食品添加劑是否對人體有害，需要根據(jù)食品添加劑是否正規(guī)合法、添加劑添加量等因素來判斷。如果食品添加劑合法，且添加量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，一般不會對人體造成危害；但若添加劑不合法，或是過量添加，容易對人體造成損害，甚至造成嚴(yán)重的食品安全事故。

食品添加劑是指為改善食品的色、香、味，以及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者提取等方法來生產(chǎn)。任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。

在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：一是不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；二是不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；三是不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；四是不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；五是在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

所以按規(guī)定使用食品添加劑對人體是無害的，只有在違規(guī)使用下才會產(chǎn)生損害。

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