減肥餐廳策劃書資料

第 PAGE 12 頁 共 NUMPAGES 13 頁 JIANGSU JIANGSU 本科項(xiàng)目大作業(yè) 本科項(xiàng)目大作業(yè) 市場營銷策劃方案 學(xué)院名稱： 東方學(xué)院 專 業(yè)： 漢語言文學(xué)（涉外文秘） 班 級： 08文秘1班 姓 名： 郭 華 課 程： 市場營銷學(xué)通論 指導(dǎo)教師： 洪燕云 職 稱： 教 授 2011年6月 目 錄 TOC o 1-3 u 一、市場分析 PAGEREF _Toc296462967 h 2 二、產(chǎn)品分析 PAGEREF _Toc296462968 h 2 三、消費(fèi)者分析 PAGEREF _Toc296462969 h 2 四、營銷策略4 五、行星口味策略4 六、行星時(shí)間策略5 七、恒星策略5 八、整合策略6 九、服務(wù)計(jì)劃6 十、投資策劃7 十一、人員招聘及職務(wù)安排7 十二、菜品開發(fā)及顧客檔案8 十三、SWOT分析9 （一）優(yōu)勢9 （二）劣勢 PAGEREF _Toc296462982 h 9 （三）SWOT分析總結(jié)如下：10 十四、資金成本預(yù)算11 Natural beauty減肥餐廳策劃書 市場分析 當(dāng)今社會(huì)，肥胖者越來越多。減肥成為熱點(diǎn)，眾多商家絞盡腦汁，各種減肥器材、藥品、飲料，甚至于餅干、肥皂、腹帶、枕頭，凡是能想得到的都會(huì)應(yīng)運(yùn)而生出一批減肥的特效產(chǎn)品來。順應(yīng)這種需求，開一家提供減肥食品和減肥幫助的，這類餐館既能滿足那些肥胖者的胃口，又能達(dá)到減肥或控制體重的目的，一舉兩得。目前城市中雖然減肥物品鋪天蓋地，然而減肥餐館卻很少見，誰能獨(dú)具慧眼，捷足先登，定會(huì)生意興隆，財(cái)源旺盛。 減肥經(jīng)濟(jì)正如今是如火如荼,市場上各類減肥品比比皆是。新的減肥概念“減肥”餐館也日益流行，成了創(chuàng)業(yè)者們爭相看好的一座潛力金礦。 產(chǎn)品分析 科特勒說過，偉大的品牌背后是偉大的產(chǎn)品。 根據(jù)科特勒的觀點(diǎn)，產(chǎn)品分為核心產(chǎn)品、基礎(chǔ)產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、期望產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品，其中核心產(chǎn)品是指滿足消費(fèi)者的核心利益和需求，作為一個(gè)減肥餐廳，提供的產(chǎn)品不僅僅是食物，更重要是滿足消費(fèi)者對于健康減肥的要求，即最有效、提供最棒的飲食體驗(yàn)。 所以在營銷訴求上可以從兩個(gè)方面來進(jìn)行，一是食物的口味，二是響應(yīng)的速度。 消費(fèi)者分析 追究肥胖的原因，大多與飲食有關(guān)。 食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量；另一種是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。前一種方法由于嚴(yán)重?fù)p害身體健康而不可取；后一種既可控制體重，又可提供人體所必需的營養(yǎng)，且不會(huì)因節(jié)食而引起痛苦，所以這種辦法容易被多數(shù)肥胖者接受。 在減肥大軍中，要求最強(qiáng)烈、心情最迫切的當(dāng)數(shù)女性，所以開減肥餐館一定要明確消費(fèi)對象，無論是選址還是店面布置，甚至是食物的選擇或食譜的制訂，都要對她們產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸引力。供應(yīng)的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養(yǎng)的要求和味道口感只要能讓那些到這兒試試看的人真正減掉幾斤肉，她們相信你的減肥餐館的確有效，這比什么樣的廣告都起作用。 對于商業(yè)區(qū)而言，減肥餐尤其是外賣的買家包括兩部分，一類是直接消費(fèi)的人群（與之前的最終消費(fèi)者一致），這部分人群分布零散，消費(fèi)分散，我們稱之為“行星消費(fèi)者“，還有一類是減肥俱樂部餐，主要由減肥專業(yè)俱樂部報(bào)銷購買，購買集中，對折扣要求高，可以稱之為“恒星消費(fèi)者”。 所以營銷活動(dòng)必須針對兩類客戶分別給予適當(dāng)?shù)臓I銷努力。 營銷策略 基于以上兩點(diǎn)分析，做出本次營銷策劃案的執(zhí)行策略。這里根據(jù)營銷的兩點(diǎn)訴求和兩類不同的營銷對象做出組合，出現(xiàn)三種營銷策略，并貫穿策劃案始終，可以作為全面執(zhí)行的綱領(lǐng)，具體如下圖。 口 味 時(shí) 間 行星人群 行星口味策略 行星時(shí)間策略 恒星人群 恒星策略 下面將對四種策略及對應(yīng)的營銷計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)描述。 行星口味策略 每一個(gè)策略都會(huì)從參照企業(yè)識別理論從理念、

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