檸檬馬鞭草康普茶的制作與發(fā)酵指南
檸檬馬鞭草康普茶的制作與發(fā)酵指南
炎炎夏日的八月終于過去了,香料園里唯一幸存下來的植物就是檸檬馬鞭草了。偶然間在《Noma》這本書上看到了馬鞭草康普茶的食譜,我立刻動手剪了兩束泡上了。
制作材料:
240克糖
1760毫升水
20克脫水檸檬馬鞭草
200克未經(jīng)巴氏滅菌的康普茶原液
1塊SCOBY(購買來源見第448頁)
制作步驟:
將糖和水混合,攪拌均勻,直到糖完全溶解。
加入脫水檸檬馬鞭草,繼續(xù)攪拌。
倒入康普茶原液,再次攪拌均勻。
將混合物倒入玻璃或塑料容器中,加入SCOBY。
用干凈的布或塑料膜蓋住容器口,并用橡皮筋固定。
放置在室溫下發(fā)酵7天。
發(fā)酵容器:
康普茶的發(fā)酵不需要太多設(shè)備,玻璃或塑料容器是必備的,不會與康普茶里的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。比如酸壇、口大而寬的暖頭版或大塑料罐都很合適。你還需要一個能蓋住容器口以及固定用的東西。
期待7天后的開瓶時刻,希望能有一杯美味的檸檬馬鞭草康普茶等著我!
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