咖喱兔肉

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用料

咖喱兔肉的做法步驟

步驟 1

兔肉砍件，但不要砍太小的一塊，不然容易煮老。

步驟 2

砍件撒下鹽和黑胡椒粉腌15分鐘

步驟 3

然后用味道不是很重的油，例如玉米油或者菜花子油把腌好的兔肉生煎！煎的時(shí)候要用大火，為的是把肉的水分都鎖在里面，煮起來肉的水分就不會(huì)流失。

步驟 4

煎到兩邊都有點(diǎn)金黃就可以出鍋了，注意并不需要把整塊肉煎熟，就是外層金黃，里面還是生的那種。

步驟 5

把蒜拍碎，洋蔥和胡蘿卜切片。

步驟 6

先把洋蔥和大蒜放鍋里面用大火翻炒一下，變得稍微有點(diǎn)透明就可以了……

步驟 7

然后加上胡蘿卜、咖喱粉、椰漿（或者鮮奶油）、雞粉之后，翻炒一下至湯汁顏色均勻。

步驟 8

炒均勻的咖喱汁倒入兔肉，加少許水或者白葡萄酒，白葡萄酒我建議用雷司令，酸度比較適中。但沒有的就加水到兔肉一半的高度就可以了。然后轉(zhuǎn)慢火燉25分鐘，湯汁冒小泡的慢火。期間把兔肉翻幾次，讓肉上汁均勻。

步驟 9

最后出鍋前加上羅勒葉，嘗嘗咸味夠不夠，再酌情加鹽。我不喜歡一開始把鹽下足，因?yàn)橹蟮倪^程會(huì)有水份蒸發(fā)。這道菜很能帶出兔肉的鮮味，下鹽太多了就不好吃了。

咖喱兔肉的小貼士

煮這道菜大家還可以加入土豆，但注意土豆要切塊、煎熟了以后，最后和羅勒葉一起加進(jìn)鍋里，不然一方面土豆會(huì)吸水，把汁都吸走了兔肉就煮不熟或者不入味，另一方面土豆容易煮爛，在鍋里變成了土豆泥那就不好了……

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-07-13 13:33:50

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