巧克力作為生活中隨處可見的一種食品，有著絲滑的質感、濃郁的香氣、甜蜜的口感，一直深受女性和小朋友的喜愛，并且巧克力的運用也十分廣發(fā)，烘培糕點，做冰淇淋，或者做成飲品來食用。那大家對巧克力的了解又有多少呢?各位愛吃巧克力的甜食控們，一起來看看巧克力到底是什么樣的吧!

　　一、什么是巧克力?

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食，巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙，不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。它的起源甚早，是屬于宮廷成員的飲料，過去曾一度認為它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。

　　二、巧克力的種類

　　巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，可分為黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，其中以牛奶巧克力最為普遍。最近有人發(fā)明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱量、高蛋白的特點。

　　中國目前執(zhí)行的巧克力行業(yè)標準，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超過5%。食品法典委員會(CAC)標準規(guī)定可可脂占的比例不低于18%。

　　三、巧克力的功效

　　1.提高記憶力

　　巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力郡有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的“精神振奮劑”;考試的學子也可用來健腦。

　　2.預防心血管疾病

　　吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。

　　3.增強免疫力

　　巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多。兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，干擾腫瘤的供血。

　　4.延緩衰老

　　瑞士研究發(fā)現(xiàn)，男性常吃巧克力還能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效。

　　5.令人愉快的食物

　　巧克力能緩解情緒低落，使人興奮。

　　6.助產大力士

　　巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的。

　　四、巧克力的營養(yǎng)價值

　　巧克力 首先從可可中分離出的脂肪(即可可脂)是由飽和脂肪酸(軟脂酸和硬脂酸)、單不飽和脂肪酸以及其它少量(低于5%)脂肪酸組成。巧克力中除了合有脂肪和結構簡單的糖之外，還富含大量的必需礦物質,尤其是美、銅、鉀和錳。實際上還含有適量的鋅和鐵。

　　五、巧克力的選購

　　在購買巧克力產品時，看清產品包裝。首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精制、圖案完整;掰開后，可以看到產品的質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻、入口即溶;質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。

　　看了這篇文章，大家對巧克力是不是有了一定的了解呢，適量的吃巧克力不但不會長胖，對我們的身體反而是極為有利的，不過在這里提醒大家的是，巧克力雖然好吃，但是吃完一定要漱口或者刷牙，小朋友也要少吃，巧克力畢竟還是屬于甜食，吃完不注意清潔對牙齒有害。

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