【食堂變化大家談】黃梅一?。盒@營養(yǎng)餐為學(xué)生健康成長“加油”

湖北日報客戶端 2025-01-06 10:42:46

一直以來，黃梅縣第一小學(xué)全力投身于校園飲食文化建設(shè)，精心雕琢細(xì)節(jié)、著力營造氛圍、持續(xù)優(yōu)化服務(wù)，只為師生能在每一餐中皆能盡情享用安全營養(yǎng)美味的食物，借由舌尖的觸感體悟校園生活的美妙，攜手構(gòu)筑充滿愛的校園飲食文化家園。

“校園餐”涉及千家萬戶，事關(guān)師生的身體健康和生命安全，責(zé)任主體多元，社會高度關(guān)注。今年4月以來，為切實做好黃梅縣第一小學(xué)“校園餐”管理工作，全力保障校園餐提質(zhì)增效，我校多措并舉，特別是校園營養(yǎng)餐計劃，初見成效——孩子們不僅吃得飽，更是吃得好。

精心規(guī)劃食譜

食譜的編制―― “看花容易繡花難”。每周食譜，膳食委員們會提前一周編制并經(jīng)校委會成員審核通過。食譜依據(jù)學(xué)生成長所需營養(yǎng)制定，一日兩餐，基本都會提供有谷薯類、新鮮蔬菜、水果、魚禽肉蛋類、大豆等五類食物中的四類，確保營養(yǎng)均衡。據(jù)統(tǒng)計，我校早餐有炒粉、炒面、雜醬面、面包、雞蛋、麻圓、燒麥、蒸餃、紅薯、南瓜餅、包子、饅頭、花卷、銀耳湯、綠豆湯等三十多種，其中粥就有上十種，白粥、紅薯粥、綠豆粥、八寶粥、小米粥、紅棗粥、黑米粥等尤為豐富，不同種類的早餐輪流安排，一周不重復(fù) 。中餐，下飯菜也有四十余種，時令蔬配上豬肉、雞肉小炒 ，美味可口；湯菜有雞湯、牛肉湯、羊肉湯、鴨湯、墨魚湯等二十余種，每周還有兩次飯后水果，葷素搭配，營養(yǎng)多多，基本能保證學(xué)生們一天的營養(yǎng)所需。知道孩子們愛喝湯，食堂員工們還用心為孩子們手工打做芋頭圓子、魚丸子、魚面等地方傳統(tǒng)特色菜品融合在每日中餐湯品中，味道特別鮮美。食堂主管潘國兵主任說：“雖耗時間和精力，但只要看見每天收回的餐桶見底，內(nèi)心就無比欣慰?！?p>

保障食材安全

美味膳食的前提是安全。為了保證食材的新鮮與安全，學(xué)校建立了嚴(yán)格的食材采購渠道。落實大宗食材公開招標(biāo)、集中定點采購，票選資質(zhì)合格、質(zhì)優(yōu)價廉者參與合作。與供貨商簽訂安全責(zé)任書中，要求供貨商必須每天新鮮配送，且對食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢疫，經(jīng)食堂采購員、入庫員及當(dāng)天值日領(lǐng)導(dǎo)檢驗合格后方可入庫，從源頭上保障食材安全。

精細(xì)過程操作

   當(dāng)你走進(jìn)一小食堂儲藏區(qū)內(nèi)，各類食材分區(qū)存放，生鮮蔬菜鮮嫩水靈，肉類食材遵循低溫保鮮原則，在冷藏設(shè)備里妥善安置，確保食材新鮮無味。走進(jìn)食品加工區(qū)，豐富的菜品映入眼簾，廚師穿戴整齊，全神貫注于手頭的操作，從精細(xì)切配到下鍋烹飪，蒸、煮、燉、燜、急火快炒等少油少鹽的健康烹飪方式是必須的，每一道工序都嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范，煙火升騰間，滿是對食品安全的執(zhí)著堅守，只為給孩子們送上放心、豐富的餐食。

講究分餐技巧

   分餐也是有講究的。餐食送到班級，飯得用大勺子刨松軟，吃起來才有口感，湯菜內(nèi)容容易沉淀，給孩子們分餐時，每分一次得用湯勺攪動幾下，肉幾塊，菜幾分，湯幾多，心中有數(shù)，這樣才能保證每個孩子的湯碗里葷素均勻搭配，內(nèi)容豐富，營養(yǎng)均衡。這些都是分餐老師在日復(fù)一日的實踐中總結(jié)出的經(jīng)驗技巧。

如今，在黃梅一小的美好“食”光里，你一定可以聽到：“今天中午吃什么？好期待??！”排隊打飯的孩子們說?！斑@飯菜，比家里還要營養(yǎng)，不長肉才怪哩！”陪餐老師說。“ 看孩子回家后的空飯碗，就知道你們一直在努力?！奔议L在食堂服務(wù)滿意度調(diào)查問卷里評價。食堂煙火氣，最撫學(xué)生心。未來，學(xué)校將會更加積極探索和實踐校園“營養(yǎng)餐”“幸福餐”，精準(zhǔn)實施，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)生的健康加油助力。

來源：黃梅一小

責(zé)任編輯：宛燦

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