一、春節(jié)健康飲食攻略

　　暴飲暴食不可取

　　春節(jié)休假，很多人睡得很晚，第二天一睜眼就到中午了，往往餓得猛吃東西，而幾個小時后到了晚上，又有大魚大肉的聚餐?？删鸵驗檫@種不健康的生活習(xí)慣，不少人的胃因此很“受傷”。

　　“本身腸胃功能就不好的市民，當(dāng)然春節(jié)飲食要十分注意，但對普通人來說，一下子暴飲暴食對腸胃損傷也很大。”紹興文理學(xué)院附屬醫(yī)院膳食科科長余建琴告訴記者，與平時的朝九晚五相比，春節(jié)期間更容易一日三餐不規(guī)律，更加容易導(dǎo)致腸胃問題，因而春節(jié)飲食更要有所克制。

　　不少人覺得春節(jié)就是要“吃得好”，有的家里殺雞宰鴨、有的家里生猛海鮮，可一旦加入高蛋白、高脂肪食物太多，容易增肥的同時，也增加了心血管、痛風(fēng)等疾病的隱患。

　　專家建議，春節(jié)飲食更要注重碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等三大營養(yǎng)素的比例搭配，消化功能不好的也不能吃太多堅果等不易消化的食物，同時也要注意適量運動，不能總是吃吃、睡睡、打打牌。

　　醬鴨腌菜別多吃

　　臨近過年，不少人家里的陽臺上，掛滿了自家制作的醬鴨、魚干、腌菜，不管是從前還是現(xiàn)在，老紹興的餐桌上總少不了這些年菜。不過專家建議，這一類的腌制食品最好別吃太多。

　　“腌制食品容易鹽分?jǐn)z入過高，導(dǎo)致血粘稠度增高、高血壓等疾病，腎功能不好的，前一天鹽吃得太多，隔天起來就會有眼皮腫脹的癥狀。”余建琴告訴記者，過去，雞鴨魚肉用腌制的方法比較容易保存，但現(xiàn)在，人們生活條件好了，無論是蔬菜還是肉類，盡量吃新鮮的。

二、春節(jié)合理安排飲食

　　品種巧搭配

　　就冷熱菜肴的口味而言，不僅要求甜、咸巧調(diào)理，還應(yīng)做到麻、辣、酸、苦巧搭配，達(dá)到五味俱全，才能胃口大開。粗精搭配，就是要適當(dāng)吃些粗糧、多纖維食物，幫助消化。干稀搭配，主要是指主食花樣多，有米飯、饅頭、大餅、蒸包、水餃、元宵、年糕等;粥、湯、甜飲等也要品種變換，品味多樣。

　　肥瘦巧補充

　　節(jié)日葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主。口味要清淡，多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬肉、雞鴨鵝爪等，以及海鮮、魚類。魚、肉的制作要以清蒸為主，少用油炸、燒烤。

　　零食巧調(diào)理

　　節(jié)日的三餐主食多以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點，如飯后兩小時左右，可吃點蘋果、梨、香蕉等，以開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;而橘子、柿子等以不吃為好。另外，像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品味。

　　煙酒巧分開

　　喜慶佳節(jié)，親朋好友歡聚，少不了飲酒助興。適量飲點酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，加快新陳代謝，但是，切不可暢飲無度，一醉方休。尤其是一邊酗酒一邊大量吸煙，對身體的摧殘相當(dāng)嚴(yán)重。

三、春節(jié)飲食必知的“健康守則”

　　一、勿暴飲暴食

　　每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進(jìn)胃腸蠕動，加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄過程。

　　二、重質(zhì)不重量

　　新鮮食物雖營養(yǎng)，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛(wèi)生安全。慎防病從口入。因此，剩菜應(yīng)用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。此外，廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和*，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。

　　三、烹調(diào)有玄機(jī)

　　少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓產(chǎn)生。因此，烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置于冰箱，可去除湯上凝結(jié)的浮油。烹調(diào)最好不加味精，以防麩酸鈉超量。同時，防止含糖食物使人體發(fā)胖，對血脂肪也有不利影響。太多鈉(在鹽、醬油、味精、腌制品中)則會使水分滯留在體內(nèi)，引起水腫，血壓上升。

　　四、零食應(yīng)節(jié)制

　　拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。

　　五、多喝茶及白開水

　　多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進(jìn)和改善便秘高血壓的人特別重要。當(dāng)然，水分也可促進(jìn)體內(nèi)廢物排泄，對腎臟和泌尿道結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。

四、春節(jié)飲食的不良習(xí)慣

　　滿桌大魚大肉才叫過年

　　春節(jié)往往頓頓都離不開魚肉葷腥，其實在過去經(jīng)濟(jì)落后的年代，大家都只能在過年期間吃點好的，吃點肉，但現(xiàn)在時代不同，我們的一些觀念也要做一些轉(zhuǎn)變!大家平時的餐桌已經(jīng)非常豐富了，不必再補充這么多的肉類食品。

　　而且肉類都是酸性食品，健康的身體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都會比較高，抵抗力也會下降。因此，節(jié)日飲食切莫餐餐大魚大肉，要和堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果都是典型的堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素。

　　吃堅果不限量

　　堅果一般都含有較高的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和特殊的風(fēng)味。一般認(rèn)為各種堅果都有很高的營養(yǎng)價值。但同時，堅果因為蛋白質(zhì)、油脂含量高，其能量也較高，因此若吃的太多，必然導(dǎo)致能量過剩的問題。

　　大量飲用甜飲料或碳酸飲料

　　如果您喜歡喝果汁，在這里我們建議大家選擇100%的純果汁，當(dāng)然如果能自己用榨汁機(jī)制作鮮果汁，那再好不過了;

　　如果喜歡喝茶，建議您最好自己泡，超市里的茶飲料盡管方便，但其中茶葉的成分實在有限，它的美味通常是糖和香精提供的。

　　進(jìn)餐過飽

　　春節(jié)期間食物豐富，每種少吃一點加起來也不是小數(shù)。而且春節(jié)往往都要串串親戚，許多人更是串一家、吃一頓，一天下來，吃了四五頓飯，所以每天吃的過飽也是常有的事!

　　水果餐很重要

    我們還可以把水果融入日常的飲食當(dāng)中，例如可以用大米、小米、棒子面、糯米等和各種水果搭配，烹制成口味獨特營養(yǎng)豐富的各種水果谷物粥;吃過云南菜的朋友也一定享用過那味道甜美的“菠蘿飯”。

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