茄子怎么烹飪營養(yǎng)最佳

茄子的營養(yǎng)價值很高，能降低血脂、血壓等，但是烹飪后往往會增加食物的油脂，不利于心血管，那么茄子怎么烹飪營養(yǎng)最佳呢?來看看茄子的食用細(xì)則吧。

目錄茄子怎么烹飪營養(yǎng)最佳出現(xiàn)蜘蛛痣多吃茄子可預(yù)防陰囊濕疹能吃茄子嗎肉末煎茄子的做法多吃茄子能輔助治療脂肪肝

1茄子怎么烹飪營養(yǎng)最佳

　　油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

　　茄子的營養(yǎng)功效：

　　降血脂血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。 》查看心腦血管營養(yǎng)品

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　茄子的食用細(xì)則：

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

2出現(xiàn)蜘蛛痣多吃茄子可預(yù)防

　　蜘蛛痣的出現(xiàn)，困擾了很多的愛美女性，如果蜘蛛痣長在了顯而易見的位置，就會嚴(yán)重影響人體的美觀，也會讓人很沒有自信，很多女性不知道該如何處理，便會讓它隨意生長。殊不知，蜘蛛痣的出現(xiàn)也很有可能是身體發(fā)出的某種健康警報，所以不得不引起我們的重視。

　　預(yù)防蜘蛛痣要采取4大措施：

　　1、預(yù)防脂肪肝，首先要有一個合理的飲食結(jié)構(gòu)。要控制熱量的攝入，吃飯時不要吃的太飽，多吃新鮮的水果和蔬菜，同時吃粗糧對身體也是很有好處的。要嚴(yán)格的控制晚餐的攝入量，盡量少吃夜宵或零食。不要喝碳酸飲料，可以喝湯，但不要吃湯泡飯;要多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B，以及高熱量的低脂軟食;同時要嚴(yán)格的禁酒，因為酒精進(jìn)入各種以后，對肝臟的傷害是很大的。

　　2、要合理的運動。脂肪肝患者應(yīng)該注意合理的運動，尤其是肥胖者一定要減肥。適量的運動可以加強(qiáng)體內(nèi)脂肪的消耗，對脂肪肝的預(yù)防有很好的作用?；颊呖梢赃x擇一些有氧運動進(jìn)行鍛煉。

　　3、不能盲目用藥。肝臟具有解毒功能，藥物進(jìn)入肝臟以后，一些毒性會對原本就受到損害是肝臟造成負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步的加重病情。所以脂肪肝患者在選用藥物時，一定要到正規(guī)的肝病醫(yī)院接受肝功能檢查，在專家的建議下進(jìn)行藥物的選擇，不可輕信廣告，盲目用藥。

　　4、保持一個良好的心態(tài)。要有一個良好的心態(tài)，不暴怒少氣惱;樹立戰(zhàn)勝疾病的信心;注意勞逸結(jié)合，要保證充足的休息，這也是基本的蜘蛛痣的預(yù)防。

3陰囊濕疹能吃茄子嗎

　　民間多視之為發(fā)物食品，古代醫(yī)家馬志也說它“損人動氣，發(fā)瘡及痼疾?！薄侗静萸笳妗芬嘀赋觯骸扒盐陡蕷夂?，服則多有動氣，生瘡。”《飲食須知》也認(rèn)為“多食動風(fēng)氣，發(fā)瘡疥”。因此，患有慢性頑固性皮膚病人，切忌多食之。

　　大家都知道了陰囊濕疹患者還是不能夠吃茄子的，原因上面介紹了很多了，其實飲食是很重要的，尤其是陰囊濕疹患者一定要關(guān)注有效的飲食，只有這樣才能夠更好的保養(yǎng)身體，才能夠讓身體盡快的好起來。

4肉末煎茄子的做法

　　原料：

　　茄子500克，豬肉100克、植物油500克(實耗75克)，醬 油30克，料酒5克，精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。

　　烹調(diào)步驟：

　　1、將肉洗凈后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。

　　2、將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。

　　3、炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻到一次，使茄子全部透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。

　　特點：

　　油亮潤澤，味道濃香。

5多吃茄子能輔助治療脂肪肝

　　現(xiàn)在生活水平較以前有了很大的提高，很多朋友容易患上一些富貴病，脂肪肝就是其中一種。茄子里面所含有的維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，特別是茄子富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

　　脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，并且每天堅持一定量的運動，這有利于疾病的治療。

　　茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。茄子里面所含有的維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

　　因此，經(jīng)常食用茄子會對脂肪肝病情起到一定的預(yù)防、治療作用。

　　良好的飲食習(xí)慣對防治脂肪肝有很大的幫助。患有脂肪肝，在飲食上應(yīng)注意以下方面：

　　脂肪肝患者的飲食需注意8個原則

　　1、控制熱量攝入，以便把肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥，使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。以標(biāo)準(zhǔn)體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦(20～25千卡)。標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身長(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。

　　2、限制脂肪和碳水化合物攝入，按標(biāo)準(zhǔn)體重計算每公斤體重每天可給脂肪0。5～0。8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等;碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。

　　3、高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1。2～1。5克，高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

　　4、保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機(jī)體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過多。

　　5、限制食鹽，每天以6克為宜。

　　6、適量飲水，以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。

　　7、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變。

　　8、忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等;少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。

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