酸奶奶昔酸奶水果奶昔，美味爽滑，健康飲品搞定。對(duì)于腸胃不好的朋友，如果不能直接喝冷凍酸奶，也可以選擇這種常溫酸奶。制作酸奶蛋糕，比如檸檬酸奶蛋糕抹茶雙色蛋糕，也是不錯(cuò)的選擇。雖然酸奶經(jīng)過烘焙后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所損失，但是酸奶的口感卻完美的保留了下來。加了酸奶的蛋糕特別小清新，喜歡的小伙伴也可以試試。

本來十分鐘就能做好的一道菜，為了拍個(gè)視頻，往往要一兩個(gè)小時(shí)。我自己還是力求完美的，所以會(huì)比較難，但是得到的流量很低。這讓我很苦惱，也一直在找原因，但總覺得效果不大。堅(jiān)持下去。我相信，如果我做出自己的風(fēng)格，做出讓我滿意的視頻，一定會(huì)有人愿意看，愿意欣賞。

酸奶能加熱嗎？酸奶能做什么美食？

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！今天很高興與大家聊聊酸奶這款美味的食材，無論直接吃還是做成甜品都非常的出彩，但是酸奶能加熱嗎？很多伙伴都存在疑惑，今天我們就來探討一下這個(gè)問題。聊聊酸奶是什么？發(fā)酵有什么魔力？酸奶是牛奶發(fā)酵而來的美食，僅僅一個(gè)發(fā)酵的過程，同屬于奶制品的酸奶就大不一樣。

告別純牛奶有點(diǎn)腥有點(diǎn)寡淡的口感，酸奶的發(fā)酵過程中，牛奶糖蛋白質(zhì)中有一部分被水解成小分子脂肪酸，使各種營養(yǎng)素的利用率更高。保留牛奶中營養(yǎng)成分的同時(shí)，酸奶在發(fā)酵過程中將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，完美的解決了乳糖不耐受人群的煩惱，還讓我們的酸奶有了酸味的口感。喝酸奶一樣補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生多種人體所需的維生素，比如維生素B族。

酸奶為什么要冷藏保存？往常我們看到酸奶都是冷藏保存的，其實(shí)酸奶除了上面所說的營養(yǎng)物質(zhì)，最為大家津津樂道的就是它富含有益菌，能幫助凈化腸道環(huán)境，幫助腸胃蠕動(dòng)和消化吸收。這些有益菌來自酸奶發(fā)酵的菌粉一般含有7菌或者10菌，涵蓋嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌發(fā)酵乳桿菌乳雙歧桿菌等，也會(huì)在發(fā)酵的過程中繁殖生長，譬如我們熟悉的乳酸桿菌在0-4度環(huán)境基本是靜置的類似于休眠，但是隨著溫度升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖和死亡，造成營養(yǎng)價(jià)值下降，口感也會(huì)變的更酸。

酸奶能不能加熱？如果酸奶加熱，雖然味道看起來變化不大，但是這些有益菌就會(huì)在加熱的過程中死亡消失，這種過程是不可逆的，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低。另外酸奶加熱過度，還容易變酸，影響口感。其實(shí)在冷藏情況下，菌類還是在緩慢的活動(dòng)的，所以即便冷藏，酸奶的保質(zhì)期還是很短的，越早享用，有益菌數(shù)量是越多，營養(yǎng)價(jià)值是越高的。

隨著時(shí)間消逝，酸奶的口感和品質(zhì)也會(huì)逐漸下降，所以美味和美女一樣也是經(jīng)不起等待的！所以從營養(yǎng)價(jià)值方面不建議酸奶加熱食用！為什么會(huì)有常溫酸奶？營養(yǎng)價(jià)值上有什么區(qū)別？為什么可以保存這么久不壞？當(dāng)然大家也會(huì)在超市看到很多常溫酸奶，比如說我們熟悉的安慕希慕斯利安，他們也是酸奶但是不需要冷藏保存，保質(zhì)期還可以做到5-6個(gè)月，其實(shí)常溫酸奶的加工工藝是不一樣的，它是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶再經(jīng)過一次巴氏滅菌或者高溫滅菌，殺死其中的乳酸菌等有益菌，乳酸菌被殺死后，就不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，就不會(huì)繼續(xù)變酸。

所以經(jīng)過再次滅菌的常溫酸奶，就不需要冷藏來保駕護(hù)航，常溫就能保存比較長的時(shí)間。但是營養(yǎng)價(jià)值上肯定會(huì)下降，首先x億有益真菌就沒有了，所以大家盡量選擇冷藏的酸奶包括牛奶來使用吧，一個(gè)小技巧，保質(zhì)期越短，里面的營養(yǎng)物質(zhì)保留的越多。但是對(duì)于腸胃比較虛弱的朋友，不能直接喝冷藏酸奶的，也可以選擇這種常溫酸奶。

小結(jié)酸奶應(yīng)該怎么吃？該不該加熱？根據(jù)上面的分析，從營養(yǎng)價(jià)值上我不建議酸奶加熱食用，通過加熱這個(gè)動(dòng)作，那么多有益菌就消失殆盡，未免可惜。但是不能吃冰品的伙伴，可以拿出來稍微等一會(huì)再吃，避免對(duì)腸胃的刺激。腸胃比較虛弱的小朋友和老人，可以考慮常溫酸奶，也能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)鈣的作用。酸奶能做什么美食？酸奶老少皆宜，解決了乳糖不耐受人群的不能喝乳制品的痛苦，吃法上可以很多樣！1直接喝！沒說的，x億有益菌喝下去，酸酸甜甜好滋味，營養(yǎng)好健康！健康飲品之一，甩可樂雪碧一條街！2做水果沙拉水果沙拉往常我們都用沙拉醬，其實(shí)沙拉醬熱量很高的，不妨用酸奶替換沙拉醬，更清爽低脂，和水果也非常搭喲。

水果勺是水果沙拉的升級(jí)版?？梢约尤敫鞣N水果都喜歡吃的干果。最后倒一盒酸奶，所有好吃的都融合在一起。太好了！4酸奶奶昔酸奶水果奶昔，美味爽滑，健康飲品get！和紫薯也很搭！5酸奶慕思蛋糕夏天絕對(duì)是吃慕思蛋糕的好時(shí)候。搖一搖duang duang的蛋糕，在慕思蛋糕中加入酸奶，更清爽，最適合夏天。

相關(guān)知識(shí)

酸奶食譜做法大全,酸奶能做什么美食
香蕉酸奶減肥法做法一周香蕉酸奶減肥食譜讓你速瘦
酸奶食譜
香蕉酸奶減肥餐怎么做？香蕉酸奶減肥食譜
酸奶營養(yǎng)食譜大全
干果+酸奶的減肥食譜怎么做？
酸奶減肥食譜好美味
酸奶可以做什么食物
酸奶減肥的原理是什么？有哪些酸奶減肥食譜？
【營養(yǎng)早餐】酸奶蛋糕怎么做 酸奶蛋糕的家常做法

網(wǎng)址: 酸奶食譜做法大全,酸奶能做什么美食 http://m.u1s5d6.cn/newsview1344242.html