以下是八寶飯正宗的做法：

所需材料：糯米 250 克、水 200 克、豬油（或椰子油）適量、白砂糖適量、果脯適量、干果適量（如紅棗、葡萄干、核桃、杏仁、蓮子等，根據(jù)個(gè)人喜好選擇和搭配）

步驟：

浸泡糯米：將糯米加清水提前泡一夜（如果時(shí)間緊至少泡 4 小時(shí)以上），讓糯米充分吸收水分，這樣蒸出來(lái)的糯米口感更軟糯。 蒸煮糯米： 可以把泡好的糯米放在蒸屜里蒸，注意水不要太多，基本與米平齊即可，如果喜歡軟糯一點(diǎn)的，就稍微多些水；喜歡扎實(shí)有嚼勁口感的，稍微少些水。蒸至米成玉色，若使用蒸屜，在蒸的過程中還要在上面適量噴水，以保證上層米的滋潤(rùn)，不干不夾生。 也可以用電飯鍋煮糯米，米泡四小時(shí)之后，加水稍微比米矮一點(diǎn)點(diǎn)，或者基本與米平齊。
調(diào)味：趁熱拌入油（葷的用豬油，素的可以用椰子油）和白砂糖，油和糖的量可根據(jù)個(gè)人口味自行掌握。 準(zhǔn)備碗具：大碗鋪一層保鮮膜（也可以不用保鮮膜改為抹油），然后擺入干果和果脯（顏色搭配要好看，如紅黃綠黑等配色；味道口感要豐富，甜酸軟硬搭配），可以撒點(diǎn)黑白芝麻和干桂花增加香味。 鋪放糯米和餡料： 鋪一層糯米，沿著碗和擺好的果脯干果造型，形成一個(gè)洼形。根據(jù)碗形大小，邊沿鋪好糯米后，還可以在腰線位置再來(lái)一圈紅棗等。 在中間填入紅豆沙（也可以根據(jù)個(gè)人喜好換成其他餡料，如棗泥等）。 再填入糯米，和碗沿平齊，將表面整理平整。
蒸制：裝好碗后，如果不立即食用，可以冷藏，不急著吃的話也可以冷凍。吃之前上鍋蒸 20 分鐘左右。 脫模：蒸好后，用平盤按住倒扣，脫模即可。

小貼士：在擺盤時(shí)可以分層加入紅糖，或者在拌入豬油時(shí)拌入紅糖，做成紅糖八寶飯；葷油或椰子油不要加太多，以免過于油膩；用電飯鍋煮糯米時(shí)，要注意加水量，避免煮得太稀或太干。

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