螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。我國(guó)從魏晉時(shí)期開始，便將吃蟹作為一種閑情逸致的文化享受。據(jù)《世說新語(yǔ)·任誕》記載，晉畢卓嗜酒，席間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！边@種人生觀、飲食觀乃至影響了后世的許多人。從此，人們便把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩(shī)，作為金秋的風(fēng)雅之事。后人又漸漸將其發(fā)展為聚集親朋好友，有說有笑的“螃蟹宴”，在古代很多書籍中都曾描寫了“螃蟹宴”的熱鬧情景。直至現(xiàn)代，人們對(duì)于螃蟹的喜愛更是有增無(wú)減。

千百年來，螃蟹之所以穩(wěn)居席間佳珍之位不倒，除了其鮮美的味道外，與其補(bǔ)益作用是分不開的，尤其是補(bǔ)腎作用。

補(bǔ)腎功效

螃蟹性寒，味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、補(bǔ)骨填髓、養(yǎng)筋接骨、滋肝陰、充胃液等功效。《隨息居飲食譜》也指出：“蟹，甘咸寒，補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕傷，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。”螃蟹作為可滋補(bǔ)腎陰的水產(chǎn)品，歷來就被各代醫(yī)家所推崇。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。除此之外，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

食用指南

螃蟹的味道非常鮮美，但是隨意亂吃可能會(huì)帶來一些健康隱患，每年因吃螃蟹引起腹瀉、嘔吐、全身乏力或原有病情加重的人很多，那么吃螃蟹時(shí)應(yīng)注意些什么呢?

首先，吃螃蟹要看自己的體質(zhì)是否適宜。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和膽固醇，脾胃虛寒者，患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病者，患有高血壓病、高脂血癥等心血管疾病和傷風(fēng)感冒的人，吃蟹往往會(huì)加重病情，因此這類人應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

其次，吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”。吃螃蟹時(shí)，可準(zhǔn)備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內(nèi)，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜紅糖水。這是因?yàn)樯茉鰪?qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，其性溫，正好可以與性寒的蟹肉相補(bǔ)。如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內(nèi)殘留的細(xì)菌。

最后，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)都不要喝茶水。茶會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。

另外，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹后也不可飲用冷飲，以免導(dǎo)致腹瀉。

溫馨提示

螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，其吃的東西細(xì)菌、病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細(xì)菌、病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所以一定要選購(gòu)健壯、有活力的蟹。

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