，多做1步，冬筍脆嫩又入味，不苦也不澀

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 02:18

炒冬筍，切忌直接下鍋，多做1步，冬筍脆嫩又入味，不苦也不澀有沒有人和我一樣，喜歡吃筍的？春天有春筍，冬天自然也有冬筍，昨天去菜市場(chǎng)，突然看到一位老奶奶在賣，趕緊買了幾斤回家。雖然是有點(diǎn)貴，但是好久沒吃真的太想念這種味道了，再貴也值得。

冬筍，是冬天的一種時(shí)令蔬菜，多吃也很有益的，買回來的筍子，我們既可以炒著吃，也可以涮火鍋、做麻辣燙的時(shí)候放進(jìn)去，別提多嫩、多美味了。我很喜歡炒著吃，一是炒制步驟簡(jiǎn)單，二是口感鮮美。

然而，有沒有人感覺到，自己炒出來的筍子非?？酀?？單單是這一點(diǎn)，就已經(jīng)勸退好多人了。其實(shí)炒冬筍，不要再直接下鍋了，多做1步之后，炒出來的冬筍脆嫩又入味，不苦也不澀。今天把方法分享給大家，你們也在家試試看，保準(zhǔn)好吃?！境炊S】配方：冬筍、臘肉/五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、食用油

1、先把臘肉處理一下，臘肉先不著急切，先放在水里煮20分鐘，然后拿出來沖洗干凈，隨后切片備用。2、還有大蒜、生姜和干辣椒，這些都切好放在一旁，緊接著我們來處理冬筍。把冬筍的老根切掉，然后把外面的皮剝掉，留下里面鮮嫩的筍子。接下來將其沖洗干凈，對(duì)半切開，再切成薄片。

3、冬筍是不可以直接下鍋炒的，不然總會(huì)有一股澀味，吃起來澀口不好吃。我們記得多做1步，這一步就是焯水。鍋中加水燒開，接著倒上一勺鹽，把冬筍片放進(jìn)去，焯燙2分鐘，就可以撈出來了，撈出之后過一下涼水，控干水分待用。4、鍋內(nèi)倒入少量的食用油，先把切片的臘肉放進(jìn)去，不停翻炒，煸炒出其中的油脂。炒出油以后，我們?cè)侔呀夂透衫苯返乖诶锩妫^續(xù)翻炒，炒出這些香料的香味以后，加上筍片進(jìn)去。

5、緊接著，再往里面加上適量的生抽、白糖和白胡椒粉來調(diào)味，不停翻炒1——2分鐘的時(shí)間，因?yàn)楣S片提前焯過水了，所以非常容易熟。炒好之后，關(guān)火出鍋，端上餐桌食用就可以啦。不管是炒什么筍，切忌直接下鍋炒，而是需要多做1步，這一步就是焯水。焯過水之后，筍片不苦也不澀，吃起來更美味。