夏秋交替，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。這個時候，很多人都會向我們推薦各種秋季飲食攻略、秋季飲食貼士等等，還有很多關(guān)于秋季飲食的習(xí)俗。

這些季節(jié)飲食習(xí)俗真的有用嗎？我們該如何健康的吃呢？

秋天需要“貼秋膘”嗎？

秋天到的時候，大家首先想到的就是要“貼秋膘”。民間也一直流行著“貼秋膘”的習(xí)俗，原因是因為夏天酷熱，人們普遍食欲不振，偏愛沒有營養(yǎng)的清淡食物，必然造成體重凈丟失，還有人把這個稱為“苦夏”。

所以，到了秋天后氣溫下降后就要多吃肉類，如燉肉、烤肉、紅燒肉等，把整個夏天丟掉的體重給補回來，也為度過寒冷的冬天儲存能量。

那么，貼秋膘這種做法有沒有道理呢？對于健康有益還是有害呢？

過去食物匱乏、生活條件艱苦，人們普遍吃不飽、穿不暖，還要從事體力勞動，很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不足。

所以，每到秋冬季節(jié)，大家就會想辦法多吃一些能量高的食物調(diào)養(yǎng)身體。在那個年代，貼秋膘還是有一定好處的。

但是，現(xiàn)在的人們幾乎不存在食物缺乏的問題了，而超重和肥胖才是現(xiàn)在更大的衛(wèi)生問題。

肥胖是目前勸全球面臨的健康挑戰(zhàn)，肥胖還會增加糖尿病、心腦血管病、高血壓等慢性病的風(fēng)險。看看周圍人的腰圍、體重，看看我國的糖尿病、三高等慢性病的發(fā)病率……

因此，防止肥胖才是現(xiàn)在應(yīng)該推崇的生活方式。

對于絕大多數(shù)人來說，貼秋膘并沒有什么益處，大家還是不要盲目貼秋膘了，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維或許才是我們更需要的東西，大家還是多吃蔬菜、水果和雜糧吧。

季節(jié)飲食習(xí)俗有用嗎？

一般來說，季節(jié)飲食的意義不大。

健康的飲食主要在于食物多樣性和均衡營養(yǎng)，與季節(jié)的關(guān)系并不大。為什么呢？

隨著季節(jié)的變化，外部氣候、環(huán)境都在變化，比如秋冬天氣溫度下降、空氣變得干燥；

而且，不同季節(jié)的應(yīng)季食物也會不一樣，人們可以選擇的食物也不完全相同。

但是，季節(jié)的變化給人們造成的影響，很多時候緊靠食物是無法改變的，比如天冷了，我們光靠吃東西是沒法解決的，還需要穿厚的衣服；天氣熱了，我們吃點冰淇淋、喝點冰鎮(zhèn)飲料可以緩解，但是，我們還是需要空調(diào)、電扇的作用。

實際上，在各國推薦的健康指南中，都沒有針對季節(jié)做出特殊的提示。

比如，我國居民膳食寶塔推薦每天的健康飲食習(xí)慣應(yīng)該是含有谷物、水果、蔬菜、蛋奶等多種食物的，均衡飲食；

美國農(nóng)業(yè)部一直在推行的my plate計劃也是推薦大眾每天的飲食應(yīng)該有蔬菜、水果、谷物、肉類和牛奶多種食物。

從健康角度，我們應(yīng)該做到均衡飲食。所謂均衡飲食，主要是盡量多吃各種各樣的食物，增加我們?nèi)粘Ｉ攀车亩鄻有裕瑫r任何事物都不過多的吃，也不要過于單一。

雖然不同季節(jié)的飲食方式、能夠選擇的食物會有所不同，但是，我們應(yīng)該做的還是盡量做多食物多樣性、均衡營養(yǎng)。

但是，有些人可能會說，秋天的時候還是會有一些問題。

比如，秋天的時候空氣很干燥，各種咽喉毛病也開始抬頭。還有很多人會告訴一些關(guān)于秋天飲食的禁忌，比如少吃辛辣食品。

的確，秋天的空氣濕度的確比較差，這時候保護嗓子還是有必要的，飲食還是應(yīng)該適當(dāng)注意，比如，控制某些不利于咽喉的食品，少吃一些干炒和油炸食品不吃，少吃辛辣食品，同時也要盡量多喝水。

另外，也可以多吃一些蔬菜和水果，比如蘋果、梨子等。但是，這個其實適用于每個季節(jié)，也完全屬于均衡飲食的原則。

所以，任何季節(jié)，我們應(yīng)該做到盡量做到食物多樣性、均衡營養(yǎng)。

如果你能夠做到我國膳食寶塔推薦的飲食和生活，均衡飲食，健康也離你不遠，秋天吃什么也完全不是困擾。

食物安全不能忽視

當(dāng)然，在任何時候都不要忽略了食物安全的重要性。比如，秋天是品嘗大閘蟹的季節(jié)，很多人也會享受大閘蟹的美味。

不過，為確保食物安全，大家在享用大閘蟹時，也要注意安全，建議大家安全世界衛(wèi)生組織推薦的“食物安全五要點”做起。

1、保持清潔

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。

避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

2、生熟分開

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開；

處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

3、做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品；

湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃；

肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；

最好使用溫度計。熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上；

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）；

熟食在使用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

5、使用安全的水和原材料

使用安全的水或進行處理以保安全；

挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。

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