核心提示：木耳是我們常見(jiàn)的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。因?yàn)樗慕】堤匦?，許多追求健康的人還會(huì)特意多吃。這里要提醒大家，并不是所有人都適合多吃黑木耳。關(guān)于木耳的養(yǎng)生功效，你知道多少？食用木耳又有哪些禁忌？一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　黑木耳是人們喜愛(ài)的食用菌。它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其含有一種植物膠質(zhì)，這是一種對(duì)人體特別有益的天然滋補(bǔ)劑。這種膠質(zhì)還可把殘留在人體腸道內(nèi)的雜質(zhì)及無(wú)意中吃下的沙石、金屬屑等異物吸附集中并排出體外，從而起到清胃洗腸的作用。因此，木耳是礦山、紡織和化工工人不可缺少的保健食品，也是我們防止PM2.5的好幫手。關(guān)于木耳的養(yǎng)生功效，你知道多少？食用木耳又有哪些禁忌？一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　黑木耳的功效有哪些？

　　1、養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。

　　2、減肥清道防結(jié)石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

　　3、預(yù)防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　食用木耳有哪些禁忌？

　　在烹調(diào)的時(shí)候忌干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；

　　2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

　　黑木耳滋潤(rùn)，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

　　在食用木耳時(shí)記得千萬(wàn)不可與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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