輔食的分類

輔食可以根據(jù)其形態(tài)和功能進行分類。首先，按照形態(tài)來分，輔食可分為液體輔食、泥糊狀輔食和固體輔食。液體輔食主要包括奶粉、果汁及其他補充劑類等；泥糊狀輔食則包括工業(yè)化生產(chǎn)的泥糊狀食物，如米粉和瓶裝泥糊，以及家庭自制的泥糊狀食物；而固體輔食則涵蓋了谷類食物，如米面，以及蔬菜、水果、肉類、禽類、奶類和蛋類等。

其次，根據(jù)功能效果，輔食又可分為營養(yǎng)型、功能型、保健型和寵愛型。營養(yǎng)型輔食主要包括米粉、麥粉、菜粉、肉粉、肝粉，以及面條、營養(yǎng)粥、菜泥、果泥、肉松（酥）、餅干等；功能型輔食則側(cè)重于提供特定營養(yǎng)或功能，如奶伴、清火寶、開味（胃）寶等；保健型輔食旨在促進健康，如益生菌、益生元、補充鈣鐵鋅等的產(chǎn)品；而寵愛型輔食則更注重口感和樂趣，如嬰幼兒專用油、嬰幼兒水、果汁等。

添加輔食的順序

隨著嬰兒的成長，單純依賴母乳或奶粉已無法滿足其全面的營養(yǎng)需求，因此適時引入各種輔食至關(guān)重要。輔食的添加不僅需要遵循一定的原則和順序，還需根據(jù)每個寶寶的個體差異進行調(diào)整。以下是一套可供參考的輔食添加順序：

6個月：開始嘗試菜湯、奶糕、雞蛋黃、爛粥、菜泥、水果泥、魚肉泥以及動物血等食物。

7～9個月：逐步引入蒸蛋、豆腐、肝泥、肉沫、爛面、餅干、碎菜、魚和烤饅頭等新食材。

10～12個月：在之前的輔食基礎(chǔ)上，可添加厚粥、軟飯、掛面、饅頭、面包、碎肉以及豆制品等，以豐富寶寶的飲食結(jié)構(gòu)。

在添加輔食的過程中，應(yīng)遵循“一次一種新食物”的原則，確保寶寶對新食材的適應(yīng)。同時，輔食的制作應(yīng)由稀到稠、由細到粗，添加量由少到多，逐步引導(dǎo)寶寶適應(yīng)多樣化的食物。

輔食添加的過程

喂水果的過程：起初是過濾后的鮮果汁，逐漸過渡到不過濾的純果汁，再接著是用勺子刮的水果泥，隨后是切的水果塊，最終是讓寶寶自己拿著整個水果吃。

喂菜的過程：開始時是過濾后的菜汁，然后是菜泥做成的菜湯，接著是菜泥，之后是碎菜。烹飪方式上，可以采用菜煮湯、菜泥燉或碎菜炒等多種方法。

喂谷類的過程：從米湯起步，逐步添加到米粉、米糊，再往后是稀粥、稠粥、軟飯，最終是正常飯。同時，面食如面條、面片、疙瘩湯、餅干、面包、饅頭和餅等也是不錯的選擇。

喂肉蛋類的過程：最初引入的是雞蛋黃，隨后是整雞蛋，再接著是蝦肉、魚肉、雞肉、豬肉、羊肉和牛肉等。

輔食添加的注意事項

添加輔食對寶寶的身體發(fā)育和健康至關(guān)重要，同時也為日后的飲食營養(yǎng)和習(xí)慣打下基礎(chǔ)。然而，輔食的添加必須遵循一定的時間和順序，以免對寶寶的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成負擔(dān)。世界衛(wèi)生組織建議純母乳或配方奶喂養(yǎng)至寶寶6個月后再添加輔食，以確保寶寶在0到6個月期間能夠獲得足夠的營養(yǎng)。

在添加輔食的過程中，應(yīng)遵循“一次一種新食物”的原則，并注意觀察寶寶對新食材的反應(yīng)。同時，輔食的制作和喂養(yǎng)方式也需要注意細節(jié)，如保證寶寶直立坐好、避免躺著喂食等。此外，選擇最安全的早期添加食品也是非常重要的，如米粉、蘋果、梨等水果以及胡蘿卜、白薯等蔬菜。在輔食中應(yīng)避免添加過敏食物和刺激性強的調(diào)料。
為了確保寶寶的健康并減少過敏反應(yīng)，以下幾種食物在初始階段應(yīng)謹慎對待，不宜隨意給寶寶食用。

帶有面筋的食物，如面粉、燕麥等，應(yīng)避免在寶寶六個月內(nèi)添加到輔食中。同時，容易引發(fā)過敏反應(yīng)的食物也建議推遲引入。

此外，寶寶滿一周歲前，所有食物均不應(yīng)加鹽。因為過多的鹽會對寶寶尚未成熟的腎臟造成負擔(dān)，還可能影響寶寶的飲食習(xí)慣，增加日后患高血壓的風(fēng)險。同時，鹽還會干擾寶寶對鈣的吸收。值得注意的是，寶寶在幼年時期并不需要額外的鹽分，因此無需急于添加。我們可以通過利用水果和蔬菜的自然風(fēng)味來調(diào)味，這對寶寶未來的健康至關(guān)重要。

另外，寶寶的輔食中也不宜加入糖分。過多的糖攝入會增加寶寶患蛀齒的風(fēng)險，同時可能導(dǎo)致血糖水平急劇變化，影響寶寶的情緒穩(wěn)定性。

特別提醒

蜂蜜中含有一種可能導(dǎo)致寶寶感染甚至中毒的菌類，因此在一歲之前絕對不應(yīng)給寶寶食用。即使寶寶出現(xiàn)便秘癥狀，也不建議使用蜂蜜水來緩解，而應(yīng)考慮使用橙汁或李子汁等更安全的替代品。

雞蛋

由于雞蛋容易引發(fā)過敏反應(yīng)，因此應(yīng)盡量推遲引入時間，且務(wù)必確保雞蛋完全煮熟后再給寶寶食用。九個月時開始添加的蛋黃，其蛋清部分則更應(yīng)謹慎，因蛋清更易引起過敏。

果仁

在英國，建議寶寶5歲以后再添加果仁，以避免過敏反應(yīng)和窒息風(fēng)險。

牛奶

寶寶應(yīng)在母乳或配方奶喂養(yǎng)至一歲后，再逐步引入牛奶。因為牛奶中缺乏某些重要營養(yǎng)素，如鐵和維生素C。在輔食添加初期，寶寶仍需飲用500毫升至800毫升的母乳或配方奶。

草莓和獼猴桃

草莓是水果中較易引發(fā)過敏的食物，特別是對于有哮喘或濕疹的寶寶，應(yīng)避免食用。而獼猴桃則適合9個月及以上的寶寶，9個月以下的寶寶建議謹慎食用。

海鮮

為防過敏反應(yīng)及食物中毒，一歲以內(nèi)的寶寶應(yīng)避免食用海鮮。

高纖維食品

盡管高纖維食品對成人有益，但會影響寶寶對關(guān)鍵微量元素的吸收，因此兩歲前的寶寶不宜食用。

果汁

母乳喂養(yǎng)的寶寶無需額外補充水分，而配方奶喂養(yǎng)的寶寶在炎炎夏日可適量飲用白開水。果汁的引入需注意以下幾點：待寶寶能用杯子喝時再開始；9個月時，白葡萄汁是最佳選擇；開始時，白葡萄、蘋果和梨汁最受歡迎；橙汁因酸性較強，對寶寶腸胃刺激大，宜晚些添加；所有果汁都應(yīng)稀釋后給寶寶飲用；每天的飲用量也有嚴格限制。

寶寶輔食計劃時間表

0-6個月：純母乳喂養(yǎng)或配方奶喂養(yǎng)，無需添加任何輔食。在此階段，母乳和配方奶已足夠提供寶寶所需營養(yǎng)。純母乳喂養(yǎng)的寶寶更不宜額外補充水分，以免影響奶量攝入和體重增長。喝配方奶的寶寶僅在炎熱夏日需適量補充白開水。
0到6個月的寶寶由于生理特點，僅能吸吮而無法有效咀嚼和吞咽，因此不適合添加任何固體輔食。隨著寶寶4到6個月時舌頭的保護性反應(yīng)逐漸消失，才適宜引入食物。此時，寶寶已具備坐立能力，為輔食添加提供了基礎(chǔ)。

在寶寶6個月左右開始引入輔食時，應(yīng)遵循循序漸進的原則，逐步增加食物種類和量。同時，注意觀察寶寶的反應(yīng)和適應(yīng)程度，以便及時調(diào)整輔食計劃。

最初，可以從米粉與奶的混合物開始嘗試，逐漸加入蘋果、梨、香蕉等水果泥和蔬菜泥，以豐富營養(yǎng)。若擔(dān)心營養(yǎng)單一，可選擇使用配方奶調(diào)配米粉，市場上提供多種適合寶寶的米粉供選擇。例如，用60-90毫升配方奶加入適量米粉，調(diào)成稀糊狀，便于寶寶消化吸收。

隨著寶寶對新食物的適應(yīng)，可以逐漸嘗試增加米粉與果泥、蔬菜泥的組合。果泥的制作可以選擇蘋果和梨，去皮去核后煮軟并打成泥狀；而蔬菜泥則推薦使用菜花和根莖類蔬菜，煮熟后同樣打成泥狀供寶寶食用。通過這樣的輔食計劃，寶寶能夠逐步適應(yīng)并享受多樣化的食物。
7到9個月
這個時期的寶寶已經(jīng)能夠用手指捏拿食物，因此可以嘗試給寶寶一些用手拿著吃的煮熟蔬菜和水果，如白薯、土豆、胡蘿卜、菜花、蘋果和梨等。同時，米粉、菜泥和果泥也可以適當增加稠度，甚至加入一些小果粒，以豐富寶寶的飲食體驗。

這一階段，寶寶可以逐漸增加胡蘿卜、南瓜、白薯、芋頭和土豆等蔬菜和更多水果的攝入，包括可以生吃的香蕉、木瓜和桃兒。此外，還可以開始嘗試給寶寶添加雞肉和酸奶，酸奶作為最易消化吸收的乳制品，選擇時建議選用白色無色素的，并可搭配自制的果泥以增加營養(yǎng)。

需要注意的是，土豆和白薯不宜放入打碎機中，而是應(yīng)用勺或叉子碾碎后給寶寶食用，以防過于黏稠導(dǎo)致吞咽困難或嘔吐。同時，由于寶寶此時還不宜攝入鹽分，因此在烹飪時可以通過加入水果來調(diào)味。

9到12個月

這個階段的寶寶開始嘗試自己用手抓飯吃，因此可以提供一些帶小塊的食物讓寶寶練習(xí)咀嚼。此外，還可以嘗試給寶寶提供小吃、米餅等專為寶寶設(shè)計的小吃，并開始用杯子和吸管喝水。

在上一階段的基礎(chǔ)上，這一階段可以進一步增加豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋黃、奶酪、豆腐、豆類食品、菠菜、豌豆和燕麥等的攝入，以提供更全面的營養(yǎng)。同時，應(yīng)盡量讓寶寶接觸各種食品，并鼓勵寶寶自己用手吃煮熟的蔬菜和軟的、熟透的水果。

一歲到一歲半

經(jīng)過半年的訓(xùn)練，一歲左右的寶寶已經(jīng)可以開始嘗試加入家庭餐飲。此時，寶寶可以吃家里正常的飯菜，但初始階段仍需將飯菜切碎或壓碎以便咀嚼。同時，寶寶應(yīng)該已經(jīng)能夠熟練使用勺子吃飯，盡管開始時可能吃得較少且容易撒落。

此時，寶寶可以開始喝全脂牛奶并食用整個雞蛋，基本上能夠接受各種食品，如魚、海鮮、整塊的西蘭花和菜花、各種瓜類水果以及草莓、西紅柿等。然而，需要注意的是，整個葡萄等圓形食物仍需小心食用以防嗆著寶寶。此外，蜂蜜在此時也不宜給寶寶食用。

一歲半及以上
當寶寶滿一歲半后，他們基本上可以與家庭成員一同享用餐點，但需注意在烹飪時減少鹽分的添加。為了兼顧寶寶的飲食需求，我們通常會在大家共同用餐時，先將寶寶的食物部分單獨取出，再根據(jù)我們的口味加入適量的鹽和調(diào)味料。

在這個階段，寶寶開始展現(xiàn)出自己的獨立意愿，常常會對食物表現(xiàn)出拒絕的態(tài)度，有些寶寶甚至?xí)兊锰羰?。同時，他們也逐漸變得活潑好動，難以長時間安靜地坐在餐桌旁。

此外，寶寶在這個時期正處于槽牙生長的階段，長牙期的不適反應(yīng)因?qū)殞毝?，有的寶寶可能會因此而食欲減退，但這些癥狀通常只會持續(xù)短暫的時間。當寶寶出現(xiàn)不愛吃飯的情況時，務(wù)必確保他們攝取足夠的奶和水，以保持營養(yǎng)的均衡。

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