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五谷雜糧粥的功效雜糧到底有什么好處

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月16日 12:34

一、五谷雜糧粥功效

　　功效1：抗寒暖身。數(shù)九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。

　　功效2：控制體重。冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃后能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。

　　功效3：預防便秘。冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

　　功效4：保護血管。在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發(fā)，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質(zhì)有利于預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。

　　功效5：平穩(wěn)血糖。冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐后血糖調(diào)節(jié)有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低。

　　功效6：預防飯后困倦?！八恍训亩隆?，遇到這種情況，除了要規(guī)律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經(jīng)系統(tǒng)高效工作，并保持充沛的體能。

二、雜糧粥食譜

　　一、養(yǎng)心補血糊：

　　可改善血液循環(huán)，健腦益智，增強活力。

　　配方：糙米、花生、紅米、枸杞、紅棗、蓮子。

　　二、補腎益氣糊：

　　可扶正補虛，防止動脈硬化、高血壓、冠心病。

　　配方：糙米、黑芝麻、黑米、花生、枸杞、紅棗、蓮子。

　　三、清肝明目糊：

　　可清熱解毒、潤肺化痰、消食化滯、降血壓、降血脂、清肝明目。

　　配方：糙米、綠豆、花生、蕎麥、蓮子。

　　四、提神靜氣糊：

　　可補血益氣，調(diào)理消化系統(tǒng)，預防貧血及骨質(zhì)疏松。

　　配方：糙米、紅米、黑米、花生、燕麥、紅棗。

　　五、萬壽養(yǎng)生糊：

　　可延緩衰老、健脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)五臟、安神潤肺。

　　配方：糙米、花生、小米、小麥、蓮子。

　　六、潤肺養(yǎng)顏糊：

　　可益氣和血，清熱除煩，潤肺養(yǎng)顏。

　　配方：糙米、花生、小麥、燕麥、玉米、薏米、蓮子、百合。

　　七、健脾養(yǎng)胃糊：

　　可均衡營養(yǎng)，調(diào)節(jié)五臟，溫中和胃，補充氣血。

　　配方：糙米、花生、黑米、小米、紅小豆、紅棗。

三、吃雜糧好處

　　好處一：吃全谷雜糧能增加營養(yǎng)供應。

　　同等重量下、同樣能量的情況下，全谷可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。比如說，精白面粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。又比如說，大米和小米相比，鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗糧（全谷）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養(yǎng)素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統(tǒng)的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養(yǎng)素。比如小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，煮粥吃很容易消化吸收。

　　好處二：吃全谷雜糧能攝入更多的防病保健成分。

　　全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預防癌癥、有利于預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

　　好處三：全谷雜糧纖維含量高，有助降低腸癌風險。

　　人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風險。

　　好處四：全谷雜糧餐后血糖上升緩慢，糖尿病人最宜。

　　越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的淀粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇以上各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就會容易控制，也不用擔心出現(xiàn)饑餓和低血糖的情況。

　　好處五：吃全谷雜糧飽腹感強，喝粥也不餓。

　　雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養(yǎng)更豐富的雜糧豆粥呢？

四、雜糧粥做法

　　做法一

　　【食品用料】：

　　民間早就流傳有一種"五豆粥"，長期食用可以養(yǎng)顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便，其原料配方有兩種版本：

　　其一：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。

　　五豆雜糧粥

　　其二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。

　　【具體步驟】：

　　1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;

　　2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內(nèi)，用40分鐘熬制；

　　3、如果使用其他鍋具，可根據(jù)情況自由調(diào)節(jié)時間，以煮爛煮粘為準;

　　4、可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整原料的種類和配比。

　　5、將五朵梅米伴侶和大米放在一起煮，以米飯煮熟為準。

　　做法二

　　【材料】：黑芝麻、綠豆、蓮子、燕麥、紅棗、百合等。

　　【作用】：此粥促進兒童生長發(fā)育，增強身體抵抗力，對視力也有一定保護作用。含有人體發(fā)育所需的各種維生素、氨基酸及微量元素，使兒童得到全方位的營養(yǎng)保健，且色澤悅目，口感芳香。

　　做法三

　　【材料】：綠豆、大米、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等。

　　【作用】：此粥清熱解毒，涼血，潤養(yǎng)肺經(jīng)，安神養(yǎng)膚，對乳腺發(fā)育很有幫助。常食能使皮膚變得光潔柔嫩、皺紋減少、面色紅潤。據(jù)《本草綱目》記載：綠豆“厚腸胃，除吐逆，治痘毒，利腫脹”；薏仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。

　　據(jù)《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補虛損”。

　　木瓜，被喻為“百益果王”，平肝舒筋，和胃化濕，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳，可用于通乳及治療淋巴性白血病，補充營養(yǎng)，提高抗病能力，抗痙攣。《海藥本草》記載：木瓜“斂肺和胃，理脾伐肝，化食止渴?！?/p>

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