WJZ

隨著近幾年新鮮、可持續(xù)、注重食材原味的新北歐料理盛行，開(kāi)放式三明治也有了愈發(fā)時(shí)髦的演繹，在那些高冷的精致料理之外，構(gòu)成了哥本哈根美食的另一張臉孔。

Hallernes Sm?rrebr?d

在熱火朝天的Torvehallerne廣場(chǎng)市集，Hallernes Sm?rrebr?d以一張鋪滿開(kāi)放式三明治的多彩柜臺(tái)招攬食客。在鋪頭的另一側(cè)，廚師們正在忙碌地制作著三明治，如果有幸得到靠近吧臺(tái)的座位，不妨在這里一邊享用葡萄酒和開(kāi)放式三明治，一邊與廚師聊聊丹麥美食的話題。

R?mersgade 18, 1360 K?benhavn ；45/60704780；www.hallernes.dk

Bevars

餐廳所在區(qū)域，是深受哥本哈根年輕潮人們喜愛(ài)的Ravnsborggade。即使是工作日的午間，這里也時(shí)?？蜐M，鋪在自制黑麥面包上的，是經(jīng)蛋黃醬調(diào)味的雞肉沙拉，搭配香脆的雞皮、清爽的番茄、咸酸的水瓜柳以豐富口感。除此之外，小牛胸肉、煙熏三文魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。

Ravnsborggade 10B，2200 K?benhavn；45/50590993；www.bevars.dk

Aamanns

在哥本哈根擁有4家門店，創(chuàng)始人Adam Aamanns憑借開(kāi)放式三明治在2007年獲得“丹麥烹飪獎(jiǎng)”，更曾經(jīng)將這一美食帶至上海世博會(huì)的丹麥館。特別值得一去的門店有兩家，一家位于哥本哈根博物館內(nèi)，另一家則位于哥本哈根國(guó)際機(jī)場(chǎng)3號(hào)航站樓，后者無(wú)疑是離境最值得一試的機(jī)場(chǎng)美食。就以我點(diǎn)的鯡魚(yú)三明治為例，在濕軟的黑麥面包上，鋪著兩片充滿海味的鯡魚(yú)，更妙的是豐富的配料，龍蒿草、新鮮茴香粒、紅洋蔥、辣根、奶油，它們?cè)诖烬X間開(kāi)出了花兒。

K?benhavns Lufthavn，Terminal 3，2770 Kastrup；45/32483146；www.aamanns.dk

?L & BR?D

由追求獨(dú)特、熱愛(ài)試驗(yàn)的精釀啤酒品牌Mikkeller開(kāi)設(shè)的餐廳，以開(kāi)放式三明治搭配啤酒和Snaps水果燒酒為賣點(diǎn)。餐廳會(huì)在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上玩一些花樣，依照他們的話說(shuō)，就是回歸經(jīng)典，但又不局限于經(jīng)典。餐廳于今年7月重新開(kāi)業(yè)，是午餐和下午茶的好去處。

Viktoriagade 6, 1620 K?benhavn；45/33314422；www.ologbrod.dk

Ta?rnet

餐廳坐落于丹麥國(guó)家議會(huì)塔106米的高空，兩年前開(kāi)始營(yíng)業(yè)，主人是著名美食家Ramus Bo Bojesen，他所制作的精品有機(jī)巧克力Oialla是Noma甜點(diǎn)的御用食材。這里的午餐菜單由種類豐富的開(kāi)放三明治構(gòu)成，侍者竭力向我推薦 “獸醫(yī)的午夜小食”，一款根據(jù)獸醫(yī)Sigurd Keilgaard每晚在Oskar Davidsens餐廳所點(diǎn)食物制作的三明治：自制的黑麥面包上，鋪以雞肝醬、牛胸肉、時(shí)令的牛肝菌汁、脆洋蔥和百里香，香脆甜酸，為了搭配三明治，餐廳還提供了幾款丹麥各地精選的Schnapps水果風(fēng)味杜松子酒。

Christiansborg Slotsplads, 1218 K?benhavn；45/33373100；www.taarnet.dk

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