隨著人們對于食品安全和健康的日益關注，各種關于食品的流言蜚語也層出不窮。2023年中國食品科學技術學會與科普中國平臺聯(lián)手發(fā)布了食品安全與健康流言榜，讓我們一起揭開這些流言背后的科學真相，為你的飲食健康保駕護航！

一、腐乳致癌？毛霉菌：別誣陷我！

你是否聽過腐乳含有霉菌，吃了會致癌的說法？事實上，腐乳作為我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，毛霉菌在正常發(fā)酵過程中并不會產(chǎn)生毒素，更不會致癌。所以，下次吃腐乳的時候，放心享受美味吧！

二、味精讓你“頭禿”？別讓謠言打敗自信！

你還在因為怕掉頭發(fā)而拒絕味精嗎？

告訴你，味精并不會讓你“頭禿”。它的主要成分谷氨酸鈉在人體內(nèi)會轉化為蛋白質(zhì)的組成部分，和脫發(fā)并沒有關系。下次吃燒烤、燉湯時，大膽加味精吧！

三、生魚片蘸芥末就能殺死寄生蟲？魚兒：別太天真了！

蘸芥末能殺死寄生蟲？錯！

雖然芥末中的異硫氰酸酯類對部分細菌和寄生蟲有一定殺滅效果，但并不能有效殺死生魚片中的細菌和寄生蟲。要想吃得安心，還是得靠徹底的烹飪哦！

四、饅頭超過3天冷凍會產(chǎn)生黃曲霉毒素？冰箱：不背這個鍋！

黃曲霉毒素的產(chǎn)生主要與食物被黃曲霉菌污染有關，和冷凍時間并沒有關系。所以，放心地把饅頭放進冰箱吧，冷凍條件下黃曲霉菌不會生長哦！

五、自熱米飯是“塑料”？解開它的真面目！

自熱米飯并不是塑料制品，而是大米的加工制品。下次在野外露營或者加班時，可以放心享用自熱米飯啦！

六、紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng)？雞蛋：顏色不重要！

雞蛋殼的顏色主要取決于蛋殼表面的色素比例，和雞蛋的營養(yǎng)價值并沒有關系。所以，下次買雞蛋時，別再糾結顏色啦，選新鮮度高的就好！

七、豬油能保護心血管？專家：別被迷惑了！

雖然豬油有著濃郁的口感，但它的飽和脂肪含量較高，吃太多反而會對心血管有傷害。所以，心血管疾病患者要慎重選擇食用豬油哦！

八、白草莓是轉基因水果？白草莓：我只是比較特別！

白草莓是通過常規(guī)育種技術培育出來的，并非轉基因水果。下次在超市看到白草莓時，可以放心購買啦！

九、維生素C補充得越多越好？身體：別貪心！

維生素C雖然對身體健康有益，但并非補充得越多越好。過量攝入維生素C可能會增加泌尿系統(tǒng)結石等風險。所以，還是要根據(jù)自身情況適量補充哦！

總結:以上就是2023年食品安全與健康流言榜的九大謠言及科學真相。

在日常生活中，我們應保持警惕，積累更多飲食常識，培養(yǎng)甄別能力。

同時，也希望這篇文章能幫助大家樹立正確的食品安全與健康觀念，讓我們的飲食更加科學、健康、安全！

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