巧克力作為生活中隨處可見(jiàn)的一種食品，有著絲滑的質(zhì)感、濃郁的香氣、甜蜜的口感，一直深受女性和小朋友的喜愛(ài)，并且巧克力的運(yùn)用也十分廣發(fā)，烘培糕點(diǎn)，做冰淇淋，或者做成飲品來(lái)食用。那大家對(duì)巧克力的了解又有多少呢?各位愛(ài)吃巧克力的甜食控們，一起來(lái)看看巧克力到底是什么樣的吧!

　　一、什么是巧克力?

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食，巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙，不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。它的起源甚早，是屬于宮廷成員的飲料，過(guò)去曾一度認(rèn)為它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。

　　二、巧克力的種類(lèi)

　　巧克力在制造過(guò)程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，可分為黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，其中以牛奶巧克力最為普遍。最近有人發(fā)明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱量、高蛋白的特點(diǎn)。

　　中國(guó)目前執(zhí)行的巧克力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超過(guò)5%。食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可可脂占的比例不低于18%。

　　三、巧克力的功效

　　1.提高記憶力

　　巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力郡有作用。有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的“精神振奮劑”;考試的學(xué)子也可用來(lái)健腦。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。

　　3.增強(qiáng)免疫力

　　巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多。兒茶酸能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血。

　　4.延緩衰老

　　瑞士研究發(fā)現(xiàn)，男性常吃巧克力還能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，對(duì)延緩衰老有一定功效。

　　5.令人愉快的食物

　　巧克力能緩解情緒低落，使人興奮。

　　6.助產(chǎn)大力士

　　巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類(lèi)礦物質(zhì)，人體對(duì)其吸收消化的速度很快，因而它被專(zhuān)家們稱(chēng)之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開(kāi)大，順利分娩，對(duì)母嬰都是十分有益的。

　　四、巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　巧克力 首先從可可中分離出的脂肪(即可可脂)是由飽和脂肪酸(軟脂酸和硬脂酸)、單不飽和脂肪酸以及其它少量(低于5%)脂肪酸組成。巧克力中除了合有脂肪和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的糖之外，還富含大量的必需礦物質(zhì),尤其是美、銅、鉀和錳。實(shí)際上還含有適量的鋅和鐵。

　　五、巧克力的選購(gòu)

　　在購(gòu)買(mǎi)巧克力產(chǎn)品時(shí)，看清產(chǎn)品包裝。首先是產(chǎn)品名稱(chēng)，有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時(shí)“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費(fèi)者。其次是產(chǎn)品配料表。配料表未標(biāo)示可可脂，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱(chēng)為巧克力。純正的、高品質(zhì)的巧克力，產(chǎn)品的外觀精制、圖案完整;掰開(kāi)后，可以看到產(chǎn)品的質(zhì)地、品質(zhì)很好的巧克力是非常細(xì)膩和均勻、入口即溶;質(zhì)地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。

　　看了這篇文章，大家對(duì)巧克力是不是有了一定的了解呢，適量的吃巧克力不但不會(huì)長(zhǎng)胖，對(duì)我們的身體反而是極為有利的，不過(guò)在這里提醒大家的是，巧克力雖然好吃，但是吃完一定要漱口或者刷牙，小朋友也要少吃，巧克力畢竟還是屬于甜食，吃完不注意清潔對(duì)牙齒有害。

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