SERVINGS350kr.+ticketfee26kr.

350丹麥克朗+26門(mén)票

菜單：MENU

Oysterx2withMignonette

牡蠣x2配Mignonette生蠔經(jīng)典醬料

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Raviolo意式大餃子

Ricotta&Spinach,EggYolkParmigiano,Truffle里科塔奶酪和菠菜、蛋黃、帕爾馬干酪和松露的?餡料?

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MoulesFrites薯?xiàng)l貽貝

DanishLineMusselsPickledLemon,Frites

采用繩索養(yǎng)殖方法（linemethod）在丹麥水域養(yǎng)殖的貽貝配?腌制檸檬，薯?xiàng)l

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SelectionOfCheese精選奶酪

3kindsofcheese3種精選奶酪

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Burnedbuttericecream

Grilledpineapple,Almondcrumblewithpoppingsugar

燒焦的黃油冰淇淋

烤菠蘿，杏仁碎加爆糖

WELCOMEDRINK

65.00kr.

startdinDiningWeekmiddagmedenG&T

Gin&SanPellegrinoTonic

歡迎飲料

開(kāi)始用餐周的中午，享用一杯雞尾酒（杜松子酒

&圣培露湯力（奎寧）水

Mignonette一種佐食生蠔的經(jīng)典醬料，基本配方包括切碎的蔥、醋（常用紅酒醋或白酒醋），以及黑胡椒。味道辛辣、酸爽，能夠增強(qiáng)生蠔的鮮味，同時(shí)不會(huì)蓋過(guò)其自然的海洋風(fēng)味。

Mignonette醬源自法國(guó)，是一種傳統(tǒng)的法式調(diào)味醬，特別流行于生蠔等海鮮的佐餐。這種醬料因其簡(jiǎn)潔而精致的風(fēng)味，以及能夠襯托出生蠔等海產(chǎn)品的自然鮮味，而深受歡迎。享用帶有mignonette醬的生蠔是一種常見(jiàn)且受到贊賞的美食體驗(yàn)。

Raviolo

Ricotta&Spinach,EggYolkParmigiano,Truffle

Raviolo通常被稱(chēng)為“意式大餃子”或“單個(gè)意大利餃子”，是一種經(jīng)典的意大利面食，通常一個(gè)大的面團(tuán)包裹著豐富的餡料。

Ricotta&Spinach,EggYolkParmigiano,Truffle”是一種特別的餡料組合，包括里科塔奶酪和菠菜、蛋黃、帕爾馬干酪和松露。這種餡料的Raviolo通?？诟胸S富，層次分明，是意大利菜中非常受歡迎的。

里科塔奶酪和菠菜的組合，非常傳統(tǒng)。加入生蛋黃后，蛋黃略微煮熟但中間仍然流心，與帕爾馬干酪和松露一起，增添了奢華的口感和層次。

里科塔奶酪（Ricottacheese）是一種意大利軟奶酪，味道溫和，質(zhì)地濕潤(rùn)且略帶顆粒感。這種奶酪的獨(dú)特之處在于它是由牛奶、羊奶、山羊奶或水牛奶的乳清（即制作其他類(lèi)型奶酪后剩余的液體）制成的，這使得它的口感比較輕盈，脂肪含量較低。

里科塔奶酪的味道很輕，帶有淡淡的甜味，非常適合與其他食材搭配，如在填充意面、甜點(diǎn)（如意大利奶酪蛋糕）、或作為沙拉的一部分。常常與菠菜一起使用，填充在烤面食如ravioli或lasagna中。里科塔因其柔和的口感和味道，非常適合那些尋求輕盈口味奶酪的食客。

EggYolkParmigiano：

"EggYolkParmigiano"是指一種包含雞蛋黃和帕爾馬干酪（Parmigiano-Reggiano）的料理組合。

帕爾馬干酪是一種硬質(zhì)熟成奶酪，產(chǎn)自意大利，味道濃郁，帶有果仁般的甜味和深邃的奶香。撒在意大利面、比薩和其他菜肴上增添風(fēng)味。

在高級(jí)的意大利菜中，蛋黃可能會(huì)用作中心填充物，當(dāng)切開(kāi)時(shí)，流心的蛋黃與帕爾馬干酪結(jié)合，形成一種豐富而奢華的口感和味道。不僅提供了味覺(jué)上的享受，也增添了菜品的視覺(jué)吸引力，使得每一口都充滿(mǎn)驚喜。

通常只會(huì)在高檔餐廳中看到，是一種創(chuàng)新和富有創(chuàng)意的烹飪手法，體現(xiàn)了意大利料理的精致和復(fù)雜性。

帕爾馬干酪（Parmigiano-Reggiano）是一種極富盛名的意大利硬質(zhì)奶酪，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名于世。

帕爾馬奶酪的特點(diǎn)：

產(chǎn)地和原料：帕爾馬干酪只能在意大利的特定地區(qū)（包括帕爾馬、雷焦艾米利亞、摩德納、博洛尼亞西部和曼圖亞?wèn)|部）使用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)，使用的牛奶必須來(lái)自該地區(qū)。這些地區(qū)的氣候和自然環(huán)境對(duì)奶酪的味道和質(zhì)地有重要影響。

熟成過(guò)程：帕爾馬干酪至少需要熟成12個(gè)月，通常市場(chǎng)上銷(xiāo)售的熟成期更長(zhǎng)，如24個(gè)月或36個(gè)月。熟成時(shí)間越長(zhǎng)，奶酪的味道越濃郁，質(zhì)地越硬。

口感和風(fēng)味：帕爾馬干酪具有堅(jiān)硬的質(zhì)地，呈淡黃色，帶有顆粒狀的結(jié)晶點(diǎn)，這些是蛋白質(zhì)和鹽分結(jié)晶的結(jié)果。它的味道濃郁，略帶果仁味和咸味，同時(shí)伴有淡淡的奶香和醇厚的余味。

用途廣泛：帕爾馬干酪常被用作磨碎或刨絲后撒在意大利面、比薩、湯和沙拉上。由于其濃郁的風(fēng)味，它也常被用作食材，如在意大利肉卷中填充，或作為開(kāi)胃菜直接與酒一起享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：帕爾馬干酪富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素，尤其是維生素A和B群，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

總的來(lái)說(shuō)，帕爾馬干酪是一種多用途的高品質(zhì)奶酪，不僅因其味道受到贊賞，還因其傳統(tǒng)的制作工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被珍視。

"MoulesFrites"（薯?xiàng)l貽貝）是一道經(jīng)典的比利時(shí)和法國(guó)北部菜肴，深受歐洲人的喜愛(ài)，特別是作為酒吧和海濱餐館的常見(jiàn)美食。這道菜的主要成分非常簡(jiǎn)單：新鮮的貽貝和薯?xiàng)l。

通常使用黑貽貝（Mytilusedulis），因其甜美的肉質(zhì)和易于烹飪而受歡迎。貽貝在烹飪前需要徹底清洗，去除“胡須”，確保已開(kāi)放的貽貝被丟棄，因?yàn)檫@可能表示貽貝已經(jīng)死亡。

貽貝通常與白葡萄酒、大蒜、洋蔥和香草（如歐芹）一起煮，有時(shí)也會(huì)加入奶油或番茄制成不同風(fēng)味的湯汁。

薯?xiàng)l要外酥內(nèi)軟，通常是將土豆切成條狀，兩次油炸以達(dá)到完美的脆度和金黃色。第一次油炸是在較低溫度下進(jìn)行，以煮熟土豆；第二次油炸則在更高的溫度下快速進(jìn)行，使表面金黃酥脆。

"MoulesFrites"通常作為一道主菜提供，貽貝帶著濃郁的白葡萄酒和香草湯汁，旁邊配上一大碟薯?xiàng)l。蘸取貽貝湯汁的薯?xiàng)l尤為美味。這道菜是與朋友共享的理想選擇，通常搭配啤酒。

"Frites"是法語(yǔ)單詞，指的是“薯?xiàng)l”。在法語(yǔ)中，“Pommesfrites”（有時(shí)簡(jiǎn)稱(chēng)為“frites”）直譯為“油炸土豆”，是指那種經(jīng)典的切成條狀，然后油炸至金黃酥脆的土豆。這種食物在許多國(guó)家都極為流行，特別是在比利時(shí)和法國(guó)，通常作為快餐或是各種主菜的配菜。

薯?xiàng)l的制作通常包括選擇高淀粉含量的土豆品種，如馬鈴薯，將其切成條狀，然后進(jìn)行兩次油炸以達(dá)到外酥內(nèi)軟的理想效果。薯?xiàng)l可以單獨(dú)食用，也可以搭配各種蘸醬，如番茄醬、美乃滋或其他更具特色的調(diào)味料。在比利時(shí)，薯?xiàng)l通常與一種特制的洋蔥和肉末醬（稱(chēng)為"Stoofvlees"）一起食用，也常與海鮮如貽貝搭配，形成著名的“MoulesFrites”組合。

DanishLineMusselsPickledLemon,Frites

菜名中的"DanishLineMussels"指的是采用繩索養(yǎng)殖方法（linemethod）在丹麥水域養(yǎng)殖的貽貝。這種養(yǎng)殖方法有助于保持貽貝的清潔和健康，同時(shí)也易于收獲。丹麥的貽貝以其肉質(zhì)飽滿(mǎn)和味道甜美著稱(chēng)。

"PickledLemon"是指腌制檸檬，這是一種用鹽、檸檬汁和其他香料（如丁香和月桂葉）腌制檸檬的方法。腌制檸檬在許多北非和中東菜肴中非常常見(jiàn)，它帶有強(qiáng)烈的酸味和獨(dú)特的柑橘香氣，能為菜肴增添一種獨(dú)特的風(fēng)味層次。

“DanishLineMusselswithPickledLemon,Frites"酸味明顯的腌制檸檬可能用來(lái)調(diào)味貽貝，而薯?xiàng)l（Frites）則作為邊菜提供，增加菜肴的口感多樣性。

貽貝通常指的就是青口貝。青口貝（學(xué)名Mytilusedulis）是一種在全球廣泛分布的，尤其常見(jiàn)于冷水海域的貝類(lèi)如北大西洋。青口貝因其外殼通常呈藍(lán)黑色或深綠色而得名。這種貝類(lèi)以其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到歡迎，是許多海鮮料理的重要食材。

青口貝可以通過(guò)各種方式烹飪，如蒸、煮、烤或燉，常見(jiàn)于法式、意大利式以及其他多種國(guó)際菜式中。在烹飪時(shí)，青口貝的烹飪時(shí)間應(yīng)控制得當(dāng)，以保持其肉質(zhì)的鮮嫩和味道。它們通常會(huì)在開(kāi)殼后食用，未開(kāi)殼的貝類(lèi)通常被視為不新鮮而被丟棄。青口貝除了直接食用外，還常與其他食材（如番茄、蒜蓉、香草等）一起烹飪，以增加風(fēng)味。

Mussels"是英文單詞，指的是“貽貝”，這是一類(lèi)雙殼綱軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)。貽貝有許多種類(lèi)，其中青口貝（Mytilusedulis）是最常見(jiàn)的一種，它們通常生活在海水或淡水中，附著在巖石或其他硬質(zhì)表面上。貽貝不僅是受歡迎的食材，也對(duì)生態(tài)系統(tǒng)有重要作用，因?yàn)樗鼈兡苓^(guò)濾水中的微粒，幫助清潔水質(zhì)。在烹飪中，貽貝因其肉質(zhì)鮮美而廣泛用于各種菜肴，特別是在歐洲料理中非常受歡迎。

Prosecco或其他起泡酒的甜度分類(lèi)從甜到干主要包括以下幾類(lèi)：

x（非常甜）

Demi-sec（半干，但實(shí)際上是偏甜）

Sec（干，但口感略帶甜味）

ExtraDry（額外干，但仍有輕微的甜味）

Brut（干，甜度很低）

ExtraBrut（極干，幾乎沒(méi)有殘?zhí)牵?/p>

BrutNature/ZeroDosage（非常干，沒(méi)有添加糖分）

BrutProsecco通常含有少于12克/升的殘留糖分，適合喜歡干型起泡酒的飲用者。它的口感清爽，通常帶有輕微的果香和酸度，非常適合作為開(kāi)胃酒或與各種菜肴搭配飲用。

Prosecco，Salatin，veneto

這三個(gè)詞匯之間有一定的聯(lián)系，它們都與意大利的葡萄酒有關(guān)。

Prosecco是一種流行的意大利起泡酒，主要在意大利的Veneto和FriuliVeneziaGiulia地區(qū)生產(chǎn)。這種酒以其清新、果香豐富且價(jià)格適中而受到廣泛喜愛(ài)。Prosecco主要用Glera葡萄品種釀制，適合作為慶祝酒或餐前酒。

Salatin：Salatin是位于意大利Veneto地區(qū)的一個(gè)家族經(jīng)營(yíng)的酒莊。Salatin酒莊以生產(chǎn)高品質(zhì)的Prosecco而聞名，它們的葡萄園多位于該地區(qū)的優(yōu)質(zhì)位置，利用當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂驐l件生產(chǎn)出具有區(qū)域特色的葡萄酒。

Veneto：Veneto是意大利的一個(gè)地區(qū)，位于該國(guó)的東北部，與威尼斯相鄰。這個(gè)地區(qū)以其多樣的葡萄酒而知名，從富有表現(xiàn)力的紅酒如Amarone和Valpolicella，到著名的白酒如Soave和當(dāng)然包括Prosecco。Veneto的氣候和地理?xiàng)l件非常適合葡萄種植，使得該地區(qū)成為意大利葡萄酒文化的重要組成部分。

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