通訊員 傅軒 揚(yáng)州市新聞傳媒中心記者 陸康潔

近期，一款名為“黃油年糕”的甜點(diǎn)迅速在各地街頭巷尾流行起來。這款年糕以黃油和糯米為主要原料，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，甜度適中不膩口，迅速贏得了年輕人及甜品愛好者的青睞。揚(yáng)大附院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師呂藝提醒，黃油年糕雖美味，但其高熱量和高脂肪含量不容忽視，部分人群應(yīng)適量食用。

黃油年糕風(fēng)靡揚(yáng)州

甜品店?duì)幭嗤瞥?/strong>

近日，黃油年糕在揚(yáng)州掀起熱潮，迅速風(fēng)靡大街小巷，成為市民和游客追捧的熱門美食。這種將傳統(tǒng)中式年糕與西式黃油巧妙融合的糕點(diǎn)，憑借獨(dú)特的口感和新穎的口味，一夜之間火遍全城，眾多甜品店、糕點(diǎn)店紛紛將其擺上貨架，不少門店甚至出現(xiàn)排隊(duì)購買的火爆場景。

在揚(yáng)州，多家連鎖品牌和特色小店都推出了各具特色的黃油年糕。其中，瀘溪河的芝士黃油年糕備受歡迎，店內(nèi)每天新鮮烤制，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，還添加了帕瑪森干酪碎，外層撒上芝士粉，6個售價14.9元。鮑師傅推出的黃油年糕，價格為11.9元/6枚，同樣吸引了大量顧客。此外，當(dāng)?shù)匾恍┆?dú)立烘焙店也不甘示弱，推出了如龍井黃油年糕、奶香芋泥味黃油年糕等創(chuàng)意口味，每份價格在15元左右。

據(jù)了解，黃油年糕不僅在實(shí)體店熱銷，在社交媒體上也成為熱門話題，不少網(wǎng)友在小紅書、抖音等平臺分享探店測評和自制教程，進(jìn)一步推動了這股美食熱潮。

熱量驚人

部分人群要警惕

黃油年糕的制作通常需要大量的黃油和糖，這使得每一塊年糕都含有相當(dāng)高的熱量。黃油是一種高脂肪食品，其中約82%為脂類，含有52.6g的飽和脂肪酸。雖然適量食用黃油可以提供能量和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，但過量攝入飽和脂肪酸可能會增加血脂異常和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

黃油年糕作為一道用糯米、黃油和糖精心烹制而成的美味點(diǎn)心，雖然口感香甜、軟糯誘人，但并非所有人都適宜享用。糖尿病患者在食用年糕時應(yīng)格外小心，因?yàn)槟旮獾闹饕煞峙疵拙哂休^高的升糖指數(shù)（GI），通常在87至91之間，屬于高GI食物。這意味著糯米進(jìn)入人體后會導(dǎo)致血糖迅速上升。此外，年糕中通常添加的黃油和糖分也會增加熱量和脂肪的攝入，對血糖的穩(wěn)定控制構(gòu)成挑戰(zhàn)。因此，糖尿病患者應(yīng)限制年糕的攝入量，并在血糖控制良好的情況下少量食用。

正在控制體重或已肥胖者，應(yīng)遠(yuǎn)離此美食。過量食用，易致熱量超標(biāo)，嚴(yán)重阻礙體重管理。

除了熱量高

這些人群也不適宜食用

對于心血管疾病患者，如高血脂、高血壓或冠心病患者，黃油年糕可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。黃油含有較高的膽固醇，每100克約含296毫克，過量攝入可能加劇動脈硬化。同時，年糕的熱量相對較高，每100克約在150~160千卡路里之間，且在制作過程中可能加入高鹽或高糖調(diào)味，這會進(jìn)一步增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

消化不佳或患胃腸疾病者，應(yīng)遠(yuǎn)離黃油年糕。糯米黏性大，難消化，易致腹脹、反酸，加重胃潰瘍等疾?。稽S油延緩胃排空，加劇消化不良。

老年人與幼兒群體食用黃油年糕時更得加倍小心。年糕質(zhì)地黏糯，稍不留意就容易噎食，老年人的吞咽功能隨著年齡增長而逐漸減退，幼兒的咀嚼能力又尚未發(fā)育完善，所以他們面臨的噎食風(fēng)險(xiǎn)更高。此外，這兩類人群的消化功能相對較弱，食用后很可能出現(xiàn)積食現(xiàn)象。

部分人群可能引發(fā)過敏

普通人群食用也要適量

呂藝提醒，對于那些乳制品過敏或是乳糖不耐受的人來說，黃油年糕也是禁忌食品。黃油中的乳蛋白和乳糖成分，可能導(dǎo)致食用后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，癥狀包括皮疹、腹瀉及脹氣等腸道不適。對于膽結(jié)石、膽囊炎等膽囊疾病患者，高脂肪（特別是飽和脂肪）會刺激膽囊收縮，因此食用黃油年糕可能誘發(fā)疼痛或加劇炎癥。

此外，專家還提醒健康人群，過量食用黃油年糕可能會影響飲食平衡。

責(zé)任編輯：煜婕

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