“秋風送爽，蟹舞時節(jié)”，當下正值螃蟹的盛宴之際。但每逢此時，總有人因螃蟹食用不當而入院求醫(yī)，這究竟是何緣由？接下來，我們將一同探究。

有請合肥市第三人民醫(yī)院消化內科的副主任醫(yī)師盛超，來為我們普及關于吃螃蟹時的健康知識。首先，我們要了解吃螃蟹不當可能帶來的健康風險。
專家提醒，雖然螃蟹營養(yǎng)豐富，但食用不當可能引發(fā)多種健康問題。其中，消化不良是一個常見的風險。大閘蟹富含優(yōu)質蛋白質和多種營養(yǎng)素，然而，蟹黃蟹膏的膽固醇含量也相對較高。若與高脂肪、高熱量的食物一同食用，容易加重胃腸負擔，導致消化不良，出現(xiàn)腹脹、噯氣、腹痛和惡心等不適癥狀。

急性胃腸炎風險：若螃蟹處理不妥當，其攜帶的細菌或寄生蟲可能侵入胃腸道，引發(fā)感染。此外，若海鮮食物保存方式不當，會導致細菌迅速繁殖。食用后，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐及發(fā)熱等急性胃腸炎癥狀。

過敏反應：螃蟹中包含多種潛在的過敏原，對于過敏體質者而言，過量食用大閘蟹可能觸發(fā)過敏癥狀，諸如皮膚瘙癢、紅疹、面部及眼瞼水腫等，甚至可能進展為呼吸急促和過敏性休克等嚴重反應。
痛風風險：由于大閘蟹的嘌呤含量相對較高，過量食用可能導致體內尿酸水平迅速上升，從而引發(fā)痛風，表現(xiàn)為關節(jié)的紅腫熱痛和活動障礙。
膽囊炎、膽石癥或急性胰腺炎的風險：大閘蟹膽固醇含量較高，過量食用可能導致膽汁和胰液分泌增多。若膽胰管排泌不暢，則容易誘發(fā)急性膽囊炎或胰腺炎，同時，膽固醇的升高也可能導致膽結石的形成。

大閘蟹的健康食用之道

在享受大閘蟹的美味時，我們也需要關注健康。那么，如何才能健康地吃蟹呢？關鍵在于掌握適量的原則，并搭配其他食材，以確保營養(yǎng)均衡。同時，選擇新鮮、品質上乘的大閘蟹也是至關重要的。接下來，我們將探討大閘蟹的健康食用方法，讓您在品味美食的同時，也能關注身體健康。
挑選新鮮的大閘蟹：

? 選購時務必確認螃蟹尚存活，避免購買和食用死蟹。
? 仔細檢查螃蟹的活力狀況，觀察其外殼是否潔凈，并確認肢體是否齊全無損。

細致清洗：

? 選用刷子，對螃蟹外殼進行徹底清潔，特別留意蟹腳與蟹鉗間的細縫。
? 清洗完畢后，可將螃蟹置入淡鹽水中浸泡，以利于進一步去除泥沙和細菌。

恰當烹飪：

? 務必將螃蟹完全煮至熟透，以確保殺滅所有潛在細菌和寄生蟲。
? 切勿生食或食用未煮透的螃蟹，如醉蟹等制作方式需避免。

適量為宜：

? 由于螃蟹性質偏寒，因此不建議一次性過量食用，以防消化不良。
? 食用時需根據(jù)個人體質適量選擇，脾胃虛寒及痛風患者更應謹慎，建議少吃或避免食用。

確保安全食用：

? 在烹飪前務必去除螃蟹的不可食用部分，如蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹腸，以確保食用安全。
合理搭配食材：

? 搭配生姜、紫蘇等溫性食物，有助于中和螃蟹的寒性，提升食用體驗。
? 避免與柿子、梨、冰鎮(zhèn)飲料等寒性食物同時食用，以防引發(fā)腹瀉等不適。
妥善保存螃蟹：

? 新鮮活蟹宜盡早食用，若需保存，請置于冰箱冷藏室，但請勿超過24小時。
? 已煮熟的螃蟹同樣需及時食用，若有剩余，請妥善保存并確保再次加熱至沸騰后方可食用。

避免空腹食用螃蟹：

? 空腹吃螃蟹可能刺激胃黏膜，引發(fā)不適，因此建議避免空腹食用。

藥物與螃蟹的搭配禁忌：

? 若您正在服用某些藥物，特別是抗凝血藥物，應避免食用高膽固醇的螃蟹。

確保個人衛(wèi)生：

? 在處理和食用螃蟹的過程中，請務必徹底清洗雙手，以避免細菌污染。

哪些人應適量或避免食用螃蟹？

在享受螃蟹的美味時，我們也需要注意到某些人群可能不適宜過量食用。那么，究竟哪些人應該適量或避免食用螃蟹呢？接下來，我們將一起探討這個問題。
過敏體質及易長濕疹者：此類人群對蝦蟹等海鮮過敏，食用螃蟹可能引發(fā)胃腸道平滑肌痙攣、血管性水腫等癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重者甚至可能出現(xiàn)蕁麻疹、哮喘或過敏性休克。若食用后出現(xiàn)過敏癥狀，應立即就醫(yī)。

傷風感冒及發(fā)熱者：此類人群胃腸道功能較弱，無法有效消化吸收螃蟹中的高蛋白，食用后易出現(xiàn)胃腸道不適。

心血管疾病、腎臟疾病及膽道疾病患者：此類患者應謹慎食用螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有關，食用螃蟹可能加重病情。

痛風患者及高尿酸血癥患者：每100克蟹肉中含嘌呤82毫克，痛風患者在急性發(fā)作期不宜食用，特別是蟹肉或蟹黃做成的羹、湯。慢性期患者和單純高尿酸血癥患者也應注意適量。

老年人和嬰幼兒：老年人消化系統(tǒng)功能衰退，嬰幼兒消化器官發(fā)育不完善，因此食用螃蟹時需注意適量。十個月以下的嬰兒不宜食用螃蟹，因其高蛋白可能加重肝、腎負擔。

孕婦：螃蟹性寒，具有活血化瘀作用，孕早期過量食用可能增加流產(chǎn)風險。體質虛寒的孕婦尤其應避免食用。

據(jù)悉，合肥市第三人民醫(yī)院消化內科在消化系統(tǒng)疾病的診治方面擁有深厚經(jīng)驗。他們專注于治療胃食管反流病、慢性胃炎、消化性潰瘍及幽門螺旋桿菌感染等多種疾病，同時也在藥物性肝病、肝硬化頑固性腹水、消化道息肉及早癌，以及食管胃底靜脈曲張的治療上積累了豐富知識。該科室致力于為廣大市民提供專業(yè)且高效的醫(yī)療服務。

專家團隊介紹

合肥市第三人民醫(yī)院消化內科匯聚了一批經(jīng)驗豐富的專家。他們分別在胃食管反流病、慢性胃炎、消化性潰瘍及幽門螺旋桿菌感染等消化系統(tǒng)疾病的診治方面有著深厚的造詣。同時，該科室的專家們也在藥物性肝病、肝硬化頑固性腹水、消化道息肉及早癌，以及食管胃底靜脈曲張的治療上不斷探索，力求為患者提供更加專業(yè)且高效的醫(yī)療服務。

盛超，作為合肥市第三人民醫(yī)院消化內科的行政副主任和副主任醫(yī)師，不僅具備豐富的臨床經(jīng)驗，還在消化系統(tǒng)疾病及內鏡診治領域有著深厚的造詣。他曾在德國HeliosHanseklinikumStralsund醫(yī)院擔任訪問學者，并擔任多個學術職務，包括安徽省全科醫(yī)學消化病分會的常務理事、安徽省消化學會和醫(yī)師協(xié)會的委員，以及省中醫(yī)藥學會脾胃病及消化內鏡學會的委員。此外，他還是合肥市消化病學分會的副主任委員和合肥市消化內科質控中心副主任。盛超畢業(yè)于安徽醫(yī)科大學臨床系，自1998年從事消化臨床與內鏡工作以來，已積累了22年的豐富經(jīng)驗。他近期在國內外知名期刊上發(fā)表了多篇學術論文，充分展現(xiàn)了他在消化領域的學術水平。

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