蛋白質粉

　　所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發(fā)生。蛋白質粉可分為兩大類：一類是從牛奶中提純出來的動物蛋白質；另一類是從大豆中提純出來的植物蛋白粉。

　　蛋白質與肌肉增長

　　蛋白質是肌肉構成的基石，也是肌肉生長的基礎，如果想增長肌肉，就不能缺少蛋白質。

　　近年來隨著健美運動在社會上的風靡，越來越多的健美愛好者通過力量訓練（抗阻練習）配合服用運動營養(yǎng)補劑的方式來實現(xiàn)增長肌肉并塑造健美體魄的目的。這也造成了越來越多的健美和健身愛好者開始服用增肌類營養(yǎng)補品，這類營養(yǎng)補品又以“蛋白質粉”的使用最為普遍。

　　蛋白質粉能增加肌肉嗎？

　　研究證明，單純補充“蛋白質粉”這種運動營養(yǎng)品，而不進行適當?shù)牧α坑柧毣蛏眢w活動，雖然可以獲得一定比例的肌肉增長，但是其增肌效果并不明顯。

　　不同的“蛋白質粉”的增肌效果影響也是不一樣的。牛奶提純蛋白質粉的增肌效果明顯好于大豆提純的蛋白質粉。

　　蛋白質粉過量食用增加脂肪

　　對于有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

　　另外，多余的蛋白質在消化吸收后，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來；如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來；這種轉變產生的其他代謝產物必須從腎臟排出來。蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。

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