橄欖油是植物油的一種，通過特殊的壓榨工藝自油橄欖鮮果中提取而來，源自地中海沿岸等國家，在西方亨有“植物油皇后”之稱，傳入我國后很快便引起了人們的喜愛。橄欖油的功效和作用有很多，除了可以滋養(yǎng)皮膚外，食用的橄欖油在預防心血管疾病方面的作用是人們最為看重的。

橄欖油的功效與作用

1、橄欖油可以從多方面保護心血管系統。通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。

2、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。

3、保護皮膚。橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤

4、橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。

5、橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

6、防輻射作用。由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。

7、制作嬰兒食品。根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。

橄欖油可以怎樣食用？

1 、如果不習慣喝油，可以兌入果汁，因為橄欖油本身就是橄欖果油汁。

2 、按照中國方法做完菜(特別是一些不吸油的菜)，端盤上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

3、 喜歡吃面食的消費者，可將橄欖油和入餃子，混沌等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。

4、 涮火鍋的調料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調料中拌一拌，再入口，口感細膩爽滑。

5、 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。

上面的這些介紹，應該讓你對橄欖油有了一個新的，更深的認識了，因此對它選擇的時候，也是要根據自身需求進行，同時使用它的過程中，也是要注意飲食情況，不能隨意的搭配飲食，否則對自身健康，都是有著很大損害，這點是要注意的。

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