話梅豆腐干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種綠色、健康的話梅豆腐干的制作方法，屬于食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】。將話梅、香葉、八角、桂皮和茴香放在鹵味包里待用；白豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份備用；鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)以上；湯汁變濃稠后轉(zhuǎn)大火，并順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至湯汁收干即可。采用本發(fā)明話梅豆腐干的制作方法制作的話梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害，人們大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必備休閑食品。
【專利說明】 話梅豆腐干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種豆腐干的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素81、82和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
[0003]目前市場(chǎng)上銷售的豆腐干，在其加工過程中，很多采用添加合成香料或合成色素來提高制品的嗅覺、視覺等效果，這些添加劑的大量食用對(duì)人體的危害眾所周知，隨著人們健康意識(shí)的提高，這些食品都將會(huì)被人們所唾棄。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種綠色、健康的話梅豆腐干的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006](1)將豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份；
[0007](2)鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；
[0008](3)將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；
[0009](4)倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)以上；
[0010](5)湯汁變濃稠后轉(zhuǎn)大火，并順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至湯汁收干即可。
[0011]采用本發(fā)明話梅豆腐干的制作方法制作的話梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害，人們大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必備休閑食品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0013]原料:白豆腐干、植物油、話梅、桂皮、八角、香葉、茴香、冰糖、老抽、生抽。
[0014]將話梅、香葉、八角、桂皮和茴香放在鹵味包里待用；白豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份備用；鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上；倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)以上；湯汁變濃稠后轉(zhuǎn)大火，并順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至湯汁收干即可。
[0015]以上實(shí)施例的描述較為具體、詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本專利范圍的限制，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做 出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種話梅豆腐干的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將豆腐干切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出，控去多余的油份； (2)鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸； (3)將炸好的豆腐干放在鍋里翻炒，讓湯汁裹在豆腐干上； (4)倒入沒過豆腐干的清水，放入裝有話梅、香葉、八角、桂皮和茴香的鹵味包，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮I小時(shí)以上； (5)湯汁變濃稠后轉(zhuǎn)大火，并順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直至湯汁收干即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103828937SQ201210504489
【公開日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2012年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月27日
【發(fā)明者】朱殿康 申請(qǐng)人:朱殿康

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