檸檬馬鞭草康普茶的制作與發(fā)酵指南
炎炎夏日的八月終于過去了，香料園里唯一幸存下來的植物就是檸檬馬鞭草了。偶然間在《Noma》這本書上看到了馬鞭草康普茶的食譜，我立刻動手剪了兩束泡上了。

制作材料：
240克糖
1760毫升水
20克脫水檸檬馬鞭草
200克未經(jīng)巴氏滅菌的康普茶原液
1塊SCOBY（購買來源見第448頁）

制作步驟：
將糖和水混合，攪拌均勻，直到糖完全溶解。
加入脫水檸檬馬鞭草，繼續(xù)攪拌。
倒入康普茶原液，再次攪拌均勻。
將混合物倒入玻璃或塑料容器中，加入SCOBY。
用干凈的布或塑料膜蓋住容器口，并用橡皮筋固定。
放置在室溫下發(fā)酵7天。

發(fā)酵容器：
康普茶的發(fā)酵不需要太多設(shè)備，玻璃或塑料容器是必備的，不會與康普茶里的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。比如酸壇、口大而寬的暖頭版或大塑料罐都很合適。你還需要一個能蓋住容器口以及固定用的東西。

期待7天后的開瓶時刻，希望能有一杯美味的檸檬馬鞭草康普茶等著我！

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