腸道菌群在人類(lèi)健康中起著不可或缺的作用，可以通過(guò)飲食進(jìn)行改變。生活在我們腸道內(nèi)的數(shù)萬(wàn)億細(xì)菌對(duì)健康起著重要作用，它們影響著人的體重、消化、代謝、抵御感染，以及機(jī)體免疫平衡等，甚至還能控制人體對(duì)藥物的反應(yīng)等等。

鑒于腸道菌群在人類(lèi)健康中的作用越來(lái)越明顯，于是許多人都在尋找可靠而有效地改善自身腸道菌群的方法。例如，通過(guò)飲食進(jìn)行改變。

2025年1月6日，意大利特倫托大學(xué)的研究人員在" Nature Microbiology "期刊上發(fā)表了一篇題為" Gut microbiome signatures of vegan，vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21561 individuals "的研究論文。

研究顯示，不同的飲食會(huì)塑造不同的腸道菌群，植物性飲食參與者擁有最健康的腸道菌群，與有利的心臟代謝標(biāo)志物相關(guān)。相反，雜食者的腸道菌群特征與心臟代謝健康呈負(fù)相關(guān)，紅肉則是雜食者腸道菌群的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)因素。

圖：參考文獻(xiàn)

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了5個(gè)獨(dú)立的跨國(guó)人類(lèi)隊(duì)列中21561名參與者，分析了不同飲食模式對(duì)腸道菌群的影響，包括雜食、素食和純素食。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雜食者腸道菌群與肉類(lèi)消化相關(guān)的細(xì)菌數(shù)量增加，例如參與蛋白質(zhì)發(fā)酵的Alistipes putredinis，并且擁有更多與炎癥性腸病和結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)的細(xì)菌，例如Ruminococcus twists和Bilophila wadsworthia。

此外，紅肉是雜食者腸道菌群的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)因素。

而在純素食中，產(chǎn)生短鏈脂肪酸和纖維發(fā)酵的細(xì)菌數(shù)據(jù)增加，例如擬桿菌門(mén)和厚壁菌門(mén)中的幾種細(xì)菌有助于產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這些化合物有助于減少炎癥，并與改善新陳代謝和維穩(wěn)免疫系統(tǒng)有關(guān)。

除此之外，素食者和純素食者之間的主要區(qū)別是，素食者的微生物群中存在嗜熱鏈球菌，這種細(xì)菌主要存在于乳制品中。純素食腸道菌群中與水果和蔬菜共有的微生物比例最高，尤其是與植物和土壤微生物組共有的腸道菌群。

上：雜食與素食區(qū)別；下：雜食與純素區(qū)別（圖：參考文獻(xiàn)）

研究指出，飲食中健康植物性食物的數(shù)量對(duì)腸道健康至關(guān)重要，雜食者可以通過(guò)在飲食中添加植物性食物來(lái)調(diào)節(jié)腸道菌群比例，以改善腸道健康。

因此，研究人員建議，從腸道菌群角度來(lái)看，多吃植物性食物，少吃動(dòng)物性食物，尤其是高度加工的食物，對(duì)腸道健康很重要。

無(wú)獨(dú)有偶，2025年1月9日，美國(guó)斯坦福大學(xué)的研究人員在" Nature Metabolism "期刊上發(fā)表了一篇題為" Short-chain fatty acid metabolites propionate and butyrate are unique epigenetic regulatory elements linking diet，metabolism and gene expression "的研究論文。

研究顯示，植物性飲食會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，能夠抑制癌癥基因表達(dá)，強(qiáng)調(diào)了飲食中增加纖維成分的重要性。

圖：參考文獻(xiàn)

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了腸道中兩種最常見(jiàn)的短鏈脂肪酸，丙酸和丁酸，探究了它們?nèi)绾胃淖兘】等祟?lèi)細(xì)胞、經(jīng)治療和未經(jīng)治療的人類(lèi)結(jié)腸癌細(xì)胞，以及小鼠腸道中的基因表達(dá)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，丙酸和丁酸結(jié)合并充當(dāng)參與生長(zhǎng)、分化和離子轉(zhuǎn)運(yùn)的基因的啟動(dòng)子，作為組蛋白?；?lài)氨酸水平調(diào)節(jié)劑的獨(dú)特作用，可導(dǎo)致染色質(zhì)可及性增加。

在正常結(jié)腸細(xì)胞中，脂肪酸有助于維持健康的基因表達(dá)模式。然而，在結(jié)直腸癌細(xì)胞中，它們破壞了有助于癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異常基因激活，這可能解釋了為什么膳食纖維攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

2025年1月10日，劍橋大學(xué)、重慶醫(yī)科大學(xué)的研究人員在" Nature Microbiology "期刊上發(fā)表了一篇題為" Ecological dynamics of Enterobacteriaceae in the human gut microbiome across global populations "的研究論文。

研究顯示，植物性飲食有助于有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，并排擠有害的腸桿菌科細(xì)菌，從而降低相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。相反，通過(guò)服用益生菌，不會(huì)直接改變腸道環(huán)境，不太可能影響腸桿菌科細(xì)菌感染的可能性。

這表明，通過(guò)增加纖維飲食來(lái)改變腸道環(huán)境，更有益于降低感染腸桿菌科細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。

圖：參考文獻(xiàn)

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