導(dǎo)語(yǔ)：豆腐的五種下飯做法，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃又下飯，自己在家就能做

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一、特色燒豆腐

1、將嫩豆腐切成均勻塊狀。水燒開后放入豆腐塊，同時(shí)添加一勺鹽，焯水1分鐘，以有效去除豆腥味。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段與干辣椒段爆香，接著加入約20克豆瓣醬，炒出紅油。

3、向鍋中倒入適量清水，依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量鹽、雞精以及5克白糖進(jìn)行調(diào)味。

4、放入豆腐，再加入切好的青紅椒塊與木耳，淋入少許水淀粉，小火慢煮3分鐘，一道美味的豆腐菜肴即可出鍋。

二、魚香豆腐

1、嫩豆腐切塊，待水沸騰時(shí)下鍋，加鹽焯燙1分鐘去除豆腥味后撈出備用。

2、準(zhǔn)備空碗，依次放入2勺生抽、2勺陳醋、少許老抽、適量鹽、5克白糖、適量淀粉，加水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

3、鍋中熱油，下蔥蒜爆香，放入青椒絲、紅蘿卜絲、木耳絲炒至斷生。

4、倒入豆腐與調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻便可裝盤。

三、麻婆豆腐

1、鍋中水開，倒入切好的豆腐，加一勺鹽煮 2 分鐘去除豆腥味，撈出瀝干。

2、鍋中倒油，油熱后放入約100克肉末煸炒出油脂，加入蔥姜蒜小米辣及一勺約10克豆瓣醬炒香至出紅油，沿鍋邊淋入適量料酒去腥。

3、倒入半碗清水，放入適量鹽、雞精、5克花椒粉、少許老抽，再放入豆腐，大火煮開后少量多次淋入水淀粉勾芡，使豆腐均勻裹上湯汁，最后撒上蔥花。

四、家燒豆腐

1、小蔥切成小段放入碗中，加入適量鹽、雞精、10毫升醬油、1勺蠔油、5克白糖、適量淀粉、一碗清水?dāng)噭虺闪现瓊溆谩?/p>

2、空碗中打入兩枚雞蛋攪拌均勻。豆腐切成小塊。

3、鍋中倒油，油熱后放入豆腐，以中火檔二分之一火力煎至兩面焦黃。

4、倒入調(diào)好的料汁，小火燉2分鐘入味，大火收汁即可。

五、水煮豆腐

1、選用老豆腐均勻切塊。配菜可依個(gè)人口味自由搭配并切條，如豆芽、木耳等。

2、鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、干辣椒，加入一塊約50克火鍋底料及一勺約10克豆瓣醬炒香出紅油，加一碗約250毫升開水，放入適量鹽、雞精、1勺五香粉、1勺生抽、1勺老抽，煮開后撈出料渣。

3、放入配菜煮5 - 6分鐘入味，撈出鋪在碗底，倒入豆腐多煮幾分鐘，帶湯倒入碗中，鋪上蒜末、蔥花與一勺約10克辣椒面，油燒辣后放入辣椒段和花椒潑在上面。

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