油，在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位。生活中做飯少不了油，很多人認(rèn)為，“油大”的飯菜才好吃。

其實，低脂少油才是健康飲食的基本原則，也是控制血脂和預(yù)防心腦血管疾病的重要手段。那么，油會對我們產(chǎn)生什么影響？為什么要低脂少油？你真的會低脂少油嗎？

01 油是重要的營養(yǎng)物質(zhì)

油，也就是脂肪，主要是人們?nèi)粘Ｊ秤玫膭又参镉?。油脂既是我們?nèi)梭w的重要組成成分，也是膳食中重要的營養(yǎng)素。

脂肪組織是人體主要的儲存和供應(yīng)能量的“庫房”。體脂主要分布于皮下和內(nèi)臟周圍，可起到保護和機械支持的作用，并能幫助身體維持體溫恒定。

食物中的脂肪除了為我們提供能量和機體脂肪的合成材料外，還能改善食物的色香味，便于消化吸收，增加飽腹感。食物脂肪中同時含有各類脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，還可促進其在腸道中的吸收。

02 適量為宜，過量有害

長期吃油太多對身體的危害可不止一點點。

不管動物油還是植物油，攝入過多都會造成高脂血癥。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。

高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等多種慢性病的危險因素。因此，油吃多了會增加這些慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險。

03 低脂少油，處處可為！

從健康飲食的角度，一般建議成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。

但是，調(diào)查顯示，我國居民每日烹調(diào)油平均攝入量為42.1克，遠高于我們目前的推薦值，甚至有26%的居民每日烹調(diào)油攝入量超過了50克。

以下這些生活中減油控油的小技巧，就可以幫助大家在食物的選擇和制作等多個環(huán)節(jié)減油，逐漸養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。

1.使用控油壺，控制攝入量

把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。

2.盡量少油烹調(diào)

烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

3.少吃油炸食品

減少油炸食品的攝入，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等。在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

4.少用動物油

建議減少動物性脂肪的食用數(shù)量和頻次，或用植物油代替。由于不同的植物油各具營養(yǎng)特點，建議經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。

如果購買多種油換著吃，消耗速度太慢容易過期的話，在選購食用油時可以選擇小包裝，定期更換種類。

5.不喝菜湯

烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里，建議不要喝菜湯或吃湯泡飯。

6.關(guān)注食品營養(yǎng)成分表

學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表，在超市購買食品時，建議選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。在食品配料表中，如果有“氫化油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植脂奶油”、“起酥油”等字眼，說明該食品含反式脂肪酸的可能性較大。

生活中看似簡單的油，其實也大有學(xué)問。想要

為

健康加油，那就一起飲食減油吧！

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