主講專家

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 內(nèi)分泌科

簡介：對(duì)內(nèi)分泌代謝疾病具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。擅長各型糖尿病及其急慢性并發(fā)癥、甲狀腺疾病、繼發(fā)性高血壓、垂體腎上腺、性腺疾病、生長發(fā)育異常、骨質(zhì)疏松、代謝綜合征等疾病診治，尤對(duì)糖尿病、女性內(nèi)分泌代謝病有較深造詣。

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一般認(rèn)為雞蛋，成年人每一天吃1-2個(gè)雞蛋是比較安全的，并不會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇的水平。

膽固醇是體內(nèi)作為血脂檢測(cè)的重要成分。一般檢測(cè)體內(nèi)的血脂，分為總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯。膽固醇水平或者低密度脂蛋白膽固醇，和動(dòng)脈粥樣硬化性疾病發(fā)生和進(jìn)展，有非常密切的關(guān)系。也就是體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇，或者簡稱為膽固醇水平增高之后，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化性的疾病，比如高血壓、冠心病、腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。

所以可能很多人聽到膽固醇升高會(huì)比較擔(dān)心。但是體內(nèi)作為血脂成分的膽固醇水平，30%是由外源性食物影響，體內(nèi)的膽固醇70%是由肝臟重新合成的。所以外源性的食物，對(duì)它的影響是有限。

雞蛋認(rèn)為主要是為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，還有礦物質(zhì)。雞蛋含有的膽固醇水平也相對(duì)比較高，比如50g的雞蛋，可能還有200mg多膽固醇。膽固醇并不是越低越好，因?yàn)槟懝檀荚隗w內(nèi)，能夠幫助構(gòu)建生物膜以及膽汁酸的來源，還有是體內(nèi)多種激素的合成原料。所以膽固醇有重要的生理作用，并不是越低越好。

王文鳳 主任醫(yī)師

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膽固醇高的病人不能吃蛋黃，但是蛋白可以吃，吃的時(shí)候要分清楚。因?yàn)榈包S中含有大量的膽固醇，而蛋白質(zhì)中不含膽固醇，只含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以為身體提供良好的營養(yǎng)，每天可以吃1-2個(gè)蛋白質(zhì)?？梢栽谌粘Ｉ钪卸喑愿缓鞍踪|(zhì)的食物，... 詳細(xì)?

在日常生活中，很多人都喜歡吃雞蛋。雞蛋作為一種蛋制品，不僅包含著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇，還包含著多種身體所需要的礦物質(zhì)，比如鐵、鈣等，是人類已知最完善的功能性食品之一。但是，也有一些人覺得雞蛋含有的膽固醇太多。一旦吃... 詳細(xì)?

雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，并且各種氨基酸的比例合理，易于人體消化吸收和利用，據(jù)研究，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率能達(dá)到98%。此外，雞蛋還含有脂肪、碳水化合物、維生素和多種微量元素，并且雞蛋中的礦物質(zhì)磷、鈣、鐵、鋅和硒的含... 詳細(xì)?

雞蛋里面是含有膽固醇的，特別是在蛋黃中膽固醇的含量比較高，蛋白一般含膽固醇比較少，主要是含有蛋白質(zhì)。正常人每天可以吃兩個(gè)雞蛋，因?yàn)轶w內(nèi)的膽固醇代謝水平是屬于正常的，吃蛋黃以后可以通過正常的膽固醇的代謝與分解將膽固醇排出，... 詳細(xì)?

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