一說到人參果，很多的人就想到了西游記當(dāng)中，豬八戒吃的人參果。其實(shí)這里說的人參果并不是哦。在我國的南方，其實(shí)是有人參果這種水果的。人參果的外形其實(shí)并不是小孩子的形狀，僅僅是普通的橢圓形。因?yàn)槿藚⒐臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，所以被稱為人參果。那么，大家知道人參果有幾種嗎？

人參果（PepinoMelon）原名為香瓜茄，學(xué)名為：南美香瓜茄PepinoMelon,SolanummuricatumAiton。又名長壽果、鳳果、艷果，原產(chǎn)南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。亦可稱仙果、香艷梨、艷果。果實(shí)成熟時(shí)果皮呈金黃色，外形似人的心臟。其果肉味道獨(dú)特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。

通常人們所說的人參果是一種產(chǎn)于我國甘肅武威民勤、酒泉玉門等地區(qū)日光溫室里面的一種高營養(yǎng)水果。甘肅省武威市民勤縣也被稱為中國人參果之鄉(xiāng)。

其果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素，具有保健功效。它是一種營養(yǎng)較為全面的蔬果兩用食品。食用能補(bǔ)充人體所需，具有營養(yǎng)保健價(jià)值。中國四大名著之一《西游記》中提及此果并加入了神話色彩。

人參果的科學(xué)食用與深加工方法頗多，分述如下：

◎食用方法

①人參果炒肉片：人參果250克、豬肉100克、精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加入人參果片和佐料，再炒熟即可。

②水果鮮食。生食人參果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑、爽口多汁，為保持營養(yǎng)應(yīng)帶皮吃。

③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

④籠蒸人參果：將人參果洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中。入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

◎食用禁忌

社會(huì)上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低，口味不太好。因此，國內(nèi)一些科研單位對“茄瓜一人參果”進(jìn)行選育，成功培育出含糖量高的新品種。其含糖量為6~9%，味道甜、口感好。對此，有人認(rèn)為，其含糖量之高低，不應(yīng)成為質(zhì)量優(yōu)劣之標(biāo)準(zhǔn)。甜味人參果口感好，故受人好評，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎？而且，當(dāng)前中國有許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人參果，而應(yīng)常食低糖人參果。