吃素減肥要注意什么

很多減肥的MM非常迷戀吃素減肥，但是如果不掌握好方法，長期吃素很容易導致身體營養(yǎng)不良，而且減肥效果也不是那么理想。想要健康減肥就要把握正確方式，把握一個度。下面就為大家介紹幾個吃素減肥值得注意的細節(jié)，正確運用才可達到減肥效果噢!

目錄吃素能減肥嗎吃素減肥要注意什么吃素減肥的9個不可不知的秘密正確吃素吃出健康老年人吃素的好處

1吃素能減肥嗎

　　吃素不能減肥的原因如下：

　　1、食物攝入總熱量<消耗熱量，就可以減肥，并不一定要吃素;相反，素食、肉類一樣都有熱量，如果熱量過剩，無論是素食還是肉類都會讓人發(fā)胖;

　　2、不進食肉類食物，造成動物蛋白質(zhì)攝入不足。當?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來;對于女性，蛋白質(zhì)過少，會導致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂，生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。

　　3、過量的蔬果對身體不利，蔬果中含有豐富的膳食纖維，過多攝入就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素排出，造成體內(nèi)礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失。

　　4、只吃蔬菜不吃米飯的素食者，由于體內(nèi)缺乏足夠的脂肪，會形成強烈的饑餓感，相比正常的飲食，會進食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，進食大量的蔬菜反而更容易攝入更多油脂，導致越吃越胖。

　　5、營養(yǎng)學家們也提醒，千萬別以為吃素就一定能達到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬于高脂肪食物，吃了照樣會讓人發(fā)胖。

　　步驟/方法

　　如果要進行主要以素食為主的減肥過程，建議如下：

　　1、純食素者應重視蛋白質(zhì)的補充。無論青年素食者還是中年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、硬果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。此外，純素食者要增加攝入蛋白質(zhì)較豐富且氨基酸組成比較均衡的食物，如大豆及其制品，發(fā)菜香菇和蘑菇類等。

　　2、加強鈣吸收非常必要。由于素食者不能從肉食中獲得鈣的補充，薄荷建議素食者應適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，進食豆類、鈣強化果汁和谷物等補充鈣。薄荷提醒您，雖然芥菜等綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但蔬菜內(nèi)的鈣并不易被吸收，不能僅僅依賴蔬菜進行補鈣。

　　3、注意脂肪酸平衡。脂肪酸的平衡對身體健康非常重要。素食者由于不吃魚、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無法獲得各種飽和脂肪酸。因此，可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和核桃這樣的食品。

　　4、此外，素食減肥者應搭配少量肉類均衡飲食，素食者更需注意營養(yǎng)搭配。

　　END

　　注意事項

　　吃素能減肥嗎?主要因人而異。如果你是純素食主義者，則要在減肥的過程中注意蛋白質(zhì)的補充;如果你本身并不是素食主義者，并不建議你通過吃素來減肥。

　　另外，對于減肥人群，平時可以用茶療瘦身減肥，如古方巧.克.茶，中醫(yī)古方茶療，怡神消脂，有效加速脂肪的代謝，減重塑身的同時還可以滋養(yǎng)肌膚哦。

2吃素減肥要注意什么

　　誤區(qū)一：以為所有蔬菜一樣好

　　我們都知道蔬菜當中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，但是并不是所有的蔬菜都一樣好，對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　誤區(qū)二：“素油”比動物油好

　　一般我們可能都會選擇吃植物油，認為植物油比動物油好，但是其實不然，不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。

　　誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主

　　素食并不是等于生吃，有些人很熱衷于涼拌蔬菜，但是其實蔬菜當中有些營養(yǎng)是需要靠油脂才能更好的吸收，一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

　　誤區(qū)四：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

　　在我們的烹飪的時候，我們一定要注意控制油脂和糖分鹽分的數(shù)量，油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。

　　很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。

　　為了使自己的身材美麗的展未出來，不管從維護身體健康角度來看還是從減肥瘦身的角度來看，蛋白質(zhì)對于我們而言都是非常重要的，因此在減肥期間適當?shù)某砸恍┑鞍踪|(zhì)也是很有必要的。健康的身體是革命之本，要想擁有完美的身材健康減肥才是王道，萬不可得到了好身材卻失去了健康，太得不償失了。

3吃素減肥的9個不可不知的秘密

　　1.不同蔬菜營養(yǎng)大不同

　　對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

　　如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.多吃新鮮蔬菜

　　新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

　　3.不應舍棄的營養(yǎng)部分

　　例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2～3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。

　　正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會出湯了。

　　4.炒菜用旺火

　　據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養(yǎng)損失少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

　　5.炒好的菜趁熱吃

　　有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。

　　6.吃菜更要喝湯

　　許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

　　7.用菜炒肉，蔬菜更吸油脂

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于減肥。

　　8.“素油”并不都比動物油好

　　不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

　　針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油” 等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。

　　9.素食不要都以生冷食物為主

　　一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

　　例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。

　　同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

4正確吃素吃出健康

　　1.確保神經(jīng)功能、記憶力、視力的正常：可多吃麥片或者黃豆制品，或是每天服用一顆綜合維他命，主要是確保維他命12的攝取量。

　　2.健全骨骼發(fā)育、預防骨質(zhì)疏松：曬太陽及運動。這是確保人體可在骨內(nèi)自然合成維他命D的唯一方法。平常要多吃乳類，或黃豆食品、核果種子、豆類，或深綠色蔬菜，可確保鈣質(zhì)攝取。要記住，鈣質(zhì)與維他命D一起作用，才能夠骨骼強健。

　　3.提高免疫力：多吃五谷雜糧，特別是糙米或全麥面包，可以幫助你攝取礦物質(zhì)鋅。

　　選擇素食的最佳時機

　　1.了解自己選擇素食的原因及想要達成的目標。如果您是為了信仰而吃素，請先了解，被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養(yǎng)素。如果您是為了健康而吃素，那么可以從減少肉食的方式慢慢轉(zhuǎn)移到素食，并建議您以奶蛋素為吃素原則。

　　2.了解自己的身體狀況，以作為食物選擇的參考。特別是孕婦、發(fā)育期青少年、準備懷孕的女性，要特別注意補充相關(guān)的營養(yǎng)素。

　　3.在開始吃素前，可以先測量個人的身高、體重、血脂、血糖、血壓。在吃素1～3個月后，可再度測量上述指標，以作為評估素食成效的依據(jù)。吃素期間，要特別注意下列變化：大便次數(shù)及形態(tài)、皮膚光澤、體重增減、體力及活動量、睡眠時間、視力變化等。

　　4.如果你在吃素期間出現(xiàn)不舒服、精神不佳、體力不濟等反應，你應該馬上向醫(yī)師或營養(yǎng)師求助，這樣才能掌握自己的身體狀況。

　　素食者應注意的生活習慣

　　1.少喝咖啡或茶：吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質(zhì)，除了要多吃鐵質(zhì)豐富的食物(葉麥、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃點維他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，這樣可以幫助鐵質(zhì)的吸收。但要記住，咖啡或茶會阻礙鐵質(zhì)的吸收。

　　2.避免油膩、咸味的重口味素食：有些人不習慣口感清淡的素食，往往會添加大量的香油或醬油?；蛴盟仉u、素肉、素海鮮等加工食品，當做吃素的主食。請記住，吃素就是為了讓自己更能夠適應自然單純的生活，所以不要用重口味或加工食品壞了自己的胃口。

　　3.避免腌漬食物：應盡量選擇新鮮的蔬菜水果或未精制的五谷雜糧進食。

5老年人吃素的好處

　　現(xiàn)在我們的生活都好了，家家都是大魚大肉，很少吃素，尤其是那些吃過苦的老人都想著吃了一輩子的素了，如今條件好了，還不多吃點好了，殊不知這是不對的，我們應該搭配的來。

　　銀發(fā)族的體質(zhì)已經(jīng)從巔峰走下坡，各種器官的功能也逐漸削弱，而且漸趨老化，對食物的消化代謝大不如前，很容易在體內(nèi)堆積一些消耗不掉的廢料，往往導致體內(nèi)的飽和脂肪酸、壞膽固醇、三酸甘油脂等儲量過多，極易造成心肌梗塞、中風、腸癌、糖尿病等可怕的病源。吃肉類是導致血液黏度增高的主因，而冠心病的高血脂癥、動脈硬化、腦血栓形成和肺心病患者的血液黏度都比較高，所以，老年人如果不自己提高警覺，仍然大快朵頤，經(jīng)常享受生鮮葷腥，那等于慢性摧殘自己的健康，存心削減自己的壽命，何其愚蠢!

　　因此，提倡老人應該多多吃素，如果無法根斷葷食，最好隔一些日子吃一天素，如每周一天，完全吃素，自己給自己定下吃素的日子。

　　誠然，吃素的好處比吃葷要多得多，說得更粗俗一點，吃素的人，排泄也比吃葷的順暢，老年人不是常受便秘之苦嗎?吃素吧，不吃魚肉吃蔬果，幾天下來，絕對會有顯著的效果。

　　我們試看各地的長壽老人，往往都居住在偏僻的鄉(xiāng)間，他們一年到頭差不多都以果蔬、野菜果腹，難得有葷腥可吃，才能保持體質(zhì)的健康，享受期頤之樂。我母親就是一個很好的實例，她住在鄉(xiāng)村長年吃素，稀飯、地瓜、豆腐、蔬菜是三餐的主食，結(jié)果活到99歲。

　　因此，老年人應該吃素，如果不能長年吃素，不妨定期為之，這樣不僅對身體有益，同時可以增添生活內(nèi)涵，變化生活品質(zhì)，調(diào)劑生活情趣。

　　吃葷又吃葷的好處，吃素有吃素的好處，一切都要有個度，過度就不好了，什么事都要計劃著來，總之不要總吃葷不吃素，也不要總吃素不吃葷。

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