外賣=方便菜肴包+米飯？ 你點(diǎn)的外賣可能是10天前炒的

有沒有想過，你點(diǎn)的外賣并不是現(xiàn)炒現(xiàn)賣，而是用一個(gè)真空菜肴包加熱而成的？近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，多個(gè)在外賣平臺上銷量靠前的“網(wǎng)紅”外賣店都沒有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的則搭配著使用。店家還聲稱，這是行業(yè)內(nèi)的普遍做法。

記者調(diào)查：多個(gè)外賣網(wǎng)紅店使用菜肴包 或全用或搭配售賣

記者首先來到一家售賣鹵肉飯的外賣店，該店在美團(tuán)平臺月售23455件，在餓了么月售5560件，屬于高銷量的“網(wǎng)紅店”。店內(nèi)一個(gè)不足10平米的前廳是接單和出餐區(qū)，一個(gè)簾子后是“餐食加工區(qū)”。下午2時(shí)，盡管用餐高峰時(shí)段已過，仍有不少騎手在門口等著取餐，店內(nèi)并無堂食的空間。

店員并不避諱他們使用菜肴包，并聲稱都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，“菜肴包放在沸水里加熱，然后倒在米飯上，整理搭配好后就可以由騎手送出了?！?/p>

之后記者又來到另一家“網(wǎng)紅”外賣店，店內(nèi)擺放了數(shù)個(gè)微波爐，一旁擺放著數(shù)盒搭配好的外賣，不時(shí)有店員將菜肴包拿進(jìn)微波爐中加熱。這家店在美團(tuán)外賣平臺上月銷量11561件。走訪中記者發(fā)現(xiàn)，也有一些外賣店會搭配現(xiàn)炒的菜，交替使用菜肴包。

外賣商家：用菜肴包更標(biāo)準(zhǔn)化、更“高效” 是行業(yè)內(nèi)默認(rèn)做法

一家外賣店的工作人員告訴記者，“菜肴包不是剩飯剩菜。產(chǎn)品都有認(rèn)證，和方便米飯差不多。” 保質(zhì)期3個(gè)月到300天不等，有的參照罐頭食品國標(biāo)。他稱最初也是單鍋制作，“但店內(nèi)炒達(dá)不到工廠的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就開始用菜肴包。”他認(rèn)為這是門店多了之后必然要走的標(biāo)準(zhǔn)化之路，“便于復(fù)制發(fā)展”。此外，標(biāo)準(zhǔn)化后的食品安全更加可控，“工廠的衛(wèi)生要求肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出一些外賣店的廚房。”

一位負(fù)責(zé)人表示，餐包能夠保證門店很小的空間發(fā)揮出更大的效用。另一原因，是外賣對于時(shí)效性的要求高。

在被問到“有沒有考慮過告知點(diǎn)餐人店內(nèi)用的是餐包”這一問題時(shí)，負(fù)責(zé)人稱，“高鐵、飛機(jī)上吃的就是復(fù)熱的餐包食品，也沒有告知顧客，所以我們就選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法。”

使用菜肴包成本是否更低？該負(fù)責(zé)人稱，以鹵肉飯為例，此前由廚師現(xiàn)場制作，一份鹵肉飯的成本比現(xiàn)在用菜肴包要低1塊多。

“菜肴包”究竟是什么？電商出售半成品 一份僅5元左右

在一些電商網(wǎng)站，記者注意到，搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”，可以出現(xiàn)多個(gè)結(jié)果，包含各種口味的，如臺灣鹵肉、香菇滑雞、紅燒排骨、咖喱雞肉、梅菜扣肉等，一份10種口味的菜肴包套餐售價(jià)50元左右。消費(fèi)者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用，配上一份米飯就成為一個(gè)米飯?zhí)撞?，十分方便?/p>

有疑似外賣商家的買家評價(jià)表示，“原本都自己動手現(xiàn)炒的，實(shí)在忙不過來，朋友介紹了該品牌料理包，合作一年多了?，F(xiàn)在又新開了一個(gè)店在用的，店家還送了料理包加熱設(shè)備，特別是客服很熱情，有新品都給我申請送過來品嘗。外賣平臺圖和海報(bào)圖都給我提供，太方便了，非常感謝?！边€有店家表示，“許多繁華地段的商場都是無油煙的，還有不能用明火的，都在用料理包?！?/p>

消費(fèi)者：難以接受這種做法 應(yīng)該被告知

上班族白女士稱自己一周要點(diǎn)3~5次外賣，在她的預(yù)設(shè)中，外賣應(yīng)該是新鮮制作的，“如果是這種加熱的菜肴包，不太能接受?！北M管如此，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，白女士表示還是要點(diǎn)外賣，“注意甄別吧，外賣店應(yīng)該把情況告知消費(fèi)者?！?/p>

一位高校學(xué)生則表示，對于外賣更關(guān)注衛(wèi)生，沒考慮過食材?！皬?fù)熱的話感覺不太舒服，還那么貴?！痹谒磥恚@對于點(diǎn)餐人近乎欺騙。另一位消費(fèi)者陳女士直言：“那我還不如去買方便米飯?！?/p>

“當(dāng)然期待外賣是新鮮的?！弊罱?jīng)常吃外賣的張女士說。雖然對外賣新鮮的期望值不會太高，但即便如此，她還是難以接受外賣店這樣的做法，“如果是這樣做的，那我自己也可以買?。　?/p>

外賣平臺：平臺不會限制使用“菜肴包”

餓了么方面表示，按原國家食藥監(jiān)總局第37號令，“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的餐飲經(jīng)營商戶是食品安全第一責(zé)任人，商戶加工制作的食品必須符合食品安全法要求。在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式?！?/p>

美團(tuán)外賣平臺認(rèn)為，“在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲商戶在相關(guān)操作過程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，我們也會要求商戶整改并進(jìn)行處罰。” 

專家：不提倡這種做法

外賣以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行？符不符合相關(guān)規(guī)定？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對記者表示，在能否使用菜肴包做外賣方面，國家并沒有做出相應(yīng)規(guī)定。對于產(chǎn)業(yè)端，這是行業(yè)和企業(yè)自身的差異化經(jīng)營的一種做法；對消費(fèi)者來說，食品安全的隱患相對比較大。“我認(rèn)為不該提倡這種做法，因?yàn)檫@里面其實(shí)包括二次污染、二次配送的衛(wèi)生隱患?！?/p>

相關(guān)知識

外賣=菜肴包加熱+新鮮素菜+米飯？ 你點(diǎn)的外賣，可能是10天前炒的
菜肴起碼一葷一素?點(diǎn)外賣學(xué)會7招
【提醒】你的外賣點(diǎn)對了嗎？點(diǎn)外賣要記住這5點(diǎn)！
天天點(diǎn)外賣你真的點(diǎn)對了嗎？營養(yǎng)專家提醒你，點(diǎn)外賣要記住這五點(diǎn)！
這樣點(diǎn)外賣 你也可以吃得健康
點(diǎn)外賣你點(diǎn)對了嗎？解鎖外賣的營養(yǎng)真相，3個(gè)方法健康點(diǎn)外賣！
經(jīng)常吃外賣對身體的傷害真的很大！學(xué)會這4點(diǎn) 健康點(diǎn)外賣
經(jīng)常吃外賣，對身體的傷害真的很大！學(xué)會這4點(diǎn)，健康點(diǎn)外賣
不讓堂食，只能點(diǎn)外賣？天天吃的“外賣”怎么點(diǎn)才健康？
不讓堂食，只能點(diǎn)外賣？天天吃的「外賣」怎么點(diǎn)才健康？

網(wǎng)址: 外賣=方便菜肴包+米飯？ 你點(diǎn)的外賣可能是10天前炒的 http://m.u1s5d6.cn/newsview1316143.html