煙火氣不在，人生如獨(dú)行之旅。今日，我為大家分享6款涼拌佳肴，助你暢享夏日清涼，美味又醒胃，大人小孩都愛(ài)嘗，趕緊收藏起來(lái)！

涼拌豆腐皮

食材準(zhǔn)備：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、醬油、醋、糖、鹽、大蒜。

做法步驟：

1、將豆腐皮、黃瓜和胡蘿卜都切成細(xì)絲。香菜洗凈，將梗和葉分開(kāi)，梗備用，葉切碎。大蒜拍碎成蒜泥。

2、鍋中加水燒開(kāi)，然后放入切好的豆腐皮絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲。稍微燙煮一下，直至蔬菜稍微變軟，但還保持一定的脆度。將焯好的豆腐皮和蔬菜撈出，立即放入冷開(kāi)水中，幫助降溫并保持其顏色和口感。

3、取一小碗，放入蒜泥、切碎的香菜葉、醬油、醋、糖和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的比例。喜歡辣的可以加入一些辣椒油或干辣椒段。

4、將過(guò)冷的豆腐皮和蔬菜撈出，瀝干水分后放入大碗中。倒入調(diào)制好的醬料，用筷子或手（戴上一次性手套）輕輕攪拌均勻，確保每一根食材都裹上醬料。

5、將拌好的豆腐皮放入盤中，撒上之前留下的香菜梗，增加口感和香氣。如果喜歡，還可以加入一些炸過(guò)的花生米或芝麻增加風(fēng)味?，F(xiàn)在，一盤色香味俱佳的涼拌豆腐皮就完成了，可以端上桌享用了！

涼拌洋蔥紫蘇

食材準(zhǔn)備：洋蔥：1個(gè)、紫蘇葉：適量、生抽：適量、香醋：適量、糖：適量、鹽：適量、食用油：適量、蒜蓉（可選）：適量、辣椒絲（可選）：適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備洋蔥：將洋蔥去皮，切成薄片。如果不喜歡洋蔥的辛辣味，可以將洋蔥片浸泡在冷水中，去除辛辣味后再撈出備用。

2、準(zhǔn)備紫蘇葉：將紫蘇葉洗凈，去掉雜質(zhì)，切成細(xì)絲備用。

3、調(diào)制醬汁：將生抽、香醋、糖、鹽和食用油按比例混合均勻，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例。

4、拌勻：將洋蔥片和紫蘇葉放入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，加入蒜蓉和辣椒絲（如果使用），用筷子或勺子將所有材料拌勻。

5、腌制入味：將拌好的洋蔥紫蘇放入冰箱腌制片刻，讓洋蔥和紫蘇葉充分吸收醬汁的味道。

6、出鍋食用：取出腌制好的洋蔥紫蘇，擺盤即可食用。

溫馨提示：

(1) 如果洋蔥味道過(guò)于辛辣，可以將洋蔥片浸泡在冷水中片刻，再進(jìn)行涼拌，可以降低辛辣味。

(2) 醬汁的配料比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，可以增加或減少糖、鹽、香醋等的用量。

(3) 可以根據(jù)個(gè)人口味添加蒜蓉和辣椒絲，增加風(fēng)味。

牛肉萵苣拌蕨根粉絲

食材準(zhǔn)備：萵苣 1根、蕨根粉絲 1小把、鹵熟牛肉絲 1小盤、蒜 3瓣、紅椒 2個(gè)、珍選白灼汁 少許、鹽 少許。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、燒鍋水，加入少許鹽，將泡軟的蕨根粉絲放進(jìn)鍋中焯煮熟后撈出備用。

3、萵苣絲加入少許鹽拌均勻后腌制至微微出汁， 再擠出汁水。

4、加入熟牛肉絲。

5、加入焯煮好的蕨根粉絲。

6、加入少許蒜末和紅椒圈進(jìn)去。

7、最后放入適量的珍選白灼汁。

8、拌均勻后盛入缽中。

小貼士：

1、先處理食材， 萵苣可以生吃，只需加入少許鹽微微腌制一下；熟牛肉絲是熟的，無(wú)需處理； 蕨根粉絲提前放入鍋中焯煮熟。

2、將萵苣絲擠出汁水后，與熟牛肉絲和煮好的蕨根粉絲放進(jìn)大碗中， 加入蒜末和紅椒圈。

3、最后倒入適量的珍選白灼汁，它是用醬油、魚露、鹽等調(diào)整好的混合調(diào)味料汁， 直接倒入煮好的食材拌均勻即可。

涼拌綠豆芽

食材準(zhǔn)備：綠豆芽半斤、干豆腐2張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜5-6瓣、花椒20粒左右、干辣椒7-8個(gè)、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、味精1茶匙。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所需材料，綠豆芽投洗干凈。

2、把干豆腐切成絲，香菜切成1厘米長(zhǎng)的段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成小段，放在碗內(nèi)。

3、鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入干豆腐絲焯水，水開(kāi)后，煮2-3分鐘，將干豆腐絲撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手攥凈干豆腐的水分，待用。

4、鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入綠豆芽焯水，水開(kāi)后將綠豆芽撈出。綠豆芽很容易熟，焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，水開(kāi)后撈出即可，否則失去脆嫩的口感。

5、綠豆芽撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，綠豆芽焯水后，放到冷水中降溫，可保持綠豆芽脆嫩的口感。

6、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7、將熱花椒油淋入裝干辣椒段的碗內(nèi)，將辣椒段炸香。

8、把綠豆芽，干豆腐絲，香菜段，蒜末一起放到盆內(nèi)，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，生抽，陳醋，味精。

9、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一道脆嫩可口，清淡開(kāi)胃的涼拌綠豆芽就做好了。

苦瓜拌洋蔥

食材準(zhǔn)備：洋蔥、苦瓜、木耳、白糖、鹽、小米辣、白芝麻、蒜末、花生米、香油。

做法步驟：

1、花生米提前用烤箱烤熟，木耳加一勺白醋泡發(fā)后去掉根蒂備用。

2、苦瓜用流動(dòng)的水清洗干凈后去掉瓜瓤，切成薄片加一勺鹽、清水泡10分鐘去除苦瓜的苦澀味，口感更加脆爽。

3、洋蔥洗凈后切成細(xì)絲，放入一小勺鹽和白醋泡10分鐘去除辛辣味。

4、鍋中水開(kāi)后，加一勺鹽、幾滴油，倒入苦瓜焯水半分鐘撈出過(guò)涼水，然后倒入木耳焯水。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，將所有的食材倒入碗中開(kāi)始調(diào)味：小米辣、蒜末、白芝麻、1小勺鹽、1小勺白糖、半勺香油，拌勻就可以吃啦！

茴香菜拌黃豆

食材準(zhǔn)備：黃豆200克，茴香菜100克，鹽適量，大蔥1根，姜3片，八角2顆，香葉2片。

做法步驟：

1、黃豆浸泡：將200克黃豆提前用清水浸泡6-8小時(shí)，直至黃豆充分吸水變軟。

2、燉煮黃豆：將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，水量需沒(méi)過(guò)黃豆。然后加入適量的鹽、一根大蔥（切段）、三片姜、兩顆八角和兩片香葉。開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘，將煮好的黃豆連湯一起放涼，浸泡2小時(shí)以上，讓黃豆充分入味。

3、涼拌：將茴香菜洗凈，瀝干水分，切成小段備用；將入味的黃豆撈出，瀝干多余的湯汁，與切好的茴香菜放在一起，拌勻即可。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量再加點(diǎn)鹽、蠔油和辣椒油調(diào)味，翻拌均勻，即可食用。

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