青菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等等。青菜中含有豐富的纖維素，能夠加快胃腸的消化，起到潤腸通便的功效，可治療便秘及預(yù)防腸道疾??；含有的維生素C等物質(zhì)，能夠起到美容養(yǎng)顏的功效；含有的多種礦物質(zhì)及維生素，可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力；可以降血脂，降膽固醇，有預(yù)防心腦血管疾病的功效。

　　一、青菜的功效

　　1.降低血脂

　　青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　2.寬腸通便

　　青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

　　3.解毒消腫

　　青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　4.美容保健

　　青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　二、青菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：青菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)成分。可以幫助提升免疫力。

　　2.補(bǔ)充維生素：青菜中含有維生素成分，對(duì)人體營養(yǎng)有較明顯的補(bǔ)充，可以通過吃青菜補(bǔ)充維生素。能夠維護(hù)身體健康，提升患者抵抗疾病的能力。

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