首頁資訊春節(jié)年夜飯，多款吉祥菜任你選，寓意豐富，美味健康！

春節(jié)年夜飯，多款吉祥菜任你選，寓意豐富，美味健康！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月19日 13:03

春節(jié)的腳步日益臨近，年夜飯的籌備工作也漸入佳境，迎來了最為繁忙的時刻。這一餐，不僅是家人團聚、歡度佳節(jié)的盛宴，更承載著人們對新一年的殷殷期盼與美好祝愿。在中國，年夜飯的每一道菜都蘊含著深意，它們代表著健康、財富、幸福、長壽等眾多美好的寓意。若你正為年夜飯的菜單而躊躇，那么，不妨來看看我們?yōu)槟憔x的這十道吉祥菜肴。它們不僅美味可口，更承載著吉祥的寓意，定能讓你的年夜飯桌更加豐盛，充滿溫馨的祝福。不妨提前準備，讓這些佳肴為你的家人帶去新年的喜悅與安康！

1. 紅燒肉——寓意吉祥如意

食材：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、蔥、八角、桂皮。

制作步驟：
首先，將五花肉切成適口大小的塊狀，然后進行焯水處理，以去除血沫。接著，在鍋中加入適量油，并放入糖，用小火慢慢炒至糖變紅、糖色變深。此時，將焯好水的五花肉塊加入鍋中翻炒，直至五花肉均勻上色。隨后，加入切好的姜片、蔥段以及八角和桂皮，繼續(xù)翻炒以釋放出香味。最后，加入料酒、老抽和生抽進行調(diào)味，并倒入足夠的水開始燉煮。經(jīng)過約1小時的燉煮，直至肉質(zhì)變得軟爛，湯汁也變得濃稠后，即可出鍋享用。

寓意：紅燒肉不僅是一道美味的佳肴，更承載著“吉祥如意”的寓意。其色澤紅亮，與“吉祥如意”中的“紅”相呼應，寓意著未來一年能夠財運亨通、順心如意。

2. 清蒸魚（寓意年年有余）

制作步驟：
首先，將新鮮的魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。接著，在魚身上劃幾刀，以便更好地入味。然后，將魚放入蒸鍋中，加入適量的蔥姜蒜和料酒進行腌制。待蒸鍋中的水開后，開始計時蒸煮約15分鐘。最后，取出蒸好的魚，淋上熱油和醬油，撒上蔥花進行點綴，一道美味的清蒸魚就做好了。

寓意：清蒸魚不僅口感鮮美，更承載著“年年有余”的美好寓意。其烹飪方式保留了魚的原始鮮香，與“年年有余”中的“余”相契合，寓意著生活富足、年年都有盈余。

食材：鱸魚、姜蔥、蒸魚豉油、料酒、食鹽

制作步驟：
將鱸魚去鱗并清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)劃上幾刀，以便更好地入味。接著，在鍋中加入適量的水，并放入料酒，將處理好的魚放入蒸鍋中，用姜蔥片墊底開始蒸煮。大約蒸煮15分鐘后，取出魚并撒上蔥花，再淋上蒸魚豉油，最后再放入蒸鍋中蒸煮2分鐘即可。

寓意：這道菜中的魚與“余”諧音，寓意著年年都有富余，生活富足。

3. 八寶飯（福滿八方）

食材：糯米、紅棗、豆沙、蓮子、桂圓肉、瓜子仁、白糖

制作步驟：
將糯米淘洗干凈后浸泡2小時，然后蒸熟備用。接著，將紅棗去核切碎，豆沙、蓮子、桂圓肉和瓜子仁混合均勻，加入適量的白糖調(diào)味。最后，將蒸熟的糯米與調(diào)好味的食材混合，盛入碗中壓實，再倒扣在盤子上即可。

寓意：這道菜中的八寶象征著八方財富，寓意著福氣滿溢，財富匯聚。

食材：糯米、紅棗、桂圓、枸杞、蓮子、花生、糖、椰蓉

制作流程：
將糯米浸泡4小時后蒸熟，隨后加入適量的糖進行攪拌，使糯米均勻裹上糖分。接著，在盤底精心鋪排紅棗、桂圓、花生等食材，之后鋪上蒸熟的糯米，壓實并整齊擺放。最后，將盤子放入蒸鍋中蒸煮20分鐘，讓糯米的香氣與配料充分融合。出鍋后，撒上椰蓉作為點綴，并點綴上枸杞和蓮子，增添色彩與口感。

寓意：這道八寶飯以八種珍貴的食材精心制作，象征著“福滿八方”，寓意著生活中充滿幸福與好運，團圓美滿。

4. 素炒時蔬（綠意盎然）

食材：新鮮時令蔬菜（例如菠菜、菜心）、蒜末、鹽、橄欖油。

烹飪步驟：
首先，將蔬菜徹底清洗后瀝干水分。接著，在熱鍋中加入橄欖油，然后放入蒜末進行煸炒。當蒜末散發(fā)出香味時，立即加入蔬菜進行翻炒，確保每一塊蔬菜都均勻受熱。最后，根據(jù)個人口味適量加入鹽調(diào)味，炒至蔬菜熟透即可。

這道菜的寓意在于其簡單而清新的烹飪方式。清炒蔬菜代表著“生生不息”的意象，寓意著健康長壽與生活的不斷向上。

5. 揚州炒飯（金玉滿堂，事事如意）

食材：米飯、雞蛋、火腿、蝦仁、青豆、胡蘿卜、蔥花、鹽、生抽。

烹飪步驟：
首先，將米飯煮至熟透備用。接著，在熱鍋中加入適量油，然后放入雞蛋進行翻炒，炒至雞蛋碎狀。隨后，加入火腿丁、蝦仁、青豆和胡蘿卜丁進行翻炒。當食材炒至半熟時，加入煮好的米飯，與食材一起翻炒均勻。最后，根據(jù)個人口味適量加入鹽和生抽調(diào)味，炒至米飯粒粒分明，色澤金黃即可。

這道菜不僅口感豐富，而且象征著“金玉滿堂”與“事事如意”。每一口都能品嘗到生活的美好與幸福。

食材：米飯、火腿、蝦仁、青豆、胡蘿卜、雞蛋、蔥花。
烹飪方法：
在鍋中加入適量的油，然后放入火腿和蝦仁進行翻炒，直至它們散發(fā)出誘人的香氣。接著，加入胡蘿卜丁和青豆，繼續(xù)翻炒，讓這些食材的鮮美充分釋放。之后，將煮好的米飯加入鍋中，用鍋鏟輕輕炒散，使米飯與食材充分混合。最后，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒至雞蛋碎狀，然后撒上蔥花進行調(diào)味，炒至米飯粒粒分明，色澤金黃即可出鍋。

這道炒飯不僅口感豐富，而且寓意著“事事如意”。在品嘗的過程中，每一口都能感受到生活的美好與幸福，寓意著事事順利，生活充實。

6. 糖醋排骨（寓意財源廣進）

烹飪方法：
將排骨洗凈后，加入適量的料酒、生抽、姜片腌制片刻。接著，在鍋中加入適量的油，放入腌制好的排骨進行煎炸，直至兩面呈現(xiàn)金黃色。然后，倒入糖醋汁（由糖、醋、番茄醬等調(diào)配而成），翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖醋汁。最后，撒上白芝麻增香，炒至湯汁濃稠即可出鍋。

這道糖醋排骨不僅美味可口，而且寓意著財源廣進。在享受美食的同時，也能感受到生活的甜蜜與富足。

食材：豬排骨、糖、醋、老抽、料酒、生姜、蒜瓣
烹飪步驟：

將排骨切成適口大小的段狀，然后放入開水中焯燙，去除血沫和雜質(zhì)。在熱鍋中加入適量的油，隨后放入糖進行翻炒，直至糖完全融化。將焯水后的排骨段放入鍋中，煎至兩面呈現(xiàn)誘人的金黃色。接著，加入切好的姜片和蒜瓣進行翻炒，使其香味充分釋放。倒入適量的醋、料酒和老抽，再加入足夠的水，使湯汁能夠覆蓋排骨。最后，用小火慢燉排骨約30分鐘，直至湯汁變得濃稠且排骨充分吸收調(diào)味料。

寓意：這道糖醋排骨不僅美味可口，更寓意著“財源廣進”。酸甜的口感代表著財富和好運如同源源不斷的泉水，不斷涌流。

7. 紅棗桂圓銀耳湯（安康長壽之意）

烹飪步驟：

將紅棗、桂圓和銀耳分別清洗干凈，然后浸泡片刻。在鍋中加入適量的清水，放入浸泡好的紅棗、桂圓和銀耳。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時，直至湯品變得粘稠且口感豐富。

寓意：這道紅棗桂圓銀耳湯不僅滋味清甜，還寓意著安康長壽。紅棗象征著吉祥如意，桂圓寓意著團圓美滿，而銀耳則代表著健康長壽。

食材：銀耳、桂圓、紅棗、冰糖
烹飪方法：首先，將銀耳進行泡發(fā)處理，紅棗去核，桂圓剝皮備用。接著，在鍋中加入適量的水，隨后將處理好的銀耳、紅棗和桂圓一同放入鍋中，開始燉煮。經(jīng)過約1小時的慢燉，湯品變得粘稠且口感豐富。最后，根據(jù)個人口味加入適量的冰糖進行調(diào)味。

寓意：此湯品不僅口感清甜，而且寓意著安康長壽。銀耳、紅棗和桂圓的搭配，體現(xiàn)了對身體健康、長命百歲的美好祝愿。

8. 口蘑牛肉（象征富貴與吉祥）

食材：牛肉、口蘑、蔥姜蒜、生抽、料酒

烹飪方法：首先，將牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻。接著，口蘑洗凈后切片備用。在熱鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，隨后加入牛肉片進行翻炒至變色。最后，放入口蘑片繼續(xù)翻炒，加入少許鹽調(diào)味后即可出鍋裝盤。

寓意：此道菜品不僅美味可口，而且寓意著富貴與吉祥。牛肉的鮮嫩搭配口蘑的清香，象征著家庭富貴、事業(yè)興旺的美好愿景。

食材：口蘑、牛肉、洋蔥、生抽、料酒、蒜末
烹飪方法：將牛肉切成薄片，用生抽和料酒腌制15分鐘，使其充分入味。接著，在熱鍋中加入適量油，放入蒜末爆香，再加入牛肉片進行快速翻炒至變色。隨后，放入口蘑和洋蔥繼續(xù)翻炒，讓食材的香味充分融合。最后，調(diào)味后即可出鍋裝盤，享受美味。

寓意：這道口蘑牛肉不僅口感鮮美，還蘊含著深厚的寓意?？谀⒋碇翱诟！?，寓意著美好的生活享受；而牛肉則象征著力量和財富，預示著家庭事業(yè)的雙豐收。整道菜品既美味又寓意深遠，是家庭聚餐或節(jié)日宴席的佳選。

9. 松鼠桂魚（寓意吉星高照）

食材：桂魚、青紅椒、番茄醬、白糖、白醋、生粉

烹飪方法：首先，將桂魚處理干凈，切成花刀。接著，在鍋中加入適量油，燒熱后放入桂魚進行炸制，直至金黃酥脆。隨后，在另一個鍋中加入番茄醬、白糖、白醋，煮至濃稠后，再加入青紅椒翻炒均勻。最后，將煮好的醬汁澆在炸好的桂魚上，撒上生粉即可出鍋裝盤，寓意著吉星高照，事業(yè)家庭雙豐收。

食材：桂魚、干淀粉、糖、醋、番茄醬、蔥姜

制作步驟：首先，將桂魚處理干凈，并在其表面劃上刀口，之后裹上適量的干淀粉。接著，在熱油鍋中炸制桂魚，直至其變得金黃酥脆，然后撈出瀝干。在另一個鍋中，加入糖、醋和番茄醬，煮至糖醋汁變得濃稠。最后，將煮好的糖醋汁澆在炸制好的桂魚上，撒上蔥姜增香，即寓意著“吉星高照”。此外，松鼠桂魚的造型也富有深意，魚頭、魚身的設計不僅象征著富貴吉祥，更寓意著好運常伴。