作者：岑倬賢

廣東省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師

香港中文大學營養(yǎng)與食品科學系碩士。

主要負責醫(yī)院膳食管理及圍手術期的營養(yǎng)指導。關注人群的亞健康問題，致力于傳播健康的飲食和生活理念。

文章來源：《粵營養(yǎng)越健康》

編輯：岑倬賢 校對：粵營養(yǎng)團隊

已授權《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

日常生活中，人們常模糊地描述食物的量，“一把”“一碗”“一個”等，而對于具體吃了多少克、多少熱量往往并不了解。今天就與大家分享如何計算自己的正常需要量以及食物的熱量，讓我們對自身的能量需求心中有數(shù)，對自己的食物攝入量更明確。

一、一天應該吃多少能量？

一般而言，一個人一天吃多少量的食物，是根據(jù)能量需要計算出來的。因此，一天吃多少，以食物供給是否滿足一天能量需要為衡量標準。

根據(jù)性別、年齡和身體活動水平（PAL，參考下表），在折線圖中查找自己的能量需要量。

中國女性能量需要量

中國男性能量需要量

示例：18歲低身體活動水平者，女性的能量需要量為 1800kcal，男性為2250kcal。

二、如何估算食物份量？

根據(jù)中國居民膳食指南，平衡膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、禽畜魚蛋奶、大豆類和堅果、油脂及鹽。大家可根據(jù)自己一天的能量所需，參考下表估算各類食物的份量。

中國居民平衡膳食模式——不同能量下的食物組成

“量化”食物是理解和實踐膳食指南的重要手段。結合生活實踐，《中國居民膳食指南》提出“食物標準份量”的概念，力求使其相對量化和形象化，達到食物定量的效果。在選擇食物上，大家更容易把握食物用量和做到平衡膳食。

食物標準份量示意圖

示例：

早餐吃了一個饅頭80g，相當于50克面粉，由上表可知，熱量為160kcal。一杯全脂牛奶200ml，熱量為110kcal，所以早餐的熱量為270kcal。

通過食物標準份量所對應的能量，即可計算出一餐或一天所攝入的熱量。對比自身的能量需求，了解自己的進食量是多了還是少了，也就明白長胖或者消瘦的原因。

三、住院病人攝入量分析

對于住院病人，通常出現(xiàn)胃口不好、食欲下降的現(xiàn)象，這時我們可以通過計算患者的理想體重及正常需要量，估算患者的進食量及分析營養(yǎng)情況。

1.計算體質(zhì)指數(shù)

BMI

體質(zhì)指數(shù)BMI是判斷人體肥胖的標準：

2.計算理想體重

KG

理想體重（kg）= 身高（cm）- 105

3.計算每日需要量

KCAL

每日需要量=標準體重×單位標準體重能量需要量（kcal/kg）

示例：某病人身高175cm，體重60kg，長期臥床。

1. 體質(zhì)指數(shù)BMI=19.6，屬于正常體重；

2. 理想體重：175-105=70（kg）

3. 由上表可知，正常體重、臥床者的單位標準體重能量需要量為20kcal/kg，因此該病人每日需要量為70×20=1400（kcal）

通過食物標準份量表，估計病人每天的進食量，對比正常需要量，可得出病人是否攝入不足或營養(yǎng)狀況受損的情況。對于提高住院病人營養(yǎng)風險篩查的準確性也有一定的幫助。

最后

強調(diào)各類食物均衡搭配，以天然食物為主，食物多樣化，少鹽少油，控糖限酒。養(yǎng)成良好的飲食習慣，才能保證每天營養(yǎng)素的攝入，保持健康體格。

筆者：如果您需要營養(yǎng)相關指導，住院期間可由營養(yǎng)科會診，出院后可前往營養(yǎng)門診就診或登錄我院5G互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院進行在線問診。

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參考文獻：

1.《中國居民膳食指南》（2022版）

2.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2013 版）

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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原標題：《【岑倬賢】通過食物份量估算熱量的攝入》

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