#圖文夏日征集令#

說實(shí)話，雖然立秋了，但這天氣還是熱得讓人受不了。這種天氣，要是每天能吃上一兩道涼菜，那可真是讓人心情和身體都愉悅不少。

涼菜低油低鹽，富含膳食纖維和維生素，有助于保持身體健康。而且，涼菜的做法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整，既滿足了味蕾的需求，又照顧到了身體的健康。今天分享給大家6道涼拌菜，食材和營(yíng)養(yǎng)都豐富，口感清脆可口，好吃不上火，怎么吃都不膩。

一、涼拌老虎菜

食材：番茄2顆、洋蔥1個(gè)、青椒4個(gè)（喜歡辣的可以選螺絲椒）、辣醬油、康樂醋、麻油（可以加糖，根據(jù)大家的口感，我的依然是無糖版）、白芝麻

做法：

1、蔬菜們洗干凈備用

2、洋蔥切絲泡水（去除掉一部分辛辣味），青椒、番茄分別切絲備用

3、把所有的絲混合在一起，撒一把芝麻，加1勺辣醬油、2勺康樂醋、1勺麻油用手抓拌均勻（用手抓的時(shí)候更容易帶出番茄的汁水，混合在菜里有自然的清甜）

4、放冰箱冷藏一下更美味。全程不開火的中式沙拉，當(dāng)然這個(gè)是我自己改良的居家版。

二、椒麻手撕雞

食材：雞腿4個(gè)、姜、蔥、蒜、青紅椒各幾個(gè)、青花椒、紅花椒都抓一小把、粗辣椒面、白芝麻各一小碟、花椒油適量

做法：

1、先把雞腿洗干凈。大鍋里加足夠的水，扔進(jìn)雞腿，再放姜片、蔥和一小把紅花椒。大火燒開水后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到雞腿熟透，用筷子輕輕一戳就能戳進(jìn)去。

2、蒜瓣剁碎，青紅椒切成小段或小圈。拿個(gè)大碗，把蒜末、青紅椒、白芝麻、粗辣椒面、青花椒都放進(jìn)去。鍋里倒點(diǎn)油，燒熱到冒煙。然后把熱油澆到大碗里的調(diào)料上！

3、在澆過熱油的調(diào)料碗里，加一勺蠔油、一勺醋、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺花椒油。再根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽和糖，攪勻。

4、把煮熟的雞腿撈出來，用冷水沖一下，讓雞皮更緊實(shí)，也更容易撕。然后用手把雞腿肉撕成一條條的，放到一個(gè)大碗里。

5、把調(diào)好的醬汁全部倒到撕好的雞腿肉上。再擠幾滴檸檬汁增添點(diǎn)清新味，撒上一把香菜。用筷子或者戴上手套直接用手抓，把雞肉和醬汁充分拌勻即可。

三、爽口大拌菜

天氣熱，容易沒食欲。大拌菜每年夏天都是我家的常駐嘉賓，酸辣爽口，下酒解暑，分享給大家。

食材：1個(gè)西紅柿，2顆生菜，1根黃瓜，1個(gè)彩椒，5根香菜，花生米，豆腐果，豆皮，木耳，黃花菜，4瓣大蒜。

做法：

1、木耳、黃花菜泡開，洗干凈焯水，瀝干備用；豆皮、豆泡焯水，瀝干備用；西紅柿切塊；黃瓜切條；生菜洗凈撕碎；彩椒切條；香菜洗凈切碎；大蒜瓣切碎?；ㄉ讎娪?，空氣炸鍋炸好拿出放涼。

2、小碗中放入切碎的大蒜，1勺白芝麻，1勺粗辣椒面，3勺油，微波爐加熱30秒，拿出來后，2勺蠔油，5勺生抽，1/2勺糖，1/2勺味精，2勺醋，1勺油辣子，1/4勺鹽，1勺香油，1勺麻椒油，攪勻。

3、碗里放好蔬菜，頂部放上香菜段和花生米，最后澆上料汁，用手拌勻，即可開動(dòng)。愛吃啥就放啥，酸辣爽口，減脂又好吃，天天吃都不會(huì)膩，聚會(huì)露一手饞哭你的一排好朋友，一定要試試！

四、涼拌大頭菜

涼拌大頭菜，鮮辣清爽，清脆可口，好吃不膩

食材：圓白菜，洋蔥，香菜，辣椒面，蒜末

調(diào)料：辣椒面和花椒用少量熱油炸一下（可以用牛油果油更低脂健康），適量鹽，適量0卡糖，適量陳醋，適量椰子醬油

做法：

圓白菜掰成塊燙一下熱水立即撈出過涼水，撰干水分，洋蔥切成條，香菜切碎，大蒜切末，放下一個(gè)大碗中，最后把調(diào)料汁倒進(jìn)去攪拌均勻即可?？梢宰鳛闆霾?，也可以直接吃，清新爽口，健康無負(fù)擔(dān)。

五、涼拌粉絲

這種粉絲是夾起來偏硬根根分明的，咬下去爽滑，酸酸辣辣，一夾一大筷，吸溜吸溜就池完了！可以煮熟后將粉絲剪短，這樣后期好夾。

食材：粉絲，木耳，胡蘿卜，黃瓜，香菜，小米辣

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，和粉絲一起下鍋煮，粉絲煮熟后，將木耳和粉絲一起撈出過涼水后，控下水好入味

2、調(diào)個(gè)料汁：碗中放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，用熱油潑香，加兩勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，少許白糖和味精，最后加點(diǎn)香油攪拌均勻

3、粉絲和所有配菜放一起澆上料汁攪拌均勻即可。涼菜用的熱油，都可以在熱油時(shí)加放一點(diǎn)花椒粒和干辣椒，更加有風(fēng)味！

六、土豆拌茄子

食材：黑胡椒，米醋，醬油，大茄子半個(gè)，小土豆3-4個(gè)，小蔥3-4根、白芝麻，辣椒面

做法：

1、茄子土豆蒸熟，茄子15分鐘，土豆25-30分鐘，蒸熟后晾涼，小蔥切末

2、土豆茄子加蔥花，一勺米醋，一勺醬油壓成泥拌勻，可以再撒點(diǎn)黑胡椒，就可以開吃了

3、這個(gè)調(diào)味是帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味的，不喜歡太酸的或者用陳醋要酌情減量，喜歡吃辣的可以撒點(diǎn)辣椒面，也可以加蒜末或者香菜末，或者加點(diǎn)香油花椒油，各種吃法都可以。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道涼拌菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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