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綠茶加工全攻略：從采摘到品嘗

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月05日 07:52

綠茶加工全攻略：從采摘到品嘗
姐妹們，今天咱們來聊聊綠茶的那些事兒！為什么春天的綠茶特別鮮？其實(shí)背后藏了不少玄機(jī)哦！看完這篇，你也能成為綠茶小達(dá)人啦！

? 綠茶加工四大步驟
1?? 攤放：喚醒茶葉的靈魂
剛采摘下來的鮮葉，均勻攤放4-6小時。這樣可以讓茶葉散失青草氣，讓水分自然蒸發(fā)，激活內(nèi)含物質(zhì)。就像給茶葉“醒一醒”，后續(xù)加工更出彩~
2?? 殺青：定格春天的鮮嫩
用高溫處理茶葉，就像給茶葉“緊急剎車”。這樣可以破壞酶活性，鎖住葉綠素，讓綠茶保持90%的天然鮮味。
3?? 揉捻：給茶葉做“馬殺雞”
通過手工或機(jī)器反復(fù)揉搓，讓茶葉塑形（比如龍井的劍片狀、碧螺春的螺形）。同時，讓茶汁滲出，沖泡時更香濃！
4?? 干燥：終極脫水挑戰(zhàn)
通過炒干、烘干或曬干，讓茶葉的水分降到5%。這樣不僅能讓茶葉保存更久，還能產(chǎn)生炒豆香、板栗香等獨(dú)特風(fēng)味。

綠茶風(fēng)味大揭秘
清香擔(dān)當(dāng)：蒸青玉露（海苔鮮香）
鮮爽C位：西湖龍井（嫩豆香+蘭花香）
甘甜王者：黃山毛峰（冰糖甜回味）
?? 小知識：炒青溫度越高，焦香越明顯哦！

經(jīng)典綠茶圖鑒
?? 扁形茶代表：西湖龍井（教科書級鮮爽）
?? 螺形茶天花板：碧螺春（花果香絕絕子）
?? 毛尖系白月光：信陽毛尖（板栗香濃郁）
?? 蒸青派掌門：恩施玉露（日式抹茶前身）

小貼士
新茶別急喝！放半個月退“火氣”
75-85℃水溫最能激發(fā)鮮味（沸水會燙出苦澀）
存茶要密封避光！最好放冰箱冷藏

姐妹們快收藏這份綠茶指南！下次買茶時對照著看，再也不怕被忽悠啦~ 你最愛哪款綠茶？評論區(qū)告訴我呀