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美食美妝與健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月27日 05:51

校本通識課教學大綱

課程名稱:美食美妝與健康

課程所屬模塊:科技進步與科學認識

考核方式:考試

學時:32

學分: 2

一、課程性質與教學目標（要求在教學目標中融入課程思政）

《美食美妝與健康》歸屬于科學認識與科技進步 通識課，以立德樹人為宗旨，切實踐行博雅與通識教育理念。本課程內(nèi)容涵蓋生物化學，營養(yǎng)科學，心理學，腦神經(jīng)科學，以及環(huán)境化學等，理論知識與實際案例交叉呈現(xiàn)，將知識傳授，能力提升與素質培養(yǎng)有機結合。通過本課程的學習，讓學生能夠切實做到“博雅與通識”，“學了知識，不能丟了常識”。課程內(nèi)容16講，多學科融合，聚焦現(xiàn)實，與時俱進，針對當代學生生活中遇到的實際問題，符合博雅與通識教育的目的，有利于學生知識傳承，能力提升，素質培養(yǎng)協(xié)調發(fā)展，適應社會快速變化的需求。本課程具體內(nèi)容分為四大部分，第一部分，講述營養(yǎng)代謝與科學飲食；第二部分，講述皮膚的代謝更新與護膚品的選擇；第三部分，講述科技進步給人類帶來的負面效應——食品添加劑的健康危害以及資本炒作的商業(yè)騙局；第四部分，講述情緒的生化基礎以及如何應對生活中的焦慮和壓力。

本課程采用課堂授課與案例分析相結合，課程PPT全部以中英文雙語呈現(xiàn)，根據(jù)實際授課情況，可以隨時中英雙語授課。

二、教學內(nèi)容

第1講:為自己的教育和人生承擔責任

學時:2 學時

主要內(nèi)容:1.1教育理念與核心價值觀

1.2 合格人才必備四大素質

1.3 學了知識不能丟了常識

1.4 大腦獎勵機制與成癮問題

1.5 感性素質培養(yǎng)與幸福感

1.6 個人興趣與社會責任感

重點與難點:大腦的獎賞機制與電子產(chǎn)品成癮

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:教育理念與核心價值觀，個人興趣與社會責任感

第2講:營養(yǎng)化學與食品安全問題

學時:2 學時

主要內(nèi)容: 2.1 人體結構與化學組成

2.2 大學生日均營養(yǎng)攝入

2.3 營養(yǎng)缺乏與伴生疾病

2.4 微塑料污染與人類健康

2.5 抗生素污染與人類健康

2.6 環(huán)境保護——刻不容緩

重點與難點:微塑料和抗生素的污染及健康效應

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:環(huán)境保護，人人有責

第3講:蛋白質的代謝——膠原蛋白真能拯救歲月滄桑?

學時:2 學時

主要內(nèi)容:3.1 皮膚的分子組成與功能

3.2 色素的生成沉積與祛斑

3.3 皺紋的不可逆化學成因

3.4 膠原蛋白真能拯救歲月滄桑?

重點與難點:膠原蛋白在人體內(nèi)的合成代謝

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:培養(yǎng)批判性思維能力——能夠識別反智主義及商業(yè)欺騙

第4講: 碳水化合物的代謝——果糖的黑料與減肥誤區(qū)

學時:2 學時

主要內(nèi)容:4.1 什么是碳水化合物

4.2 碳水化合物的分類

4.3 碳水化合物的代謝

4.4 人體血糖水平調節(jié)

4.5 果糖在體內(nèi)的代謝

4.6 大腦的能量來源與體重控制

4.7 果糖的黑料和減肥誤區(qū)

重點與難點:果糖在人體內(nèi)的代謝

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:批判性的看待問題，遠離反智主義及商業(yè)欺騙

第5講: 類固醇的代謝——情愛荷爾蒙:揭示愛的科學真實性

學時:2 學時

主要內(nèi)容:5.1 一見傾心到婚姻的生化基礎

5.2 強烈欲望的催化劑

5.3 相互吸引的科學原因

5.4 承諾依戀的科學原因

5.5 幸?；橐鲆眯慕?jīng)營

重點與難點:荷爾蒙的化學基礎

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:家庭與婚姻生活中的責任感與擔當

第6講: 人體的免疫系統(tǒng)與節(jié)欲戒色

學時:2 學時

主要內(nèi)容:6.1 什么是人體的免疫系統(tǒng)?

6.2 免疫系統(tǒng)的主要組成

6.3 免疫系統(tǒng)的作用機制

6.4 感染的外部屏障

6.5 化學防御

6.6 細胞防御

6.7 為什么要節(jié)欲戒色

重點與難點:細胞防御——節(jié)欲戒色

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:懂得作為理性動物的人的道德底線與“節(jié)欲戒色”。

第7講:健康的科學定義與健康生活要素

學時:2 學時

主要內(nèi)容:7.1什么是真正的健康?

7.2 調心

7.3 調飲食

7.4 調睡眠

7.5 調息

7.6 調身

重點與難點:如何調心——保持良好的心態(tài)

教學方式:課堂授課、分組討論

課程思政育人元素:人與自然的和諧發(fā)展

第8講:膚用化妝品的功能和選用

學時:2 學時

主要內(nèi)容:8.1 皮膚分類

8.2 皮膚老化機制

8.3 皮膚護理

8.4 易感皮膚

重點與難點:皮膚老化機制

教學方式:課堂授課、視頻

課程思政育人元素:使命感和責任感及社會生活能力

第9 講:毛發(fā)的結構及染發(fā)劑的選擇

學時:2 學時

主要內(nèi)容:9.1 毛發(fā)結構與功能

9.2 毛發(fā)的代謝與更新

9.3 染發(fā)劑的功能成分及化學性質

9.4 染發(fā)的化學機理及危害

重點與難點:染發(fā)的化學機理

教學方式:課堂授課、視頻

課程思政育人元素:結構決定功能、防范意識、底線意識

第10講:食品添加劑的化學成分與健康效應

學時:2 學時

主要內(nèi)容:10.1 常見的食品添加劑

10.2 阿巴斯甜的代謝與健康危害

10.3 卡拉膠的代謝與健康危害

10.4 塑化劑的代謝與健康危害

重點與難點:添加劑的生化代謝

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:社會主義價值觀和做人的底線問題

第11講:益生菌的世紀騙局——酸奶的起起落落

學時:2 學時

主要內(nèi)容:11.1 益生菌的發(fā)現(xiàn)

11.2 益生菌背后的資本炒作

11.3 益生菌真的那么神嗎?

11.4 其它保健食品

重點與難點:人體的菌群生態(tài)與健康

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思，政育人元素:尊重科學，尊重事實

第12講:我們?yōu)槭裁葱枰?

學時:2 學時

主要內(nèi)容:12.1 睡眠背后的科學——器官修復

12.2 睡眠的四個階段

12.3 為什么要有充足的睡眠?

12.4 睡眠缺失的健康效應

12.5 如何健康睡眠?

重點與難點:睡眠背后的科學

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:養(yǎng)成良好的作息習慣，杜絕手機成癮。

第13講:情緒急救勢在必行——情緒與疾病

學時:2 學時

主要內(nèi)容:13.1情緒的能量級別——Hawkins Hierarchy of Consciousness

13.2 情緒產(chǎn)生的激素與身體健康

13.3 情緒與心理疾病

13.4 情緒急救法

重點與難點:情緒對身體和心理健康的影響

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:認識情緒管理的重要性，協(xié)助解決大學生的心理問題

第14講:焦慮壓力的生化機制及應對策略

學時:2 學時

主要內(nèi)容:14.1 常見的焦慮癥

14.2 焦慮和抑郁的區(qū)別

14.3 如何應對焦慮與自我療愈

14.4 如何應對抑郁與自我療愈

重點與難點:焦慮的生化機制

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:關注大學生的心理健康，減少焦慮癥的不良影響

第15講:進食障礙與心理健康

學時:2 學時

主要內(nèi)容:15.1 什么是進食障礙及分類

15.2 進食障礙背后的心理問題

15.3 如何戰(zhàn)勝進食障礙

15.4養(yǎng)成良好飲食習慣的內(nèi)驅力

重點與難點:進食障礙的成因

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:學會發(fā)現(xiàn)和認識事物的本質

第16講:科學控制體重——無糖與生酮飲食的騙局

學時:2 學時

主要內(nèi)容:16.1 體態(tài)美的科學定義——辯證認識胖和瘦

16.2 何為無糖和生酮飲食及其危害

16.3 減肥產(chǎn)品的偽科學性

16.4 如何科學控制體重

重點與難點:科學控制體重的方法

教學方式:課堂授課，案例分析

課程思政育人元素:理論與實踐結合，幫助學生建立正確、健康的控制體重方法

三、教學方式及要求

教學方式:課堂授課，案例分析

四、考核方式及成績評定標準

課堂考勤 30%，期末考試 70%

五、教材及參考書

教材:無具體教材，本課程16講均為現(xiàn)時代大學生所面臨的實際問題，課程會與時俱進，隨時調整與補充。

參考書目:

Anatomy & Physiology, Author: Lindsay M. Biga; Staci Bronson; Sierra Dawson; Amy Harwell; Robin Hopkins; Joel Kaufmann; Mike LeMaster; Philip Matern; Katie Morrison-Graham; Kristen Oja; Devon Quick; Jon RunyeonYou Can Heal Your Life, Author: Louise HayA Guide for the Perplexed, Author: Ernst Friedrich SchumacherMeet Your Karma, Author: Shelley A. Kaehr皇帝內(nèi)經(jīng)www. psychologytoday.comwww. Harvardhelthy.com

大綱撰寫人:王麗