“老趙，你這血壓不穩(wěn)還敢吃冬筍？”

李醫(yī)生微笑著對(duì)坐在對(duì)面的老趙說(shuō)道。

剛聊完秋天去紅葉谷的計(jì)劃，老趙就提起了最近市場(chǎng)上大量上市的冬筍，說(shuō)自己特別饞這口，打算回家做個(gè)“臘肉冬筍煲”。

老趙年過(guò)六十，是某公司財(cái)務(wù)部的老會(huì)計(jì)，平時(shí)做事謹(jǐn)慎細(xì)致，但在吃上卻是一點(diǎn)也不含糊。

聽(tīng)到醫(yī)生的提問(wèn)，老趙愣了一下，笑著回道：“冬筍嘛，清脆爽口，低脂低熱量，不是挺健康的嗎？怎么還跟血壓有關(guān)系了？”

李醫(yī)生放下手中的杯子，解釋道：“冬筍確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的嘌呤含量高，纖維素也多，吃起來(lái)并非人人都適合。

尤其是對(duì)患有高血壓、腎病和胃腸問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，冬筍雖美味，但吃錯(cuò)了可能會(huì)引起不小的麻煩?！?/p>

大家聽(tīng)到李醫(yī)生這么說(shuō)，立刻都湊了過(guò)來(lái)，有的摸著肚子，有的摸著下巴，都好奇地等著李醫(yī)生講下去。

李醫(yī)生先看向老趙，說(shuō)道：“就拿高血壓來(lái)說(shuō)吧，老趙你就是典型的‘潛在風(fēng)險(xiǎn)’人群。

冬筍本身低脂低熱量，倒確實(shí)是不錯(cuò)的健康食材，但它含有較多的嘌呤。

嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸，尿酸增多可能刺激血管，引起血壓波動(dòng)。”

他進(jìn)一步解釋道：“高嘌呤食物會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，尿酸高了，血管也會(huì)因此受刺激，使得血壓不穩(wěn)定。

對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，本來(lái)血管彈性已經(jīng)不好，如果再加上尿酸的刺激，血壓控制起來(lái)會(huì)更困難。

根據(jù)研究，高尿酸血癥患者發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高近兩倍?！?/strong>

老趙有些吃驚，問(wèn)道：“這倒是頭一回聽(tīng)說(shuō)，那我還能吃冬筍嗎？”

李醫(yī)生點(diǎn)點(diǎn)頭，但提醒道：“可以吃，但要適量，最好別一次吃太多。

每餐的冬筍控制在50克以內(nèi)，作為配菜吃，這樣既能享受冬筍的美味，也不會(huì)讓嘌呤過(guò)量。

還有，最好和其他低嘌呤的食物一起搭配，比如青菜、豆腐，幫助降低尿酸刺激。”

他講了個(gè)例子：“前不久接診了一個(gè)患者，年紀(jì)和你差不多，也是高血壓患者，特別喜歡吃冬筍。

結(jié)果前幾天為了‘解饞’，一頓吃了大半斤冬筍，導(dǎo)致血壓波動(dòng)，還差點(diǎn)住院。所以老趙，千萬(wàn)別貪嘴啊，血壓波動(dòng)可不是小事兒。”

老趙聽(tīng)得頭皮發(fā)麻，趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，心想自己以后真得悠著點(diǎn)吃這冬筍了。

“再來(lái)說(shuō)說(shuō)腎病患者?！?strong>李醫(yī)生繼續(xù)道，“對(duì)于患有慢性腎病的人來(lái)說(shuō)，冬筍也是一類要謹(jǐn)慎食用的食物。

腎臟的主要功能就是幫助體內(nèi)排除代謝廢物，包括尿酸。如果嘌呤攝入過(guò)多，腎臟負(fù)擔(dān)會(huì)加重，影響腎功能的穩(wěn)定?！?/p>

他進(jìn)一步解釋道：“高嘌呤食物在腎臟代謝時(shí)，需要大量的水分參與，這會(huì)對(duì)腎病患者的腎小球造成壓力，影響腎臟的過(guò)濾功能。

對(duì)于一些已經(jīng)有腎損傷的人，吃太多高嘌呤的食物可能加速腎臟的惡化過(guò)程，甚至?xí)l(fā)急性腎衰竭?！?/p>

他講了一個(gè)病例：“有一個(gè)老張，50歲，有慢性腎病，平時(shí)飲食已經(jīng)很注意了。

前段時(shí)間他忍不住嘴饞，一連吃了幾天冬筍，結(jié)果出現(xiàn)了嚴(yán)重的水腫和高尿酸癥，腎功能急劇惡化，差點(diǎn)沒(méi)住進(jìn)ICU?！?/p>

李醫(yī)生接著提醒道：“所以啊，腎病患者最好還是少吃冬筍，如果實(shí)在想吃，量一定要少。

盡量選擇新鮮的冬筍，煮透煮熟，幫助減少嘌呤的含量，降低對(duì)腎臟的刺激。”

老趙聽(tīng)了連連點(diǎn)頭，還特意提醒旁邊一個(gè)腎病的朋友，大家一時(shí)間都開(kāi)始認(rèn)真思考自己平時(shí)的飲食。

“最后，還有胃腸不好的人，也得小心冬筍?！?/strong>

李醫(yī)生看向坐在一旁的小李，嘆了口氣說(shuō)，“冬筍的膳食纖維含量豐富，確實(shí)有助于腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，但如果胃腸功能不好，冬筍的粗纖維反而可能損傷胃黏膜。”

小李一愣，趕緊放下手中的茶杯：“醫(yī)生，我平時(shí)還真愛(ài)吃這冬筍，尤其是炒得脆脆的，特別香。我胃不是很好，冬筍也不能吃了？”

李醫(yī)生點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“是的，尤其是生冷的冬筍、未煮熟透的冬筍，更容易刺激腸胃。

冬筍中的粗纖維含量高，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脹氣、腹痛，甚至加劇胃潰瘍的癥狀?！?/p>

他接著解釋道：“冬筍含有一種叫草酸的物質(zhì)，如果不徹底加熱煮熟，會(huì)在胃腸道內(nèi)和鈣結(jié)合，形成難以消化的草酸鈣。

對(duì)于本來(lái)腸胃脆弱的人，這種不易消化的物質(zhì)可能會(huì)引起消化不良，導(dǎo)致脹氣和胃部不適?！?/p>

李醫(yī)生講了一個(gè)案例：“有個(gè)患者小王，30歲，腸胃一直不好，吃了沒(méi)煮熟的冬筍后，出現(xiàn)嚴(yán)重的胃痛和脹氣，折騰了好幾天才緩過(guò)來(lái)。

醫(yī)生告訴他，像冬筍這類高纖維的食物，腸胃不好的人一定要少吃?！?/strong>

小李聽(tīng)了連連點(diǎn)頭，心里想以后再也不能貪這口冬筍了，得多注意自己的腸胃健康。

聽(tīng)完李醫(yī)生的詳細(xì)講解，老趙和他的朋友們紛紛點(diǎn)頭，表示以后吃冬筍一定要小心。

老趙對(duì)李醫(yī)生說(shuō)：“李醫(yī)生，您這話讓我明白了，以前總以為蔬菜是越多越好，沒(méi)想到吃冬筍還有這么多講究。

看樣子我以后得多學(xué)習(xí)點(diǎn)健康知識(shí)，不能再隨便吃了。”

李醫(yī)生微笑著說(shuō)：“健康飲食確實(shí)是門學(xué)問(wèn)，每種食物都有它的好處，但也有適應(yīng)人群。

尤其是像您這樣的中老年人，身體狀況復(fù)雜，更要注意飲食選擇。”

老趙聽(tīng)完李醫(yī)生的講解，想了想，忍不住問(wèn)道：“那李醫(yī)生，我們平時(shí)想吃冬筍，有沒(méi)有什么方法可以降低食用的風(fēng)險(xiǎn)??？”

李醫(yī)生回答道：“這是個(gè)好問(wèn)題！要降低冬筍的風(fēng)險(xiǎn)，首先要徹底加熱煮熟，去掉其中的草酸。

可以先將冬筍在開(kāi)水中焯一下，去掉部分草酸，然后再烹飪。

其次，注意控制量，不宜一次吃太多。

特別是有高血壓、腎病和胃腸問(wèn)題的朋友，盡量少吃甚至不吃。

此外，冬筍含有豐富的纖維素，烹飪時(shí)盡量切成薄片，有助于消化和吸收?！?/p>

以上內(nèi)容僅供參考，如有身體不適，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。喜歡的朋友可以關(guān)注一下，每天分享健康小知識(shí)，做您的線上專屬醫(yī)師。