兒童番茄醬配方大揭秘！孩子凈吃添加劑
要說(shuō)小孩子最愛(ài)的調(diào)味醬料，我想應(yīng)該非番茄醬莫屬了。這里很大一部分原因來(lái)自洋快餐的流行，不管是薯?xiàng)l還是漢堡，對(duì)小朋友來(lái)說(shuō)，不蘸一下番茄醬再吃，都是沒(méi)有靈魂的。

其實(shí)蘸薯?xiàng)l的那個(gè)調(diào)味料，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕蟹☉?yīng)該是番茄沙司，而不是番茄醬。番茄醬嚴(yán)格意義上指代的是不添加配料，直接由番茄打碎濃縮而來(lái)的醬，一般用作食品加工原料，或者西餐廳的廚房調(diào)料，國(guó)內(nèi)家庭廚房用的比較少。不過(guò)還是有很多人習(xí)慣把番茄沙司叫成番茄醬。

番茄沙司，一般指加鹽、糖以及食品添加劑調(diào)味后的番茄醬，調(diào)味后口感沒(méi)有那么酸，吃起來(lái)酸甜開(kāi)胃，比單純的番茄醬更加美味順滑。所以番茄沙司成了很多家庭廚房里和餐桌上最常用的調(diào)味料，也深受孩子們的喜愛(ài)。

不過(guò)同樣是兒童番茄沙司，健康程度大不同。給孩子挑選番茄沙司，一定要學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽！

首先要看配料表里番茄醬的排序，國(guó)家食品法規(guī)要求預(yù)包裝食品配料表里配料的名稱，必須是根據(jù)配料添加量的多少，從大到小依次排列。一款好的番茄沙司，配料表第一位必須是番茄醬。

那為什么很多番茄沙司，配料表第一位都是水，第二位才是番茄醬呢？節(jié)約成本唄，水可比番茄醬廉價(jià)多了。至于加那么多水為什么還能那么稠？這就不得不提增稠劑了。

番茄沙司里常見(jiàn)的“增稠劑”有乙酰化雙淀粉已二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠等，它們可以把加了很多水，本來(lái)應(yīng)該是很稀的廉價(jià)番茄沙司變得更濃郁更粘稠。同時(shí)廠家還會(huì)添加“人工色素”讓廉價(jià)番茄沙司的顏色變得更紅潤(rùn)；添加“人工香精”來(lái)提升風(fēng)味果香；添加“酸度調(diào)節(jié)劑”和“甜味劑”來(lái)調(diào)節(jié)口感；以及添加“防腐劑”來(lái)延長(zhǎng)開(kāi)封后的保質(zhì)期。

配料表里有如下添加劑的番茄沙司，我們盡可能就不去選它。比如：
增稠劑：乙酰化雙淀粉已二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠等。
人工色素：誘惑紅、日落黃等；
酸度調(diào)節(jié)劑：檸檬酸、冰乙酸等；
甜味劑：三氯蔗糖、安賽蜜等；
防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。
人工香精：就標(biāo)人工香精。

除了看配料表，我們還要留意營(yíng)養(yǎng)成分表里的鈉含量，一般給小朋友吃，我們推薦選擇鈉含量較低的番茄沙司。

作為有十幾年?duì)I養(yǎng)科普與食品測(cè)評(píng)經(jīng)驗(yàn)的資深營(yíng)養(yǎng)師，我今天通過(guò)解讀食品標(biāo)簽，幫大家對(duì)比了八款常見(jiàn)的兒童番茄沙司，希望能夠幫到各位寶爸寶媽。干貨比較多，記得多看幾遍哈。

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