我國(guó)人民十分注重飲食，講究色、香、味俱全，各地特色小吃更是如此，但是都忽略了食物中的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)養(yǎng)成少糖、少鹽、少油、低溫烹調(diào)的烹調(diào)習(xí)慣。

　　(1)低溫少油的烹調(diào)原則

　　①將徹底洗凈的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各種維生素經(jīng)高溫烹調(diào)而流失，讓身體吸收到最鮮活、最完整的營(yíng)養(yǎng)。

　?、谏瑁荷枋遣唤?jīng)過任何烹煮的過程，將食材洗凈生吃，如拌黃瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌萵筍絲、糖拌番茄等。

　?、蹧霭瑁簺霭枰话阋扔梅兴焖凫虪C，這樣既可以緩解對(duì)生菜口感的不適應(yīng)，也能減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。適用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鮮黃花菜、竹筍、香椿、菌類等。食用時(shí)備些醋、蒜、姜末，既能調(diào)味，又可殺菌。

　?、艹床艘运?、水煮，再滴上少許油(無加熱)，避免高溫油炒、油炸?？蛇x擇橄欖油、山茶油、芥花油等作為烹調(diào)用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調(diào)方式。

　　(2)追求口味的返璞歸真

　　味道濃烈的飲食，不但危害身體健康，還會(huì)影響人的心情。以下食物及烹調(diào)方法對(duì)人體都有害無益。

　?、偬?、太咸、太酸、太辣的食物。

　　②油炸或焗烤出來的食品。

　?、凼褂昧舜罅空{(diào)味品(味精等)的食物。

　?、艽碳ば允澄?，包括含酒精(各種酒類)和(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。

　　烹調(diào)中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調(diào)味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。

　　一旦開始減少以上的刺激調(diào)味品，例如少加一點(diǎn)糖或醬油，少用油煎，多蒸、多煮，你就會(huì)漸漸品嘗到食物的原始滋味，開始“愈吃愈淡”了。同時(shí)整個(gè)人的生活習(xí)慣和精神狀態(tài)都會(huì)改變，因?yàn)槟慊謴?fù)自然了。

　　以果蔬、谷類、芽菜為主。主食應(yīng)以五谷飯、全麥為主，多吃五谷雜糧(不低于10種)和薯類，少米精面。每天不低于5種5種顏色的新鮮水果、蔬菜。養(yǎng)成低糖、低鹽、低油、低蛋白、高纖維的生機(jī)生活習(xí)慣。

　　在逐漸減少中改變生活

　　生機(jī)飲食為人們提供了一種新的飲食方式。但生機(jī)飲食并不是完全放棄熟食而全部改為生食那么簡(jiǎn)單，而是提倡一種健康的有機(jī)生活方式。應(yīng)在逐步“減少”中改變生活。